Kacang Kedelai mangrupa rupa-rupa kacang plant ogé katelah kacang KECAP atanapi Glisin max. Kacang Kedelai nu ogé sok disebut salaku edamame, najan istilah ieu biasana ditangtayungan pikeun Kacang Kedelai immature atawa piring comprised steamed immature soybeans.This buncis mangrupakeun pituin Asia Wétan, tapi ayeuna loba dibudidayakan sarta dikonsumsi di sakuliah dunya. produk kedelai anu dipaké pikeun tujuan konsumsi manusa, pakan ternak, sarta rupa-rupa konsumen jeung industri produk non-dahareun.
kedele Gizi
Kacang Kedelai atah anu toksik pikeun manusa alatan kajadian alami sambetan trypsin. Kimia ieu ancur ku panas, jadi Kacang Kedelai kudu asak jeung panas beueus (steaming, golak, poaching, jsb) saméméh konsumsi.
Hiji cangkir Kacang Kedelai dewasa asak ngandung kira 298 kalori, 15 gram lemak, 17 gram karbohidrat, 10 gram serat, sarta 29 gram protéin. Kacang Kedelai nyadiakeun sagala salapan asam amino ésénsial sarta kituna dianggap protéin lengkep. Kacang Kedelai nu salah sahiji ti saeutik sumber dumasar-melak protéin lengkep jeung pisan low di gajih jenuh na koléstérol, nyieun eta hiji diganti idéal pikeun sumber protéin dumasar-sato.
Kacang Kedelai oge hiji sumber alus teuing tina beusi, kalawan hiji cangkir asak Kacang Kedelai dewasa nyadiakeun 49% tina nilai harian nu dianjurkeun. Kacang Kedelai oge hiji sumber unggulan gizi lianna, kawas kalium, mangan, fosfor, jeung selenium.
kedele Produk
Kacang Kedelai geus kadaharan pokok di réa patempatan di dunya salila rébuan warsih. Dina mangsa éta, sababaraha produk béda geus dijieun maké Kacang Kedelai, sahingga manusa ngarasakeun aranjeunna dina loba masakan béda. Di handap ieu aya sababaraha produk paling umum dihasilkeun kalayan Kacang Kedelai.
kécap asin
Kécap asin nyaéta sari kacida flavored tina ferméntasi curd kedele.
Kedele curd ieu ferméntasi sapanjang kalawan séréal Anggang sarta brine husus lajeng dipencet nimba coklat poek, asin asin. sambel Ieu condiment umum sarta bahan di Cucina Asia.
tahu
Ogé kawanoh salaku curd kedele, tahu ieu dijieun ku coagulating susu kécap lajeng mencét ngaleupaskeun cairanana. Tahu mangrupakeun bahan ilahar di asakan Asia sarta ngabogaan rasa nétral nu bisa dipaké dina duanana masakan amis jeung gurih. Tahu téh tinggi protéin sarta mindeng dipaké salaku diganti daging.
minyak nabati
Kacang Kedelai boga kandungan minyak rélatif di minyak di sabudeureun 20%. Kira 85% tina Kacang Kedelai dipelak di sakuliah dunya anu dipaké pikeun nyieun minyak nabati nu boh dijual ka konsumen atawa dipaké komersil.
Susu kécap
Susu kécap téh inuman protein tinggi dijieun tina soaking Kacang Kedelai lajeng grinding aranjeunna kalayan cai pikeun nyieun hiji emulsion tina minyak, protein, sarta cai. Sareng eusi protéin jeung gajih sarua jeung nu ti susu susu, susu kécap téh diganti umum pikeun maranéhanana anu ulah dahar produk sato atawa aya laktosa teu boga sikap sabar.
tempe
Tempe mangrupakeun produk kedele ferméntasi dijieun ku culturing dikomprés muih kedele. Teu kawas tahu, muih tempe dijieun kalawan sakabeh kedele, tinimbang curd sasari. Tempe nyaeta niatna flavored sarta ngandung loba vitamin jeung zat gizi.
Ferméntasi Bean Curd
Sok disebut salaku kéju tahu, ferméntasi curd buncis dijieun ku sahingga sasari curd buncis (atawa tahu) jeung ferment. Ferméntasi curd buncis ilaharna boga bahan séjén ditambahkeun kana eta, kayaning a brine, minyak, cuka, atawa flavorings lianna.
Textured sayur Protéin (TVP)
Ieu jadi hasil gigir industri extracting nu minyak tina Kacang Kedelai nu daun produk kandungan protein tinggi balik. TVP mindeng dipaké salaku diganti daging atawa extender daging sakumaha mibanda tingkat protéin sarupa jeung tékstur. Nalika TVP aya dina formulir na garing, eta boga hirup rak nambahan leuwih sataun.
kécap Tepung
tipung kécap dijieun ku panggilingan atanapi grinding garing sarta toasted Kacang Kedelai. tipung Ieu gluten bébas tur bisa dijieun kalawan tingkat varying tina gajih. tipung kécap ieu mindeng dipaké salaku diganti keur tipung gandum keur individu teu boga sikap sabar gluten, sanajan ngahasilkeun produk leuwih padet alatan kurangna miboga gluten.
, Pangaruh beueus padet Ieu kadang desirable, utamana kalawan sababaraha Manisan sarta muih, kawas brownies.