New York husus sentral ieu invented by Dr Robert Baker, a Professor Emeritus sahiji Departemen Agronomi sarta Élmu Pepelakan di New York State College of Tatanén sarta Élmu Pengetahuan Kahirupan di Cornell University. Manéhna hayang nyieun cara enak mun grill hayam leutik supaya peternakan lokal bisa ngajual deui manuk, ngajual aranjeunna sooner, sarta sangkan aranjeunna langkung affordable. Hiji rasa na hayam Cornell resep jeung anjeun gé nyaho naha anjeunna kitu suksés.
Kombinasi cuka, minyak, bungbu, sarta hiji endog ngajadikeun saos basting nu geus rada sarupa jeung mayonnaise a. Masak manuk dina hasil campuran ieu dina hayam tasting barbecue incredibly juicy sarta kompleks. resep ieu ngajadikeun saos basting cukup pikeun 4 ka 5 sakabeh hayam, jeung sagala tambahan bisa disimpen dina kulkas salila sababaraha minggu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sakabeh hayam 2 1/2 ka 3 pon tiap (cut dina satengah)
- Keur saos Basting:
- 2 gelas cuka cider
- minyak nabati 1 cup
- 1 endog
- 3 séndok uyah
- 1/2 séndok cabe hideung taneuh
- 1 séndok bumbu ternak
Kumaha Jieun Éta
- Ngagabungkeun nu asin basting bahan dina Blénder a jeung nyampur dugi emulsified.
- Tempat anu halves hayam dina pos-luhur kantong plastik ageung jeung tuang di 1/2 cangkir saos teh. Ngégél kantong jeung ngocok gently mun jaket hayam merata.
- Refrigerate salila 2 jam. Leupaskeun hayam ti marinade, sarta ngusap kaluar kaleuwihan saos tina beungeut cai. marinade Piceun.
- Grill leuwih areng, péngkolan jeung liberally basting jeung sambel sésana unggal 10 menit, pikeun ngeunaan 1 jam, atawa nepi ka asak liwat.
Misi Dr. Baker urang
Dina 1950, Dr. Baker diterbitkeun "Barbecued Hayam na Meats lianna," a buletin anu kaasup resep nyieun hayam broiler (hayam jawa keur daging maranéhanana tinimbang endog) idéal pikeun barbecue nu. Gagasan goreng hayam éta rada anyar wanoh, sakumaha paling jalma ate sapi jeung babi, sarta Dr. Baker ningal ieu publikasi sakumaha cara ngadidik cooks imah bari nulungan patani jangjangan.
buletin ogé diulas parentah tentang kumaha cara ngawangun outdoor masak hawu maké blok cinder anjeun sorangan. resep aslina Dr. Baker urang dipake hiji liang barbecue jeung hayam asak dina kabaya, sababaraha suku jauh ti coals supaya hayam asak rélatif lalaunan. (Anjeunna malah sempet diwangun hiji grill panjang 50 nepi ka 60 suku, cukup badag pikeun kadaharan 5,000 urang.) Anjeun tiasa nyusunna hal kawas kieu lamun aya kitu condong, tapi resep ieu masih jalan halus dina jero, ketel-gaya grill.
Di New York State Fair dina 1950-an, Dr. Baker dibuka hiji stand disebut "Baker urang Hayam Coop" (masih di operasi dinten ku putri-Na) dimana manehna asak nepi leuwih ti sajuta hayam. Anjeunna oge nyumbang kana penemuan tina nugget hayam, sakumaha ogé hayam panas anjing jeung kalkun ham.
Nu Rusiah kana saos teh
Ieu mungkin sigana ganjil ngawengku endog atah dina marinade na basting asin, tapi sabenerna bahan konci. Nalika endog anu dicampurkeun jeung bahan séjén, protéin ngarecah nu mantuan ngajaga minyak na cuka emulsified, sarta ngabalukarkeun endog (jeung kituna marinade) pikeun meungkeut sorangan kana kulit hayam.
Ieu ngaronjatkeun abilities saos pikeun nembus kulit na tenderize daging bari nambahkeun nyatu rasa.
Mun anjeun paduli maké endog atah, tega dina pikiran nu cuka kudu maéhan baktéri sagala hadir. Upami Anjeun gaduh saos leftover tur hoyong nyimpen keur dipake engké, anjeun tiasa kulub eta handap tur nambahkeun leuwih cuka saméméh nempatkeun eta dina kulkas. Atawa anjeun bisa make endog pasteurized lamun anjeun rusuh ngeunaan salmonella.