SMP di Brooklyn, NY, nyaéta salah sahiji delis iconic di dunya, upami teu di Deli quintessential. Resep ieu Asli New York Cheeescake nyaeta tina "Junior urang masak Imah" (Taunton Pencét 2013) ku Alan Rosen jeung Bet Allen.
Nu nulis nyebutkeun, "Sakumaha ngaranna ngakibatkeun, resep keur cheesecake aslina kawentar Junior urang geus dipanggang jalan pisan sarua saprak 1950-an. Jeung pikeun alesan alus. Ieu ngan saukur The Best cheesecake anjeun tiasa manggihan.
Dina Sora Désa on July 26 1973, Ron Rosenblum wrote "Aya pernah bakal cheesecake hadé batan cheesecake aranjeunna ngawula di Junior urang on Flatbush Avenue ... éta nu cheesecake pangalusna di New York."
Taun saterusna, hiji juri genep pencinta cheesecake pikeun majalah New York ngaranna Junior urang teh Jawara Cheesecake. Nalika Alan Rosen ditanya naon ngajadikeun cheesecake na kitu husus, cenah, "Ieu lampu tapi teu crumbly, oh-kitu-creamy tapi teu padet, sarta mibanda eta krim sawarga kéju rasa nu ngajadikeun Junior urang New York cheesecake kawentar di dunya leuwih".
Nu nulis nyebutkeun ieu salah sahiji muih panggampangna nyieun. Ngan turutan parentah dina resep ieu anu geus diadaptasi pikeun pawon imah, tur Anjeun bakal pas proudly jadi slicing nepi ka cheesecake pangalusna anjeun geus unggal sakecap!
salah No bener weruh ngan anu pamanggih kang Miki ka ngagunakeun kulit bolu jajan pikeun cheesecake Junior urang, tapi digawé, sarta yén resep sarua terus dianggo dinten. Arah nu dibikeun keur pilihan Anjeun tina hiji cheesecake 8- atanapi 9 inci. Jajan kudu refrigerated sapeuting saméméh porsi, sangkan rencana nu sasuai.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Arah pikeun cheesecake 9 inci
- Bolu Kue kulit:
- Softened mentega unsalted, pikeun buttering loyang
- 1/3 cangkir tipung jajan sifted
- 3/4 séndok téh baking powder
- Ciwit uyah méja
- 2 endog tambahan-badag (dipisahkeun)
- Gula 1/3 cangkir
- 1 séndok vanili
- 2 pakait ekstrak lemon murni
- 2 sendok unsalted mentega, dilebur
- 1/4 séndok krim of karah
- Cheesecake adonan:
- 4 (8-ounce) bungkusan Philadelphia krim kéju (nganggo ukur gajih pinuh), dina suhu kamar
- 1 2/3 cangkir gula
- 1/4 cangkir aci jagong
- 1 séndok vanili
- 2 endog tambahan-badag
- 3/4 cangkir krim sebat beurat
- _____________________________________
- Arah kanggo hiji cheesecake 8 inci
- Bolu Kue kulit:
- Softened mentega unsalted, pikeun buttering loyang
- 1/4 cangkir tipung jajan sifted
- 1/2 séndok téh baking powder
- Ciwit uyah méja
- 2 endog tambahan-badag (dipisahkeun)
- Gula 1/4 cangkir
- 3/4 séndok téh vanili
- 2 pakait ekstrak lemon murni
- 2 sendok unsalted mentega (dilebur)
- 1/4 séndok krim of karah
- Cheesecake adonan:
- 3 (8-ounce) bungkusan Philadelphia krim kéju (nganggo ukur gajih pinuh, na STP)
- 1 1/3 cangkir gula
- 3 séndok aci jagong
- 1 séndok vanili
- 2 endog tambahan-badag
- 2/3 cangkir krim sebat beurat
Kumaha Jieun Éta
Sangkan bolu Kue kulit
- Panas oven ka 350 F jeung generously mentega handap sarta sisi a springform pan 9- atawa 8 inci, preferably hiji nonstick. Bungkus nu luar jeung aluminium foil, ngawengku handap tur dilegaan eta kabeh jalan nepi gigir.
- Dina mangkok alit, ngayak tepung, baking powder, sarta uyah babarengan. Dina mangkok badag, ngagunakeun hiji mixer listrik, ngéléhkeun yolks endog dina luhur pikeun 3 menit. Jeung jalan mixer, lalaunan nambahkeun 2 sendok gula jeung neruskeun teunggeulan dugi kandel, ribbons lampu-konéng ngabentuk di mangkuk, ngeunaan 5 menit deui. Teuing di extracts.
- Ngayak campuran tipung leuwih adonan sarta aduk deui dina ku leungeun, ngan dugi aya euweuh sésana flecks bodas. Nyampur di mentega dilebur.
- Dina mangkok sejen bersih, maké bersih, beaters garing, ngéléhkeun bule endog jeung krim of karah babarengan dina luhur dugi frothy. Laun nambahkeun gula sésana tur nuluykeun ngéléhkeun dugi formulir puncak kaku (bule bakal nangtung nepi jeung kasampak herang, teu garing). Melu ngeunaan 1/3 tina bule kana adonan, tuluy bule sésana. Ulah salempang lamun masih ningali sababaraha specks bodas, sabab bakal ngaleungit salila baking.
- Gently nyebarkeun adonan leuwih handap pan disusun jeung Panggang ngan dugi set na emas (teu baseuh atawa caket), kira 10 menit. Toél jajan gently di pusat. Lamun Springs deui, ayeuna teh rengse. Lalajo taliti tur henteu ngantep coklat luhur. Ninggalkeun kerak dina loyang sarta nempatkeun dina rak kawat pikeun niiskeun. Ninggalkeun kulit bolu jajan di loyang sarta ninggalkeun oven on bari maneh nyiapkeun adonan pikeun cheesecake nu.
Sangkan Cheesecake adonan
- Dina mangkok badag, ngagunakeun hiji mixer listrik dipasangan jeung kantétan ngawelah lamun mixer anjeun boga salah, ngéléhkeun 1 pakét ti krim kiju, 1/3 cangkir gula, sarta aci jagong babarengan dina low dugi creamy, ngeunaan 3 menit, scraping handap mangkok sababaraha kali. Nyampur di krim kéju sésana, salah pakét dina hiji waktu, ngéléhkeun ogé sarta scraping handap mangkuk sanggeus tiap.
- Ningkatkeun laju mixer nepi sedeng jeung ngéléhkeun dina gula sésana, teras vanili nu. Nyampur dina endog, salah dina hiji waktu, ngéléhkeun ogé sanggeus tiap. Teuing di krim ngan dugi lengkep dicampurkeun. keusikan bakal kasampak lampu, creamy, airy, sarta ampir kawas awan billowy. Janten Kade ulah overmix! Gently sendok adonan leuwih kerak.
- Tempat anu pan jajan di pan deet badag ngandung cai panas anu asalna satengahna (ngeunaan 1 inci) nepi sisi springform nu. Panggang dugi tepi geus coklat emas lampu, luhur éta téh emas lampu, sarta pusat bieu jiggles, ngeunaan 1 1/4 jam. Lamun jajan masih karasaeun lemes sabudeureun tepi, hayu eta Panggang pikeun 10 menit deui (dina waktu masak bakal ngeunaan sarua boh nu cheesecakes 8- jeung 9 inci).
- Leupaskeun cheesecake ti cai mandi, mindahkeun ka rak kawat, sarta ngantep tiis salila 2 jam (ngan leumpang jauh - ulah dipindahkeun). Lajeng, ninggalkeun jajan di loyang, nutupan sacara bébas kalawan bungkus plastik, sarta refrigerate dugi rengse tiis saméméh porsi, preferably sapeuting atawa keur sahenteuna 6 jam.
pikeun Ngawula
- Ngaleupaskeun jeung cabut sisi springform kana, ninggalkeun jajan di handap loyang. Teundeun dina plat cake. Refrigerate dugi siap ngaladénan.
- Nyiksikan anu ngagunakeun péso lempeng-ujung seukeut, lain salah serrated, rinsing nu péso kalayan cai haneut antara keureut. Refrigerate wae jajan leftover, pageuh katutup, sarta ngarasakeun dina 2 poé, atawa bungkus na freeze nepi ka 1 bulan.
dapur Catetan
Salawasna Panggang cheesecake dina mandi cai sabab ngalakukeun dina Junior urang. Eta ngajaga panas dina beueus oven tur mantuan nu Panggang jajan lalaunan, gently, sarta merata. Ieu oge mantuan pikeun mastikeun yén jajan anjeun bakal boga luhur mulus, jeung euweuh retakan badag.