Bahan, kumaha eta dijieun, variétas, sarta kumaha carana nyimpen kecap.
kecap téh coklat, asin, cair dipaké salaku condiment atanapi bumbu dina loba Cucina Asia. Kecap dijieun tina Kacang Kedelai ferméntasi , uyah, cai jeung séréal kadang rasana. Kecap ngabogaan earthy, umami rasa, nu ngajadikeun eta hiji idéal sadaya-Tujuan bungbu.
Kumaha Is Kecap asin Dijieun?
Metodeu tradisional pikeun brewing kecap merlukeun sababaraha lengkah, tur tiasa nyandak hiji poé nepi ka bulan nepi ka ngalengkepan, gumantung kana resep.
Nyieun kecap, Kacang Kedelai nu mimiti asak mun soften buncis teh. Salajengna, budaya baktéri sarta jamur nu ditambahkeun kana ngawitan proses fermentasi. gandum rasana atawa séréal lianna bisa ogé ditambahkeun kana campuran ieu nyadiakeun rasa unik.
Campuran budaya kedele anu digabungkeun sareng brine uyah na diidinan "brew" kanggo jumlah husus waktu. Salila prosés ieu, nu mikroorganisme ngarecah protéin jeung gula nu alami kapanggih dina Kacang Kedelai kana sababaraha sanyawaan nu nyieun rasa rumit sarta warna kecap.
Sanggeus prosés fermentasi, campuran dipencet nimba coklat gelap, cair flavorful. padet anu dihasilkeun téh mindeng dipaké salaku pakan ternak. Sateuacan cairan sasari ieu rangkep jeung dijual saperti kecap, mangka pasteurized pikeun ngaleungitkeun sagala mikroorganisme ngabahayakeun sarta disaring pikeun ngurangan partikel jeung lebu lianna.
Advancements di produksi pangan geus ngarah ka gancang, metoda kirang mahal pikeun ngahasilkeun kecap, nu migunakeun protéin nabati asam-dihidrolisis.
Metoda ieu ngan merlukeun sababaraha poé sarta ngahasilkeun produk leuwih konsisten sareng kahirupan rak panjang. Lawan nampik metoda ieu, sakumaha teu nyieun jero ku rasa kapanggih jeung metoda brewing tradisional.
Variétas kécap asin
Aya sacara harfiah ratusan variétas kecap. Variétas gumantung kana bahan dipake, metodeu dipaké pikeun nyieun sambel, sarta wewengkon nu eta dijieun.
Di Amérika Serikat, aya hiji variétas sababaraha utama anu bisa jadi encountered di toko grocery atanapi resep: lampu, poék, sodium low, sarta tamari.
Kecap lampu asin - ipis, cairan semu coklat Ieu naon paling Amerika tingal kecap sakumaha biasa. Ieu mangrupakeun alus kabeh-Tujuan bumbu na condiment.
Poék Kecap asin - Ieu jenis kecap geus miboga ceng atawa caramel ditambahkeun sanggeus prosés brewing nu thickens sambel teh rada sarta ngahasilkeun amis, rasa leuwih kompleks.
Low saos Natrium Kecap - Salt téh salah sahiji komponén penting dina produksi kecap sabab tindakan minangka agén antimikrobial. Paling saos kécap natrium low dijieun maké metodeu protein nabati asam-dihidrolisis, nu teu ngagunakeun budaya baktéri sarta jamur sahingga merlukeun kirang uyah.
Tamari - Ieu kecap Jepang dijieun kalawan ukur Kacang Kedelai jeung euweuh gandum atawa séréal lianna. Tamari boga rasa pisan beresih jeung geus favored ku anu merlukeun hiji gandum atawa diet bébas gluten.
Kécap asin Gizi
kecap téh notorious keur ngandung jumlah tinggi natrium, tapi oge beunghar antioksidan, isoflavones, protein, sarta sanajan jumlah leutik serat. Hiji séndok kecap ngandung kasarna 11 kalori, 2 gram protéin, 1 gram karbohidrat, sarta 1006 mg natrium.
Eusi gizi bakal rupa-rupa gumantung kana rupa-rupa kecap jeung bahan dipake nyieun eta.
Kumaha toko Kecap asin
kecap Unopened nyaeta rak stabil sarta bisa diteundeun dina tiis, tempat poék. Sakali dibuka, kecap kudu dijaga dina kulkas salila rasa optimum. Eusi uyah tinggi kalolobaan saos kécap bakal nyegah mikroorganisme bahaya ti proliferating dina suhu kamar, tapi sanyawa rasa alus dihasilkeun dina mangsa proses fermentasi keur ditangtayungan pangalusna dina kaayaan refrigerated. saos kécap-kualitas low anu kurang kamungkinan kana boga degradasi noticeable dina rasa lamun disimpen dina suhu kamar.