Resep ieu boneka engkol Romania, atawa sarmale, pitur babi taneuh, sauerkraut, tomat, jeung Dill. Hayu urang diadaptasi tina "Rasa Romania" Nicolae Klepper urang (Hippocrene Buku 2005).
Sarmale geus ngarasakeun sataun-buleud di Romania, tapi utamana pikeun libur kawas Natal jeung Easter.
Upami ieu henteu ngambang kapal anjeun, di dieu aya 22 langkung Wétan Éropa boneka engkol resep .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun kol:
- 1 sakabeh engkol sirah (ngeunaan 4 pon)
- Pikeun ngeusian éta:
- 6 sendok minyak zaitun
- 1 bawang sedeng (finely dicincang)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 2 1/2 sendok béas atah
- 1/4 cangkir cai panas
- 1 1/2 pon lean taneuh babi
- 1 nyiksikan crustless roti bodas
- 2 sendok Dill seger (dicincang)
- 1 séndok thyme
- 2 teaspoons uyah
- 1 séndok cabe hideung
- Pilihan: 1 séndok cabe beureum ditumbuk
- 2 sendok cai
- Keur Liquid masak:
- 1 cup jus sauerkraut ditangtayungan tina sauerkraut lemes (tempo di handap)
- 3 gelas cai
- 1 séndok Vegeta
- 10 peppercorns hideung
- 4 daun salam
- Keur Oven Walanda:
- 3 gelas sauerkraut, (lemes, cagar 1 jus cup sakumaha di luhur, rinsed, sarta squeezed garing)
- 6 strips Bacon
- 6 sprigs Dill seger
- 2 pon sliced tomat (seger atawa canned)
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun kol:
- Dipiceun inti tina engkol . Teundeun sakabeh sirah dina pot ageung ngeusi ngagolak, caina asin. Panutup jeung masak 3 menit, atawa dugi softened cukup pikeun narik ati daun individu. Anjeun bakal peryogi kira 20 daun.
- Lamun daun cukup tiis pikeun nanganan, ngagunakeun péso paring ka motong jauh bobot kandel puseur ti tiap daun, tanpa motong kabeh jalan ngaliwatan. Rendang naon engkol sésana jeung sisihkan.
Jieun ngeusian éta:
- Dina skillet badag, tumis dicincang bawang, bawang bodas jeung béas dina 1 séndok tina minyak zaitun , aduk remen, dugi bawang nyaéta tembus. Tambahkeun 1/4 cangkir cai panas, mawa ka kulub a, ngurangan panas tur simmer 10 menit. Angkat ti panas, panutup sarta ngantep nangtung 5 menit atawa nepi ka béas geus diserep sadayana caina. Hayu tiis.
- Teundeun babi dina mangkok badag. Gancang dip roti di cai, squeeze ngaleupaskeun kaleuwihan cai sarta tambahkeun ka daging sapanjang kalawan tiis campuran bawang-bodas-béas, ngagabungkeun tuntas. Tambahkeun Dill, thyme, asin, lada, cabé panas, upami nganggo, sarta 2 sendok cai. Campur lengkep tapi enteng ku kituna teu toughen daging.
- Dina mangkok sedeng, campur jus sauerkraut kalayan 3 gelas daun cai, Vegeta, peppercorns, sarta salak, sarta sisihkan.
Nyusun laporan Rolls:
- Teundeun ngeunaan 1/2 cangkir campuran daging on unggal daun engkol. Gulung jauh ti anjeun encase daging. Flip sisi katuhu daun ka tengah, lajeng flip sisi kénca.
- Anjeun bakal boga hal nu Sigana mah amplop. Sakali deui, gulung jauh ti anjeun nyieun roll saeutik rapih.
Nyiapkeun Walanda Oven:
- Ngagunakeun 2 sendok minyak zaitun sésana, jaket a badag, lidded oven Walanda atawa casserole piring. Campur ditangtayungan engkol dicincang kalawan sauerkraut sarta nempatkeun sabagian di handap oven Walanda disusun.
- Teundeun 3 strips Bacon sakuliah sauerkraut jeung nutupan kalayan lapisan boneka cabbages. Tambahkeun lapisan sejen tina sauerkraut, Bacon strips sarta boneka engkol. Lajeng luhur kalawan sésana sauerkraut. Nyebarkeun sprigs Dill on luhur sarta Sprinkle kalawan sésana 3 séndok minyak zaitun. Tuang sauerkraut campuran jus-cai ngaliwatan sagala.
Cook na Ngawula kol Rolls:
- Panas oven ka 375 F. Tempat Walanda oven leuwih panas tinggi on stovetop jeung mawa ka kulub a. Handap panas ka sedeng-low, panutup jeung simmer kira 20 menit.
- Mindahkeun kana oven jeung masak 1 1/2 jam. Lajeng nambahkeun tomat sliced, panutup jeung masak sejen 45 menit. Cabut tutup sarta neruskeun masak sejen 15 menit.
- Nalika siap ngaladénan, piceun daun salam, sarta marengan sarmale kalawan pindang kentang, pasta atanapi mamaliga (polenta).
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 750 |
| total Fat | 37 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 121 mg |
| natrium | 2.439 mg |
| karbohidrat | 60 g |
| Serat dietary | 19 g |
| protéin | 50 g |