Sup Domba na Rice ieu (Kharcho) nyaéta asalna Georgian, nu tepung wates jeung Laut Hideung jeung kulon, Rusia jeung kalér, Turki jeung Arménia di kidul, sarta Azerbaijan di tenggara.
Géorgia boga tradisi kuliner euyeub ti mana Rusia geus injeuman liberally. Aya loba variasi kharcho ti kulawarga pikeun kulawarga sarta wewengkon ka wewengkon.
Dina "" (Workman Publishing Co. Inc., 1990), pangarang anya von Bremzen nyebutkeun manéhna prefers ngagunakeun sapi sabab rasa nu teu sakumaha kuat saperti domba. Abdi domba ngahasilkeun rasa leuwih otentik, supaya anu kumaha kuring nyiapkeun kharcho abdi. Sababaraha cooks nambahkeun mint jeung bumbu séjénna kawas tarragon, tapi kuring resep milik unadulterated.
Naon unequivocal nya éta ngagunakeun tklapi, a garing haseum plum roll (kawas kulit buah) sadia di toko impor. Lamun teu bisa manggihan eta, cooks modern make asem témpél (sadia di grocers India) atawa loba jeruk nipis.
Naon atuh neangan metot di "Mangga ka Table" nu nyebut Bremzen ngeunaan Rusia Komunis stolovaya, atawa cafeterias pagawe ', dimana kharcho éta salaku ubiquitous sakumaha dina réstoran paling elegan. Stolovaya sarua jeung susu bar Polandia atanapi watang mleczny .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 pon daging domba taktak (dipangkas tina gajih tur potong 1 1 / batu 2 inci)
- 1/4 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- 2 ons mantega
- 1 bawang badag (finely dicincang)
- 2 sendok némpelkeun tomat (atawa 8 ons peeled, tomat seeded na diced)
- 3 cengkéh bawang bodas (ditumbuk)
- 8 gelas cai atawa stock
- Pilihan: 1 séndok téh uyah
- 8 ons dicincang haseum plum roll (tklapi) (atawa 2 teaspoons asem témpél diluted di stock panas 1/4 cangkir, atanapi 3 atawa leuwih sendok jeruk nipis)
- béas 1/2 cangkir (dikumbah jeung lemes)
- 1/4 cangkir Dill (dicincang, pikeun garnish)
Kumaha Jieun Éta
- Dredge nu batu domba di tepung. Dina panci ageung atanapi oven Belanda, ngalembereh mentega jeung coklat di batu domba dina sagala sisi.
- Tambahkeun bawang, témpél nu dicincang tomat jeung bawang bodas, jeung tumis 2 menit, nambahan deui mentega, upami diperlukeun.
- Tambahkeun cai atawa stock na 1 séndok uyah pilihan. Bawa ka kulub a, skimming busa wae nu naék ka permukaan, ngurangan panas sarta simmer, sawaréh katutupan, keur 1 1/2 jam.
- Tambahkeun plum roll sarta rinsed jeung béas lemes. Balik deui ka kulub a, ngurangan panas sarta simmer, katutupan, pikeun 20 menit, aduk aya kalana keur mencegah béas ti nempel kana handap pan. Mun sup janten teuing kandel, nambahan deui stock atawa cai.
- Ngawula di cacah dipanaskeun sarta garnish kalawan Dill dicincang, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 433 |
| total Fat | 24 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 255 mg |
| karbohidrat | 29 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 25 g |