Gelatin mangrupakeun jelas, protein hambar dipaké pikeun thicken atanapi solidify produk pangan. Ieu mangrupa produk sato jeung teu vegan . Gelatin ogé dipaké dina produk perawatan pribadi, kosmétik, capsules ubar, sarta fotografi. Hal ieu kawentar salaku dasar Manisan gelatin.
Dimana Dupi gelatin Kita Hayu Ti?
Gelatin ieu asalna tina kolagén kapanggih dina tulang, jaringan konéktif, sarta kulit babi, sapi, jeung sato lianna.
Kolagén tina tulang lauk ieu ogé sakapeung dipaké. protéin ieu leyur kaluar tina tulang jeung jaringan konéktif basa aranjeunna keur digodog dina cai. Ieu naon kajadian mun anjeun nyieun stock betah kalayan tulang - kolagén nu keur sasari kana saham jeung eta susunan up lamun leuwih tiis. Gelatin dipake keur kaperluan kuliner anu dimurnikeun tur biasana dijual di cadar, granules, atawa bubuk.
Kumaha Is gelatin Dipaké?
Gelatin ieu dipaké pikeun thicken puddings, yogurt, candies gummy, buah gelatin Manisan, és krim, marshmallows, sareng nu sanesna. Gelatin kudu mimiti jadi leyur dina cai haneut saméméh nambahkeun mun resep. Saatos ngabubarkeun dina cai, gelatin tiasa lajeng jadi dicampurkeun kana sagala Jumlah cair atawa campuran semi-padet.
Pakét ti gelatin dijual di paling toko grocery ilaharna ngandung hiji ounce saparapat, atawa hiji séndok, bubuk gelatin. Jumlah ieu gelatin cukup thicken kira dua cangkir cair, najan nu leuwih lengkep bisa dipaké pikeun ngahasilkeun produk tungtung leuwih kaku.
Gelatin solidifies lamun tiis jeung umumna merlukeun refrigeration. Konsentrasi jeung kelas tina gelatin bakal nangtukeun hawa pasti di mana eta solidifies na melts. Paling gelatins boga titik lebur deukeut suhu awak, nu nyadiakeun mouthfeel unik kana dahareun nu biasa digunakeun.
gelatin ngagolakkeun bisa ngarecah struktur sarta uing miboga sipat solidifying. bubuahan tangtu, kayaning nanas, jambu, sarta gedang, ngandung énzim ogé bisa ngahambat gelatins kamampuhan pikeun solidify. Prosés Pangaléngan ilaharna ngancurkeun énzim ieu, nu hartina versi canned bungbuahan ieu bisa hasil dipaké kalawan gelatin.
Kandungan gizi gelatin
Gelatin anu protéin, tapi ngan ngandung salapan tina sapuluh asam amino ésénsial, anu hartosna eta henteu dianggap protéin lengkep. Murni gelatin bubuk ngandung euweuh karbohidrat atawa lemak, ngan protéin. A pakét hiji-ounce bubuk gelatin ngandung kira 23 kalori jeung genep gram protéin.
Campuran gelatin, kayaning Jell-O Manisan atanapi aspics dijieun kalayan kaldu, nu mindeng diitung salaku asupan cairan nalika diets ayeuna keur dianalisis, alatan jumlah tinggi cai ditunda di gél jeung kanyataan yén campuran mangrupakeun cair dina hawa awakna .
Gelatin na Diets Husus
Kusabab gelatin dijieun tina kolagén sato, teu cocog pikeun diets vegetarian atanapi vegan. Alternatif pikeun gelatin, kayaning agar-agar, pektin, atawa carrageenan anu dijieun tina produk tutuwuhan jeung nyadiakeun hiji aksi gelling sarupa.
Gelatin ditandaan ku "K" geus Certified halal tur dijieun tina sumber sejen ti babi.
Pikeun agama nu teu ngameunangkeun konsumsi produk sapi, gelatin dijieun tina ukur babi atawa lauk bisa dipaké. Pastikeun maca iket raket, atanapi wartosan produsén lamun sumber gelatin teh nyaeta bahan perhatian.