Hiji piring Szechuan, Chengdu Hayam dingaranan Dayeuh Chengdu, nu nyaeta ibukota propinsi Szechuan. némpelkeun buncis panas dijieun kalawan Kacang Kedelai ferméntasi na chilies ditumbuk. (Pastikeun teu galau deui kalawan némpelkeun cabe). Ngagaduhan 3 - 4 salaku piring utama jeung béas atawa 4 - 6 salaku bagian tina tepung multicourse.
Langkung Szechuan Resep
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pikeun 3 boneless, skinless hayam breasts (14 - 16 ons total)
- Keur marinade:
- 1 séndok
- kecap
- 1 séndok anggur béas atawa sherry garing
- Pilihan: ciwit tina cabe hideung
- minyak wijen 1/4 séndok
- 3 teaspoons
- aci jagong
- Pikeun saos teh:
- 1 séndok
- anggur béas atawa sherry garing
- kecap 1 séndok
- 2 teaspoons cuka anggur beureum (atawa cuka béas: cuka béas beureum lamun mungkin)
- Gula 1 séndok
- 1 1/2 teaspoons aci jagong (dicampurkeun dina 2 sendok cai)
- Keur Rest:
- 1 bawang héjo (spring bawang, scallion)
- 1 bawang bodas cengkeh
- 2 keureut jahé
- 1/2 kebat kangkung
- Uyah ka mangsa kangkung
- 1 séndok némpelkeun buncis panas
- 1/2 séndok minyak wijen (atawa secukupnya)
- 1 séndok Freshly taneuh Szechuan cabe (atawa coriander)
Kumaha Jieun Éta
1. Ngumbah breasts hayam jeung pat garing. Dipiceun gajih nanaon. Potong strips lajeng kana batu 1 inci.
2. Tambahkeun bahan marinade, nambahan aci jagong panungtungan. Marinate hayam keur 20 menit.
3. Sedengkeun hayam keur marinating, nyiapkeun saos jeung sayuran. Ngagabungkeun anggur béas atawa sherry garing, kecap, cuka, jeung gula. Dina mangkok leutik misah, ngaleyurkeun kana aci jagong kana caina.
Sisihkan.
5. Ngumbah bawang héjo sarta rendang kana buah leutik. Lagu andalan na mesek bawang bodas. Rendang papak jeung jahé. Nyeuseuh jeung solokan bayem.
6. Panas katél nu. Nalika katél nu geus panas, nambahan 1 minyak séndok. Tambahkeun kangkung jeung Sprinkle saeutik uyah tina luhur. Pas dina wilts kangkung (sababaraha detik), ngaleupaskeun jeung sisihkan.
7. Beresih kaluar katél jeung panas 4 sendok minyak. Nambah batu hayam, aduk-frying terus tetep aranjeunna ti nempel. Lamun hayam robah warna na geus ampir 80 persén asak, dicabut tina katél nu. Ninggalkeun minyak 2 sendok dina katél nu.
8. Nambah bawang bodas, jahé jeung némpelkeun buncis panas kana katél nu. Aduk-ngagoreng sakeudeung dugi seungit (kira-kira 30 detik). Tambahkeun hayam deui kana katél jeung gaul jeung némpelkeun buncis panas.
9. Dorong hayam deui nepi ka sisi jeung nambahkeun campuran sambel di tengahna. Méré aci jagong na cai campuran rusuh ulang aduk jeung gaul dina asin, aduk gancang mun thicken.
10. Campur saos jeung hayam. Aduk bawang héjo sarta minyak wijen. Sprinkle nu lada Szechuan Freshly taneuh leuwih luhur. Ngawula jeung kangkung aduk-goreng.
Maca Rating: 4+ kaluar tina 5
Komentar: Ayeuna anu Szechuan cabé téh aya deui, resep ieu bener alus. Gampang masak, kavling rasa. Teuas pikeun ngaronjatkeun kana. Ulah jadi isin ku peppers. Dipeunteun ku Michael R.