Ngalenyepan kadaharan dipaké dina Szechuan masak
Nyarankeun bade kaluar pikeun asakan Szechuan, sarta loba jalma geuwat envision platters tina panas dahareun, lada - jenis nu boga maneh gulping handap jumlahna copious cai sagala malem dina usaha nenangkeun kuncup rasa ngaduruk Anjeun. Jalma anu mindeng reuwas pikeun manggihan yén sahenteuna hiji-katilu tina resep nu nyieun nepi asakan Szechuan henteu lada pisan. Anu henteu disebutkeun yen reputasi Szechuan urang keur ngahasilkeun "burners sungut" nyaeta undeserved.
Tapi, bareng jeung klasik fiery kayaning "Hot na Numbing Lauk" jeung " Kung Pao Hayam " Szechuan nyaéta ngarep "Tea smoked bebek" - hiji piring matak dijieun ku udud a bebek leuwih daun tea.
Leuwih ti éta, peppers cabe nu geus dijieun Szechuan masak kawentar téh salian rélatif panganyarna. Ieu Christopher Columbus nu dibawa peppers cabe deui sareng anjeunna ti ngumbara na (atas nama makuta Spanyol) dina naon salah Anjeunna nyandak jadi Orient, sarta nu urang ayeuna nyaho éta tempat di Bahama. Ku waktos nu intrepid, Genoa-dilahirkeun ngajajah Italia diatur suku di Dunya Anyar, peppers cabe anu flourishing sakuliah Amérika Kidul, Karibia, sarta Mesoamerica (Méksiko jeung Amérika Tengah). Paling sumber nangtang Columbus ngaranna pabrik dirina, christening eta pimentito atawa "cabe" kaluar tina kapercayaan salah kaprah yén anjeunna ngalaman kapanggih cabe hideung.
Ieu mah can écés persis kumaha peppers cabe anu diwanohkeun ka Szechuan, a, wilayah gunung-ringed dilingkung di Cina barat.
Paling ditarima view éta misionaris India dibawa chilies kalayan aranjeunna nalika ngumbara maranéhanana sapanjang Cina urang kawentar Sutra Rute - runtuyan Jalur mimitina diwangun salila Dinasti Han pikeun tujuan militér sarta strategis, nu salajengna miboga leuwih pentingna salaku jalur perdagangan utama.
Téori sejen nyaeta aranjeunna anu dibawa dina ku padagang Cina dagang kalayan pelaut Portugis sarta Spanyol di rupa seaports. Dina acara naon, peppers dinten cabe nu hiji fitur indispensable masakan régional Cina. Peppers garing nu remen dipake dina masakan Szechuan , bari cooks ni'mat peppers tawar di propinsi sabudeureunana tina Hunan.
Tip - Pernah ngadéngé ekspresi "Minyak sarta cai teu gaul"? Ieu leres, naha nu mangrupa cai nginum teu ngabantu merangan efek tina pangan lada . Kusabab paling rempah anu oily caina ngan gulungan leuwih bungbu éta. Tuang béas gantina - eta absorbs nu minyak cabe panas . Bir atawa susu oge mantuan.
Sanajan kitu, ieu teu hartosna yén Szechuan cooks teu boga cara pikeun ngahasilkeun panas saméméh perjalanan transatlantic Columbus '. Cabé Szechuan mangrupakeun bahan penting séjén di Szechuan masak. Ogé kawanoh salaku kembang cabé, lada Cina, sarta fagara, Szechuan lada teu lada a pisan. Gantina, nu beureum saulas-coklat buah - salah sahiji bahan dina lima bungbu bubuk - mangrupakeun Berry anu asalna tina tangkal lebu biang. Bari teu sakumaha panas jadi cabe lada, hancana boga rasa unik tur mangrupakeun kasohor pangaruh na numbing on létah.
Tangtu, kabéh ieu begs patarosan: kumaha teu di Szechuanese ngamekarkeun rasa maranéhanana pikeun asakan fiery?
Hiji katerangan umum nyaéta yén panas jeung beueus iklim Szechuan urang, lembab nyorong urang dahar pangan niatna spiced. Aya deui eta ti éta, kumaha. masakan Szechuan mindeng ngandung loba rasa, kayaning amis, haseum, pait, panas, asin, aromatik, sarta seungit. Panas pangan kawas cabe beureum merangsang palate, nyieun eta leuwih sénsitip ka sadaya rasa ieu. Sajaba ti éta, maranéhna cleanse palate dina persiapan kanggo piring salajengna. Leungit, éta kauninga yen pangan kacida seasoned nu utamina ciri tina Szechuan home masak - peppery masakan panas anu pernah dilayanan di banquets formal.
Pangan diulas di Szechuan masak
Peppers cabe , Szechuan cabe, bawang bodas, uyah, sarta garing sarta bahan pickled kayaning Szechuan dilestarikan sayur. Sapi, domba, jeung babi, sanajan Szechuanese tuang kirang babi ti sabudeureunana Hunan, nu kasohor ham na.
Métode masak: cooks Szechuan employ rupa-rupa métode masak, ti aduk-frying mun roasting na simmering. Dua kali asak Babi , dimana babi kasebut munggaran pindang lajeng aduk-goreng, mangrupakeun piring régional Palasik.
"Dileueut diri. Ieu engké ti anjeun pikir".
(Paribasa Cina)
Top 10 Szechuan Resep