Bir geus brewed pikeun sababaraha sarébu taun, tapi teu jadi urang nyaho eta. Ku 500 Maséhi, Germans anu brewing a bir ipis dijieun tina oats sarta kadangkala madu. Brewing, kawas roti baking, éta karya awéwé urang.
Monks Brewing Beer
Sababaraha ratus taun engké, Kristen geus miboga hiji foothold kuat di Éropa kalér. The Monks mimiti brew bir, di hareup pikeun diri jeung engké mun ngajual. Aranjeunna malah kungsi "Klosterschenken," nu masihan kaluar bir ka dulur di euweuh ongkos.
The Monks jadi pohara alus dina brewing bir, leuwih hadé ti barang homemade. Ieu sabagean kusabab maranéhna bisa méakkeun leuwih waktos on seni maranéhanana ti ibu rumah tangga bisa jeung sabagean kusabab monasteries éta atikan jeung panalungtikan puseur di Éropa.
Ratusan Monasteries Muji Brewing Beer
Ku abad ka-12/13, ratusan monasteries anu brewing bir. Tembok malah diwenangkeun tetep brewing salila famines. Tapi sesa Jerman teu eureun nyieun bir sorangan. The "Völkerrecht" (hak-hak masarakat - hukum) pangheubeulna kaasup sabaraha bir éta bisa dibikeun ka bangsawan (salaku pajak atanapi mayar), tapi teu sabaraha bir jalma bisa brew - maranéhanana diwenangkeun pikeun ngahasilkeun saloba maranéhna hayang.
Lantaran teu salawasna diwenangkeun brew di imah maranéhanana alatan bahaya seuneu, anu awéwé bakal nganggo bakery umum, nu aranjeunna kapaksa poé husus keur brew jeung roti Panggang. breweries karajinan anu dimimitian ku cara ieu, maké aréa umum sami, nu narik perhatian dina bangsawan nu dimimitian taxing nu breweries.
Di sababaraha tempat, kota taxed nu breweries. Ieu ngakibatkeun guilds bir na "Grutrecht".
Hak Grut
Méméh Jerman Beer purity Hukum , aya decrees disebut "Grutrechte," atanapi Hak Gruit nu conferred hak husus nyieun gruit bir atawa ngajual gruit nyieun bir. Ieu méré SK-wadah monopoli di wewengkon géografis.
decrees kasebut dibikeun kaluar ku kota, gereja atawa bangsawan di wewengkon ieu.
Grut (atawa gruit) mangrupakeun campuran bumbu nu ieu dipaké pikeun nyaimbangkeun bir jeung nyieun drinkable.
Kahiji ditulis citing hak grut éta dina abad ka-10 Hak Masehi anu dibikeun ka kulawarga aksara-kelas, gereja atawa sakabéh kota. Kadang-kadang kota bakal coba mun maksa monopoli maranéhna saluareun témbok kota nu ieu disebut "Meilenrecht," atanapi hak mil. A mil diukur antara tujuh sarta sabelas kilométer dina Abad Pertengahan.
The "Meilenrecht" éta anu ngabalukarkeun loba disagreements antara kota jeung countrysides. Éta disebutna ieu "Bierstreite" atawa "Bierkriege" - perang bir.
Pamakéan hops dicaram nalika jaman hak grut sabab peupeus monopoli tina grut nu. Hops teu jadi bahan diwenangkeun alatan qualities punjul na kaasup kamampuhna tetep bir seger ogé biaya handap. The holdouts panungtungan arah hops éta ti Cologne na Düsseldorf (tingali gaya bir, Kölsch na Altbier ) ka kaler saprak hak grut geus dijieun sababaraha urang kuat pisan jegud.
Ngamekarkeun Beer Laws
Dina abad ka-12, anu hukum kahiji nu nyebutkeun kualitas bir ieu ditulis. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes massa gibt, soll er gestraft werden". Nalika Brewer a [publican] ngajadikeun bir goréng atawa sells ukuran lepat, anjeunna kudu dihukum.
Kota Weimar nulis dina 1348 nu ukur malt na hops kudu dipaké pikeun brew bir. Dina 1393, alatan kalaparan a, Kota Nuremberg forbade sagala bukur tapi sa'ir dina bir maranéhanana, saprak sa'ir teu bisa dijieun kana roti. Ku 1516, anu Reinheitsgebot Jerman disaluyuan di Bavaria.
Kumaha Hops Datang ka dipake di Beer
Hops budidaya ieu mimiti disebutkeun dina 736 taun dokumen ti Geisenfeld (Jerman) sarta pamakéan taun bir munggaran didadarkeun dina abad 11, sanajan manggih arkéologis nunjukkeun pamakéan na ti 9 jeung 10 abad.
Sateuacan bir, hops anu dipaké medicinally nenangkeun saraf atawa sakumaha laxative a. Ieu ogé dipaké salaku ngalelep a. The pucuk ngora di cinyusu jeung asak siki di gugur bisa didahar. Hops ngandung sanyawaan pait, anu bisa meta salaku bactericide a. Hildegard von Bingen wrote ngeunaan ieu dina 1153, "Seine Bitterkeit verhindert maot Fäulnis" - kapaitan na slows putrification nu.
Butuh waktu loba abad pikeun hops mun hawana perdagangan brewing sabab kedah digodog salila kira 90 menit solubilize sanyawa maranéhanana, lila lamun firewood ieu dipaké pikeun masak. Tungtungna, teu saurang rada weruh kumaha hops janten bahan penting dina bir.
Hops bisa dipelak di taman sarta éta waragad leuwih handap bahan grut lianna, anu mantuan nyebarkeun pamakéan maranéhanana di brewing. The indikasi mimiti tumuwuh hops komersil sumping dina abad ka-12 atawa 13th di Northern Jerman, keur breweries Hansa. Aranjeunna diékspor bir ka Flanders sarta Holland.