Kumaha Ngabejaan ieu Dua Tubers Salian
Sababaraha kali nu ngaran "amis béntang" jeung "gadung" anu dipake bulak dina paguneman, dina masak na malah di supermarket. Tapi aranjeunna bener dua sayuran béda. Kanyataanna, sanajan aranjeunna duanana sayuran akar, aranjeunna milik dua kulawarga pepelakan béda - kentang amis nyaeta tina kamulyaan kulawarga isuk bari gadung nu pakait jeung bakung dina. Nini téh leuwih amis ti batan kentang amis, tumuwuh loba nu leuwih gede sarta oge nutritionally inferior.
Kanyataan yén nini jeung kentang amis anu mislabeled on kaléng jeung di resep bisa ngabalukarkeun loba bingung. Di dieu téh kumaha carana ngabejaan kadua jari eta jeung masak aranjeunna leres.
Kentang amis
Kentang amis milik genus Ipomoea. Éta kabéh pamikiran asalna di Jawa Tengah atanapi Amerika Kidul sarta mangrupakeun populér di Amérika Selatan sarta sadia di sakuliah dunya.
Dijual taun-buleud, kentang amis boga hiji kahirupan rak nambahan alatan hiji prosés curing sanggeus panen nu naek kamampuhan gudang maranéhanana leuwih sataun. Anjeun bakal manggihan kentang amis tos peeled tur asak sarta dijual di kaléng atawa beku.
Aya dua tipe utama kentang amis, duanana nu tubers konéng atawa jingga elongated yén taper ka titik di unggal tungtung. The paler-skinned kentang amis ngabogaan ipis, kulitna konéng lampu sarta daging konéng bulak. Ieu teu amis sarta ngabogaan garing, tékstur crumbly sarupa ka baking kentang bodas. The rupa darker-skinned (anu ieu paling mindeng tur leres disebut gadung a) mibanda kandel, oranyeu poék mun beureum saulas kulit sareng amis, daging jeruk vivid sarta tekstur beueus.
variétas kentang amis populér ayeuna kaasup Goldrush, Jorjia Beureum, Centennial, Puerto Rico, New Jersey na buludru.
Kentang amis dipaké dina duanana masakan gurih tur amis, paling sering dipanggang, mashed atawa goreng. Lamun eta geus pureed eta bisa dipaké dina soups ogé barang dipanggang na Manisan, kaasup, tangtosna, pai kentang amis.
Ieu ogé jadi pokok dina tabel sukur, paling sering jadi amis kentang casserole kalawan marshmallows.
nini
The gadung leres teh umbi of a Vine tropis (Dioscorea batatas) jeung teu sanajan jauhna patali kentang amis. Téh mangrupa sayur populér di pasar Amérika sarta Karibia Latin, jeung leuwih 150 variétas sadia di sakuliah dunya, sarta lalaunan jadi leuwih umum di Amérika Sarikat.
The gadung umbi boga kulit scaly coklat atawa hideung anu nyarupaan babakan mangrupa tangkal sareng mareuman-bodas, bungur atawa beureum daging, gumantung kana rupa-rupa nu. Aranjeunna di imah tumuwuh dina iklim tropis, utamana di Amérika Kidul sarta Karibia, kitu ogé Afrika, dimana maranéhna asalna. Dina basa Spanyol, aranjeunna disebut batata, boniato jeung ngaran. Umumna leuwih amis ti batan kentang amis, umbi ieu bisa tumuwuh leuwih tujuh suku panjangna jeung luhur 150 pon.
A pokok dina asakan Afrika, nini téh paling sering pindang, Anggang atawa goreng. hirup rak lila maranéhanana 6 bulan ngamungkinkeun pikeun aranjeunna jadi sumber pangan diandelkeun salila kali tina tani miskin - gadung mangrupa pamotongan leuwih hésé panén ti kentang amis. nini ungu anu kapanggih di Jepang, Indonésia, Vietnam sarta Filipina sarta mindeng dipaké dina Manisan.
Dina bagian Amérika Serikat mana nini henteu populér, paling supermarket utama ulah mawa aranjeunna - pikeun manggihan nini maneh kukituna kudu buka pasar husus ngajual Karibia, pangan Asian atanapi Afrika.
The Akar tina bingung
Ti kecap Afrika njam, nyami atanapi djambi, hartina "dahar" asalna kecap Inggris "gadung". budak Afrika di Amérika mimiti nelepon ka pribumi amis béntang "gadung" sabab ngingetkeun aranjeunna teh pokok dahareun maranéhna terang di Afrika. Ku sabab kitu, sapanjang Amérika Kidul, istilah ieu ilaharna dilarapkeun ka kentang amis.
Narikna, bingung teu dugi ka Amérika. The famed "ungu gadung" Okinawa ogé béntang amis teu a gadung leres. Di Malaysia sarta Singapura, "gadung" nujul kana Taro. Sarta di Selandia Anyar, oca disebut gadung a.