Dieja mangrupa sisikian kuna kapanggih dina asakan Éropah kalér. Patali jeung gandum, éta populér di pertanian organik jeung salaku alternatif pikeun tipung gandum.
Prékursor tina mantra bisa geus "Einkorn" jeung / atanapi emmer, anu anu mimiti, domesticated, baraya gandum. Hiji téori éta emmer hibridisasi kalayan jukut embe liar di Wétan Deukeut ngeunaan 8000 taun katukang (sumber) jadi dieja.
Dieja disebut "Dinkel" dina KUBS aestivum Jerman sarta Triticum.
dieja dina tata ngaran binomial geus kapanggih dina situs arkéologis di Jerman sarta Swiss bobogohan deui ka 1700 SM lamun urang dimimitian pertanian. Ieu potong alus tumuwuh di taneuh goréng jeung dina cuaca ngarugikeun, keur tahan ka loba fungi umum sarta kasakit tutuwuhan lianna.
Dieja meureun nu disebut farro , najan emmer dianggap farro leres. Kadang-kadang "Einkorn" disebut oge farro.
Dieja ieu dipelak sapanjang Abad Pertengahan sarta éta hiji komoditi dagang penting. Sababaraha kota anu ngaranna pikeun eta, kaasup Dinkelsbühl na Dinkelscherben di Bavaria, duanana nu boga jaket tina leungeun kalawan tilu Ceuli of dieja.
Alatan anceman harvests goréng, hiji tradisi Panén sababaraha siki unripe mimiti na kiln drying aranjeunna pikeun jatah darurat janten umum jeung sisikian ieu disebut "Grünkern". jenis siki ieu teu digawe kana tipung a, tapi rada geus asak kana sup atanapi gruel atawa dijieun kana datar, "Grünkernküchlein" atawa "garis Brat" (taman burger - patties vegetarian).
Ieu raos saeutik leuwih amis ti batan pinuh asak dieja, sabab gula teu acan kungsi dirobah jadi aci (kawas jagong on cob nu), sarta ogé mangrupa smoky saeutik, ti haseup kai beech dipaké pikeun tegalan éta.
Dieja mangrupa bagian tina gerakan "Hildegard Medizin", pengikut Jerman sahiji lapak of St. Hildegard urang jamu, nutrisi sarta cleansing ogé terapi pesona batu.
Di dieu mah mangrupakeun cutatan tina buku nya, Physica, dicitak dina 1533 CE:
"Dieja teh ira pangalusna, sarta éta haneut, lemak jeung kuat, sarta éta milder ti sadaya sorts sejenna tina gandum, jeung, nalika didahar, éta corrects awak jeung getih na nyiptakeun humor alus tur kabagjaan dina pikiran manusa."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist haneut und fett und kräftig, und er ist Hawking milder andere Getreidearten, und er bereitet dem der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen ".
Dieja murag kaluar tina ni'mat dina abad ka-20, alatan ngahasilkeun na handap (ti gandum) jeung kanyataan yén hiji hambalan panggilingan tambahan anu diperlukeun jang ngosongkeun nu husk atanapi Hull ti si cikal. Ieu ogé ngajadikeun eta leuwih mahal. Eta geus nyieun hiji comeback leutik di kalangan dahareun organik sabab pupuk kirang anu diperlukeun na di loba kasus, kirang fungicide.
Dieja tipung ngajadikeun loaf lemes tina roti na tiasa saeutik finicky digawekeun ku sabab Gampang leuwih knead. Kadangkala saeutik asam askorbat ieu ditambahkeun kana adonan salila penanganan hadé. kali sejen, preferment atawa dieja sourdough ieu dipaké pikeun éfék sarua. Dieja roti na dipanggang barang tegalan kaluar gancang sarta jadi teuas.
Loba jalma ngarasa yen roti dieja téh gampang dicerna ti gandum sarta yén jalma kalawan Intoleransi gandum hampang bisa dahar dieja.
Ieu teu acan ilmiah dibuktikeun. Dieja teu ngandung gluten na téh cocog pikeun jalma kalawan kasakit celiac.
Dieja geus dipaké pikeun brew bir , biasana di haneut, luhur-fermenting bir gaya gandum. Sababaraha breweries di Jerman jeung Austria nyieun "Dinkelbier".
Mantra Anggang ogé geus dipaké pikeun brew a diganti kopi sisikian disebut "Dinkelkaffee".
Dina waktu ieu, dieja geus dipelak di bagian kidul Jerman, Austria, jeung Swiss, kitu ogé nagara Éropa lianna. Di AS, mangka dipelak di Ohio sarta sapanjang sabuk gandum, dina acreage leuwih handap ti Éropa.
Dipikawanoh ogé Salaku: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn