rasa delightfully nutty wijen urang ngaronjatkeun loba masakan Cina
Wijen mangrupakeun salah sahiji bibit pangkolotna dipikawanoh pikeun lalaki. Panginten geus asalna di India atawa Afrika, catetan ditulis mimiti wijen balik deui ka 3.000 SM. Nurutkeun mitologi Assyria, asal wijen urang balik malah leuwih tebih-aya hiji mitos menawan ngeunaan Dewata imbibing anggur cikal wijen peuting tadi maranéhna dijieun bumi. Rujukan bisa kapanggih mun Babilonia maké minyak wijen, sarta nepi ka Mesir tumuwuh wijen sorangan nyieun tipung.
Tangtu, Persia, anu lahirna tina 1001 Arab peuting ( "Buka, wijen!"), Geus lila savvy kana kauntungan wijen urang. Persians kuna relied dinya duanana minangka bahan pangan mangrupa jeung qualities ubar na.
Nalika Ieu minyak wijen kapanggih?
Leuwih tebih wétan, éta eces nalika wijen munggaran kapanggih cara na nepi ka Cina. Sababaraha sumber ngaku ka Cina anu ngagunakeun minyak wijen di lampu maranéhanana sajauh deui sakumaha 5,000 sababaraha taun ka pengker, bari sikina wijen batur kaayaan anu diwanohkeun ka Cina ngeunaan 2.000 taun ka tukang. Ieu meureun leres yén jaman mimiti relied dina tutuwuhan wijen nyadiakeun minyak, sarta ngan engké kapanggih nilaina salaku sumber kadaharan. Dina Companion Oxford ka Food, Alan Davidson cik nu wijen "... ieu meureun diwanohkeun ka Cina mimiti di jaman Kristen, tapi bukti teguh mimiti eta di Cina balik ti tungtung abad ka-5."
Bari kaayaan pasti sabudeureun kadatangan wijen di Cina bisa leungit mun sajarah, aya henteu ragu yén kiwari eta mangrupakeun andalan ti asakan Cina .
Toasted siki wijen anu sprinkled on salads, némpelkeun wijen ieu ditambahkeun kana saos, sarta minyak wijen delightfully aromatik ieu dipaké pikeun rasa sagalana ti dips mun marinades.
Minyak wijen
Amber Ieu berwarna, minyak aromatik, dijieun tina siki wijen dipencet na toasted, nyaéta bahan populér di masak Cina.
Ieu teu keur dipake salaku minyak masak, kumaha oge, sakumaha rasa nu teuing sengit na eta nundutan rada gampang. Coba nambahkeun minyak wijen kana marinades, salad dressings, atawa dina tahap ahir goreng. Resep mindeng nelepon pikeun sababaraha tetes minyak wijen bisa drizzled on piring mangrupa ngan méméh porsi.
Hiji catetan: nu non-Anggang minyak wijen anjeun sakapeung manggihan di supermarket tur toko dahareun kaséhatan téh lain diganti alus pikeun minyak wijen dipaké di masak Asia. Salaku kalawan némpelkeun wijen, bédana nyaéta yén minyak Asian dipencet tina siki wijen toasted. Minyak torek anu kapanggih dina masak India, bari nagara Asia ni'mat éta rupa darker. minyak wijen bakal tetep keur sababaraha bulan lamun disimpen dina cool, tempat garing. Brand Hadé pisan Kadoya minyak wijen ti Jepang.
Di sagigireun pamakéan taun masak, minyak wijen ieu kapanggih dina olahan holistik pikeun sagalana ti nyampurkeun inféksi nepi stimulating aktivitas uteuk. Hal ieu ogé dipercaya ngandung antioksidan.
Témpél wijen
Ieu mungkin keur ngalakukeun kaadilan ka ambu euyeub jeung rasa tina némpelkeun wijen. Dina warna na tékstur, éta nyarupaan mentega suuk, nu geus mindeng dianjurkeun sakumaha diganti a. Toasting siki wijen nyieun némpelkeun wijen nyaeta teknik kuliner waktos-ngahormatan, mere témpél nu rasa béda ti tahini Tengah , nu dijieun tina siki untoasted.
némpelkeun wijen ilahar dijual di kaca kendi-aya sababara merek Cina alus dina pasaran. Ulah heran lamun anjeun muka toples pikeun manggihan yén minyak kedelé dipaké dina némpelkeun geus dipisahkeun sarta ngawangun hiji lapisan di luhur, jeung némpelkeun solid handap. Aduk lapisan minyak deui kana témpél nu. Sakali dibuka, némpelkeun wijen kudu disimpen dina kulkas, dimana éta bakal lepas keur sababaraha bulan.
Dieters nyandak catetan: némpelkeun wijen téh rada luhur di kalori-ampir 200 taun tilu séndok. Di sisi séjén, resep normalna ngan nyaéta panggero pikeun sababaraha teaspoons di paling.
Siki wijen
Sikina tutuwuhan wijen (Sesamum Indicum ngagunakeun ngaran ilmiah na) anu diulas dina loba Cucina Asia. Bungbu tauco concoctions dijieun kalayan siki wijen ningkatkeun masakan India, jeung siki wijen maénkeun peran dina masak vegetarian Jepang.
Di Cina, siki wijen anu dipaké pikeun muih rasa, cookies, sarta Manisan populér kayaning bal siki wijen sarta custard goreng. Anjeun oge bakal manggihan eta di masakan gurih.
Duanana hideung bodas siki wijen dipaké dina masak Cina. (Nu katilu rupa siki wijen beige-warna henteu jadi populér). Kawas minyak wijen, siki wijen bodas boga rasa nutty, bari sikina wijen hideung secukupnya beuki pait. Sanajan kitu, naha resep nyaéta panggero pikeun bibit bodas atawa hideung mindeng boga deui ngalakukeun kalawan penampilan a piring tinimbang rasa.
Bodas siki wijen nu ampir salawasna toasted saméméh ngagunakeun. Aya béda pendapat dina nilai toasting siki wijen hideung, siga nu bisa accentuate nu pait rasa-hayu kuncup rasa anjeun nyieun kaputusan. Kusabab siki wijen ngandung perséntase tinggi minyak, leuwih sae pikeun nyimpen aranjeunna dina kulkas lamun rencana on ngajaga éta pikeun leuwih ti dua atawa tilu bulan. Upami teu kitu, aranjeunna bisa diteundeun dina jar katutup dina suhu kamar. Dina acara naon, pariksa jeung pastikeun maranéhna teu bau rancid saméméh ngagunakeun.
siki wijen mangrupakeun hiji gizi goldmine luhur di eusi mineral, sarta ngandung dua protéin nu teu normal kapanggih dina protéin nabati lianna. Pikeun jalma kalawan alergi susu, siki wijen nyadiakeun hiji sumber alternatif kalsium.