roti pumpernickel nikmat Ieu hearty na crusty, sarta éta resep maneh bakal ngagunakeun deui jeung deui. roti nu geus disiapkeun dina dua hambalan, sarta éta naon mere eta rasa sapertos hébat. Padahal waktu nu diperlukeun waktu rising tambahan, waktu nu diperlukeun euweuh deui leungeun-on waktos ti roti ragi has.
roti ieu ngagaduhan ulasan rave ti kulawarga kuring. Abdi putra 30-hal ceuk ieu anu pangalusna anjeunna kukituna kantos sakecap!
Resep ieu bakal ngadamel saeutik leuwih ti 4 pon adonan, cukup keur dua loaves baku ageung atanapi gratis-formulir loaves boule. Atawa, nyieun hiji loaf sarta sababaraha sandwich gulungan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Starter:
- 4 1/2 gelas
- tipung roti (20 ons)
- 2 teaspoons ragi instan
- 1 3/4 gelas tambah 2 sendok (STP (70 ° F jeung 75 ° F), 13 ons) cai
- 2 teaspoons uyah
- 1 séndok tipung roti (mun Sprinkle leuwih wiwitan)
- Sésana Adonan:
- 1 1/2 cangkir (STP (70 ° F jeung 75 ° F), 12 ons) cai
- 2 sendok ceng
- 3 gelas tipung roti (13 1/2 ons, tambah deui, sakumaha diperlukeun, pikeun kneading)
- 1/2 cangkir tipung Rye poek (2 ons)
- 1/2 cangkir tipung sakabeh gandum (2 1/4 ons)
- 1/3 cangkir cornmeal (1 1/2 ons)
- 2 sendok unsweetened koko bubuk (teu alkalinized, kayaning Hershey urang)
- 1/2 séndok ragi instan
- 2 teaspoons uyah
- Endog Nyeuseuh:
- Pilihan: 1 endog (atawa bodas endog)
Kumaha Jieun Éta
- Dina mangkok campur kode ageung atanapi mangkok a mixer ngadeg (kalawan adonan hook), ngagabungkeun 4 1/2 cangkir tipung roti, 2 teaspoons kapang instan, 13 ons cai, sarta 2 teaspoons uyah. Campur ku leungeun atanapi ku stand mixer jeung adonan hook dugi adonan a kabentuk. Knead ku leungeun atanapi ku hook adonan, nambahkeun leuwih tipung upami diperlukeun, nepi ka rata jeung elastis, kira 10 menit. Sprinkle 1 séndok tepung leuwih adonan jeung nutupan mangkok kalayan bungkus plastik. Hayu nangtung pikeun ferment pikeun 4 jam. Lamun teu nyieun roti katuhu jauh, refrigerate nepi ka 2 dinten.
- Kana adonan munggaran nambahkeun bahan sésana iwal nyeuseuh endog. Lalaunan nyampur jeung fermentasi kahiji dugi adonan kabentuk. Knead ku beurat-tugas stand mixer jeung adonan hook atanapi ku leungeun nepi ka rata tur elastis, kira 10 menit. Tambahkeun deui tepung, sakumaha diperlukeun, tetep adonan ti nempel kana leungeun jeung surfaces.
- Minyak mangkok badag kalayan minyak nabati.
- Jeung leungeun floured, ngumpulkeun adonan sarta melu leuwih sababaraha kali deui. Ngabentuk bal lemes nice. Nempatkeun bola adonan dina mangkok oiled. Giliran gajih sagala sisi bola adonan. Panutup mangkok kalayan bungkus plastik sarta ngantep nangtung dina suhu kamar pikeun 1 1/2 ka 2 jam, nepi ka adonan geus dua kali.
- Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan enteng floured na punch handap. Anjeun bakal boga saeutik leuwih ti 4 pon adonan, cukup keur dua loaves ukuran baku. Wangun kana loaves formulir bebas atawa gulungan atanapi bentuk pikeun nyocogkeun Panci loaf.
- Panutup pan (s) sacara bébas ku anduk teh dapur lightweight. Hayu kebangkitan adonan salila kira 45 menit sajam. Atawa, panutup jeung sapeuting refrigerate. Kuring resep ngalakukeun ieu pikeun kulit bubbly geulis eta ngahasilkeun (tingali foto).
- Panas oven ka 425 ° F.
- Skor anu loaves (nganggo alat agul agul sarupa lame atanapi sejenna a tukang roti urang), nyandak perawatan teu deflate roti.
- Upami hoyong, sikat enteng sareng nyeuseuh endog (1 endog atawa bodas endog whisked kalawan sababaraha teaspoons cai). Hiji nyeuseuh endog baris masihan anjeun kulit ngagurilap.
- Lamun anjeun mimiti nempatkeun roti dina oven ka Panggang, halimun lanté oven ku cai saeutik mun nyieun sababaraha uap. Ngalakukeun ieu sababaraha kali ngaliwatan sababaraha menit mimiti waktos baking.
- Panggang roti pikeun 25 nepi ka 35 menit, atawa nepika registers 185 ° F jeung 190 ° F dina hiji thermometer instan-baca diselapkeun (ngaliwatan sisi) kana puseur loaf a. Pikeun buns atawa gulungan pariksa sabudeureun 20 menit. Tops of loaves bakal coklat emas haneut.
- Cara séjén pikeun nguji pikeun doneness nyaeta mun rap kana handap loaf a. Sakuduna disada kerung lamun roti geus rengse.
Tempo ogé
Anjeun bisa ogé kawas
- Meuli Lame (Roti Slashing Alat) Ti Amazon
- Meuli Roti Proofing Wadahna Ti Amazon
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 80 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 392 mg |
| karbohidrat | 13 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 2 g |