Kawas sakabeh meats buruan, hiji kelenci pisan lean , sarta otot leuwih digawé, kawas suku, cokot waktu panjang masak batan sela (daging payudara), nu cooks rélatif gancang. suku Rabbit perlu braised atanapi stewed mun tenderness sarta kudu dipisahkeun tina sela nu. Sacara umum, hiji kelenci dipotong nepi ka 8 porsi buah: opat suku jeung sela, quartered. Anjeun bakal peryogi péso kang Oki seukeut urang, a paring seukeut atawa peso boning, sarta shears dapur. Anjeun oge bisa make kujang pikeun ngalakukeun sababaraha pagawean whacking yen kang Oki anjeun péso bakal ngalakukeun.
01 of 05
Forelegs cut
Holly A. Heyser Gumantung kana dimana anjeun meuli kelenci, Anjeun mungkin kudu neukteuk off sirah na heula nu aya dina dasar beuheung. A kujang asalna di gunana saprak anjeun tiasa masihan hiji whack alus na make péso kang Oki anjeun pikeun motong ngaliwatan sagemblengna. Anjeun oge bisa make kang Oki péso anjeun jeung nerapkeun tekanan dina gerak ka handap, sawing. Simpen dina sirah pikeun stock sup atanapi Piceun.
Iklas kana kelenci on deui na. Tahan foreleg di hiji sisi, lajeng ngajaga péso Anjeun siram ngalawan kandang iga, motong daging ngahubungkeun foreleg kana taktak nu. foreleg henteu nyambung ka sumsum, jadi ieu téh gampang pikeun ngalakukeun. Ngulang jeung foreleg lianna.
02 of 05
Motong suku Hind
Holly A. Heyser Nyoplokkeun suku Hind téh sarupa jeung nyoplokkeun suku hayam. Nyorong ka handap dina tulang tonggong kelenci pikeun masihan anjeun tetempoan jelas tina otot pingping nyambungkeun kana pelvis. Motong ngaliwatan pingping, exposing nu gabungan bal tina tulang pingping ditémbongkeun saperti dina photograph nu. Ngalipet eta deui sangkan bola gabungan Pops kaluar (ditémbongkeun saperti dina photograph nu). Motong daging sabudeureun leg ka, péngkolan tulang taleng teh, pikeun misahkeun leg ti gabungan buntut. Ngulang jeung leg Hind lianna.
03 of 05
dipiceun pelvis
Andre Baranowski Aya saeutik daging dina pelvis, jadi leuwih sae pikeun ngan rendang éta dipareuman jeung buang kana pot stock Anjeun atawa panci keur saham atawa asin. Cacah dua tulang rusuk up ti buntut, sarta ngagunakeun kujang anjeun atanapi kang Oki urang péso, rendang antara tulang rusuk kadua jeung katilu. Lamun nuju ngagunakeun péso kang Oki urang, mencet handap dina tonggong péso jeung korma anjeun sarta nyorong ka handap. Anjeun tiasa make shears atanapi peso boning Anjeun pikeun sakabéhna misahkeun nu pelvis. cut ieu bakal ngaleupaskeun daging panutup on boh sisi tulang taleng teh.
04 of 05
Motong Turun tulang tonggong
Photo: Andre Baranowski Giliran tulang taleng tulang tonggong-sisi up, teras mencet handap sarta rarata tulang tonggong jeung korma leungeun Anjeun. Ngagunakeun kujang anu, potong tulang taleng dina satengah horisontal handap tulang tonggong. Deui, anjeun tiasa nganggo peso kang Oki anjeun, tapi anjeun gé kudu leuwih tekanan pikeun ngajalankeun péso handap tulang tonggong, cracking tulang iga anjeun balik. Salaku bakal Sadérék pikeun motong up a hayam, make shears pawon pikeun motong kaluar tulang tonggong dina kadua sisi tulang taleng teh. Simpen tulang tonggong pikeun stock sup atawa asin.
05 of 05
Suku sela
Andre Baranowski Ngagunakeun kujang atawa kang Oki urang péso, motong sakuliah sela nu horisontal ngan sahandapeun sela mana daging panutup disambungkeun. Motong bagian ieu handap dina satengah vertikal. Motong bagian luhur sela dina satengah vertikal, nu ayeuna mere Anjeun opat porsi sela.
kelenci anjeun ayeuna motong up na siap masak!