Bari sabagian bisa balk dina pamanggih dahar buntut hiji sapi, resep ieu baris geura-giru ngarobah pikiran maranéhanana. Oxtails téh buntut sapi, tur sakitu sup paling nikmat. Bari nami teu imply disebutkeun, teu breed husus sapi anu dipaké pikeun nyieun sup ieu. Oxtail mindeng dipaké dina sorangan sangkan stock sapi keur loba sup resep. Hayu urang dipikawanoh jadi daging euyeub gelatinous anu gede pikeun stews.
Aya sababaraha versi régional béda tina piring, tapi urang gé difokuskeun versi Britania resep. Di dieu eta dijieun jeung bawang, wortel, seledri, sarta thyme . Eta teu nyandak lila simmering kusabab daging lemak tapi merlukeun saeutik karya. hasilna aya alusna patut eta.
Hal ieu dipercaya yén resep ieu dijieun dina 1700s di London. resep sumping ti imigran Perancis sarta Flemish nu tinggal di London wanoh. Dibéré waktu masak lila maranéhanana jeung eusi-gajih tinggi, buntut éta tradisional cut pisan mirah daging mindeng dikaitkeun jeung goréng. Ieu henteu hartosna teu cut nikmat daging. Ieu kiwari mangrupa piring populér di loba nagara kayaning Cina, Korea, sarta Indonésia . The Amérika kidul ogé mibanda sababaraha variasi piring populér ieu. Ayeuna, oxtail sup téh piring canned populér di Britania Raya tapi nanaon ketukan homemade. resep ieu datang ka kami ti The New Doubleday Citakan: Reflist ku Jean Anderson na Elaine Hanna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon oxtail (motong di 1 ka 1-1 sakumpulan / 2 inci sarta dipangkas lobana gajih)
- 1/2 cangkir unsifted tipung, tambah 2 sendok
- 2 sendok sapi drippings atawa minyak masak
- 2 sedeng-ukuran bawang konéng (peeled na minced)
- 2 quarts cai, atawa 6 gelas cai na 1 pint sapi kaldu atawa bouillon
- 2 sendok némpelkeun tomat
- 2 teaspoons uyah
- 1/4 séndok cabé
- daun 1 bay
- 1/2 séndok thyme
- 3 cengkéh
- 2 sprigs
- peterseli
- 2 sedeng-ukuran wortel (peeled na diced)
- 1 stalk seledri, diced
- 1/3 cangkir garing sherry atawa port anggur (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Dredge oxtails di 1/2 tipung cup, lajeng coklat di drippings dina badag, ketel beurat leuwih panas tinggi; solokan on toweling kertas.
- Hurungkeun panas ka sedeng sarta aduk-ngagoreng bawang 8 nepi ka 10 menit dugi emas; Sprinkle di sésana tipung, campur ogé, sarta coklat enteng.
- Lalaunan nambahkeun cai, aduk di némpelkeun tomat, uyah, sarta cabé, ogé daun salam dihijikeun dina cheesecloth kalawan thyme, cengkéh, jeung peterseli. Balik oxtail kana pot, panutup, sarta simmer 3 jam dugi daging téh garpu-lembut; kmu skim kaluar gajih; dipiceun kantong cheesecloth.
- Daging misah ti tulang, potong buah kacamatan-ukuran jeung balik deui ka pot sapanjang kalayan wortel jeung seledri. Panutup jeung simmer 10 ka 15 menit dugi wortel mangrupakeun lembut. Mun anjeun resep, gaul di sherry atawa port.
- Ngawula ka salaku téh atawa galur pot cair, ngawula ka salaku Tangtu munggaran tur turutan kalayan oxtail jeung sayuran.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 484 |
| total Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 140 mg |
| natrium | 1.488 mg |
| karbohidrat | 19 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 48 g |