Hawa masak aman pikeun Daging, jangjangan, Lauk jeung Endog
Naha nu nuju grilling, baking, braising, atawa broiling, goreng dahareun ka suhu internal ditangtoskeun mangrupakeun unsur konci pikeun ngahulag alatan kasakit foodborne. Mantau suhu internal daging, jangjangan, lauk fin, sarta endog ogé bakal mantuan nyegah overcooking, nu hartina hidangan anjeun bakal sagampil nikmat sakumaha aranjeunna aman. Anjeun tiasa milih pikeun masak ka hawa nu leuwih panas lamun resep eta.
USDA Disarankeun masak hawa internal minimum jeung Rest Time
| dahareun Cipondoh, Tangerang | Hawa (f) | Hawa (C) | sésana Time |
| Steaks na Roasts (Sapi, daging pedet, domba jeung daging babi) Ngawengku seger, ham uncooked | 145 | 62,8 | 3 menit |
| taneuh Daging (Sapi, Babi, daging pedet, Domba) | 160 | 71,1 | teu sahiji bae |
| Pinuh asak Ham (reheating) | 140 | 60 | teu sahiji bae |
| Lauk - Lauk fin | 145 atanapi dugi daging nyaeta opak jeung anjeun bisa kalayan gampang misahkeun eta kalawan garpu. | 62,8 | teu sahiji bae |
| Seafood - udang, lobster, keuyeup, scallops | Masak nepi ka daging téh pearly jeung opak. | teu sahiji bae | |
| Seafood dina cangkang - clams, tiram, mussels | Masak nepi ka cangkang muka. | teu sahiji bae | |
| Hayam, Turki, bebek, nguseup, kaasup breasts, roasts, thighs, jangjang, suku | 165 | 73,9 | teu sahiji bae |
| Hayam sakabeh na Turkeys | 165 | 73,9 | teu sahiji bae |
| Isina (dina manuk atawa misah asak) | 165 | 73,9 | teu sahiji bae |
| Koret tur Casseroles | 165 | 73,9 | teu sahiji bae |
| masakan endog | 160 | 71,1 | teu sahiji bae |
| endog | Masak nepi ka konéng bodas anu teguh. | teu sahiji bae | |
Kumaha Candak nu Suhu internal tina Daging jeung Lauk Nalika masak
Pastikeun pikeun ngagunakeun ogé dijieun, dipercaya thermometer usik nalika tés suhu internal pangan Anjeun.
- Salawasna nempatkeun usik ka bagian thickest daging sakumaha ieu dipikaresep janten daerah kakeunaan jumlah sahenteuna panas.
- Pernah tutul usik ka surfaces tulang atawa masak, anu bisa ngalaksanakeun panas sarta méré bacaan hawa falsely ngaronjat.
- Salawasna tuntas ngumbah thermometer kalawan cai soapy haneut sanggeus unggal pamakéan pikeun nyegah cross-kontaminasi . Baktéri bisa linger on thermometer nu lamun teu ngumbah eta. Mangka bakal jadi dibikeun ka item dahareun hareup keuna ku thermometer kana.
Sésana Waktu keur Steaks, Roasts, sarta Chops
motong ieu daging bakal neruskeun gaduh naékna suhu internal maranéhanana sanggeus dicokot off tina sumber panas. Tilu-menit waktu sésana pikeun motong ieu sapi, daging babi, daging pedet, sarta domba ngamungkinkeun suhu naek na neruskeun maéhan sagala bakteri ngabahayakeun.
Ulah nyandak motong ieu daging kaluar pan atawa mareuman sahiji grill tur langsung nyiksikan aranjeunna. Hayu aranjeunna diuk pikeun tilu menit sateuacan anjeun potong aranjeunna.
Kumaha Dupi éta Suhu internal Copélna Jieun Daging jeung Lauk aman?
Baktéri nu bisa nyieun anjeun gering, kayaning Salmonella sarta E. coli téh tiwas ku hawa tina 165 F jeung luhur. baktéri ieu ilaharna kapanggih dina daging atah, lauk, sarta ternak. Lamun masak pangan ka suhu minimum ngusulkeun sarta ngidinan waktos sésana jadi ngusulkeun, anjeun bakal mastikeun cukup téh tiwas jadi anjeun saperti teu mirip meunang gering ti aranjeunna.
Baktéri tumuwuh pangalusna diantara 40 F jeung 140 F, katelah zone bahaya . Anjeun kudu salawasna chill porsi uneaten gancang-gancang pikeun ngurangan jumlah waktu nu dahareun aya dina zone bahaya ieu. Ideally, kadaharan asak kudu chilled ka handap 40 derajat Fahrenheit dina dua jam goreng.
Pastikeun tetep daging atah misah ti pangan lianna sangkan baktéri teu dibikeun ti aranjeunna kana dahareun maneh moal jadi goreng, kayaning salads.
Paké papan misah motong, knives, cacah, jeung utensils séjén pikeun daging atah sarta kadaharan lianna.
sumber:
Aman hawa masak minimum. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.