Metoda ieu wortel drying preserves warna maranéhanana caang jeruk, rasa jeung lolobana gizi tanpa maké dehydrator atawa pakakas husus lianna. Wortel garing anu terrific di soups (kaasup homemade saham sup ), stews jeung pasta saos. Éta ogé nyandak up pisan saeutik spasi tur beuratna ampir euweuh, nu ngajadikeun éta pohara gampang toko.
Kumaha garing Wortel
- Lamun greens wortel masih napel wortel, piceun aranjeunna. Ogé nyabut tungtung tina wortel. Kompos daun na tungtung, atawa simpen aranjeunna ngagunakeun di stock sup.
- Scrub wortel bersih dina cai ngocor (ngagunakeun sikat sayur lamun boga salah). Sanajan anjeun bisa milih pikeun mesek wortel saméméh drying aranjeunna, eta sia ngumbah aranjeunna mimiti supados seler anjeun henteu nyokot kokotor sarta nyebarkeun éta dina wortel (anjeun kukituna kudu nyeuseuh aranjeunna lajeng atoh).
- Peeling wortel mangrupakeun pilihan, tapi méh salawasna ngalakukeun lantaran kuring manggihan yén peels wortel rada pait dina cara nu detracts ti rasa amis alami root sayur ieu. Tapi lamun peels ulah ganggu anjeun nalika dahar wortel atah, lajeng maranéhna moal nyusahkeun maneh mun anjeun masak kalawan wortel garing.
- Nyiksikan wortel crosswise kana kalangan kira 1/4 inci (rada kurang ti centimeter a) kandel.
- Blanch nu sliced wortel keur 2 menit. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu steamer atawa dina cai nu ngagolak. Anjeun oge bisa ngaliwatan hambalan ieu, tapi produk ahir anjeun bakal leungit ti warna oranyeu caang tina wortel seger. Ogé, lengkah blanching ngajadikeun wortel rehydrate leuwih gancang nalika anjeun meunang sabudeureun pikeun maké éta.
- Sabot 2 menit geus nepi, geuwat soak wortel blanched dina cai és, atawa ngajalankeun aranjeunna dina cai tiis nepi ka maranehna henteu panjang haneut ka kabaran. hambalan ieu eureun wortel ti neraskeun masak kusabab residual panas ti blanching nu.
- Setel ka rak jero hiji piring baking. Teundeun layar bersih bolong (teu plastik) atanapi lapisan cheesecloth leuwih rak nu. Susun keureut wortel kana luhur dina cara sapertos nu taya potongan nu noel.
- Ideally, nyetel suhu oven mun 125F atanapi 135F / 52C atanapi 57C. Loba seuseuh teu balik leuwih handap 150F / 65C. Lamun nu dina kasus kalawan oven anjeun, Prop panto na muka jeung cecekelan tina sendok kai atawa digulung nepi piring anduk. Rék tegalan wortel, moal manggang aranjeunna.
- Garing dugi potongan nu lengkep garing. Aranjeunna bakal ngarasa boh sapanjang atanapi Crispy garing (err di sisi Crispy lamun anjeun teu surti anu sipatna cukup garing). Ieu bakal butuh 6-8 jam.
- Candak wortel kaluar tina oven na hayu aranjeunna niiskeun sagemblengna ka suhu kamar saméméh mindahkeun eta peti gudang. Upami Anjeun keur make peti plastik, pastikeun aranjeunna dijieun dahareun kelas, plastik BPA-gratis. Pribadi, abdi resep skip palastik jeung ngagunakeun kendi Mason badag.
- Panutup pageuh tur nyimpen jauh ti lampu langsung sarta panas. Yén bit panungtungan penting: wortel dehydrated terekspos cahya jeung panas bari aranjeunna di gudang teu ngan bakal leungit sababaraha warna maranéhanana, maranéhanana ogé bakal leungit sababaraha vitamin maranéhna A eusi.
tip
Rehydrate wortel Anjeun garing ku tuang cai nu ngagolak leuwih aranjeunna sarta letting aranjeunna soak pikeun 15 menit saméméh nambahkeun eta soups sarta saos. Ditambahkeun langsung ka soups, aranjeunna condong tetep geulis chewy. Nganggo cair soaking salaku bahan dina sop atawa asin anjeun ngagunakeun wortel di.
Cairan ieu ngandung loba thiamin nu, Riboflavin na kandungan niacin tina wortel, sakumaha ogé rada saeutik kandungan mineral. Jeung sajaba ti eta, raos alus.