"Velveting" nyaeta teknik masak Cina mindeng dipaké dina resep aduk-ngagoreng. Teknik bisa dipaké kalawan sagala jenis daging ka konci di juices sarta tetep daging beueus.
The "buludru" teknik ieu biasana dipaké ku payudara hayam lantaran pinareup hayam ngandung gajih kirang ti rupa lianna daging. Ku kituna lamun buludru dada hayam, tehnik bisa konci dina juices tina dada hayam jeung sanggeus éta geus asak buah dada masih bakal secukupnya beueus, juicy sarta pinuh ku rasa.
Paling umum "velveting" téhnik ngalibatkeun palapis atanapi ternak marinating atanapi daging keur aduk-fries kalawan bodas endog sarta jagung tipung atawa aci jagong. Di Asia, loba cooks marinate daging atawa ternak pikeun aduk-fries kalayan kecap jeung "aci béntang" atawa "amis aci béntang" méméh aduk-frying atanapi frying jero.
Anjeun tiasa marinate / buludru daging atawa hayam sapoé méméh rék masak eta. Saatos Nyiapkeun campuran bodas endog jeung palapis nu batu hayam, nyimpen hayam dina wadah disegel dina kulkas hiji dugi siap pake. Upami teu kitu, Anjeun bisa oge nyimpen hayam velveted atanapi daging dina tas freezer tur nyimpen aranjeunna dina freezer a. Anjeun tiasa defrost aranjeunna saméméh rék masak eta. cara kieu bisa ngabantu anjeun rencanana payun na neangan dikelompokeun kalawan dinner mingguan Anjeun. Velveting mangrupa cara idéal nyiapkeun hayam keur masakan sapertos populér salaku Kung Pa o C hicken , Brokoli Hayam , General Tso urang Hayam , atawa Shanghai Style Sweet jeung Babi haseum.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound boneless, payudara skinless hayam
- 1 bodas endog badag
- 1 séndok aci jagong
- 2 gelas sayur atawa minyak suuk
Kumaha Jieun Éta
- Rendang hayam kana 3/4 ka batu 1 inci. Dina mangkok, aduk babarengan endog bodas jeung jagong tipung.
- Tambahkeun campuran bodas endog kana batu hayam, tossing atawa maké ramo kana jaket hayam di campuran. Marinate hayam dina wadah disegel dina kulkas salila 30 menit.
- Iklas kaluar towels kertas atawa meunang hiji colander siap solokan hayam sanggeus masak. Panas 2 gelas minyak dina katél preheated dugi minyak ngahontal 180 F. Anjeun tiasa secukupnya panas ku cara nempatkeun sapotong hayam di katél nu; sakuduna ngambang langsung.
- Nambah batu hayam, sarta ngantep masak nepi aranjeunna ngan giliran bodas, ieu bakal butuh ngeunaan 30 detik. Maké séndok kai atawa sumpit mun gently misahkeun maranéhna. Gancang nyabut batu hayam ti katél pas aranjeunna ngahurungkeun bodas, sarta solokan di colander atawa on towels kertas.
- Rengse masak hayam velveted ku aduk-frying jeung sayuran, tossing sarta aduk nepi ka pastikeun hayam geus asak liwat.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 629 |
| total Fat | 62 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 95 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 18 g |