Cappelletti mangrupakeun hiji tipe boneka pasta seger asalna ti wewengkon Italia kalér Emilia-Romagna, utamana di sabudeureun kota Modena na Bologna. Aranjeunna Tanggal deui sahenteuna ka Abad Pertengahan, nalika éta kadaharan méwah keur tabel aristocrats '. Ngaranna hartina "topi saeutik," nu kumaha bentukna rounded maranéhna nyarupaan.
Aranjeunna sarupa, sarta mindeng patalina jeung, tortellini , sejen Northern Italia boneka pasta. Duanana umumna dijieun ku keusikan daging-na-kéju (sanajan sakapeung éta wungkul kéju, pikeun "lean" poé) jeung umumna dilayanan di kaldu hayam, sering dina Poé Taun Anyar atawa salaku bagian tina hiji salametan Natal grand atawa hajatan husus lianna. dinten ieu sipatna piring Natal has sakuliah Central Italy.
Bédana perenahna dina ukuranana teh (tortellini condong jadi leutik, ngeunaan marmer ukuran, bari cappelletti téh biasana rada gedé) jeung dina tilepan anu; cappelletto a nyarupaan stylish, muncak hat kalawan buleud a, upturned (kadangkala scalloped) penggir sedengkeun tortellino l ooks langkung kawas wonton pangsit Cina . (Aya loba gaya béda tina wangun wonton pangsit, kitu ogé, tapi salah sahiji paling umum anu dipikawanoh salaku "pucukna kembang" na persis bentuk sarua salaku tortellino, sanajan loba nu leuwih gede.) Cappelletti oge rada sarupa di bentuk ka pangsit Rusia disebut pelmeni , sanajan maranéhanana mangrupakeun leuwih badag sarta boga fillings béda.
Cappelletti bisa dijieun boh kaluar tina bunderan atawa kuadrat adonan, anu robah bentuk maranéhanana rada tapi proses tilepan anu sami.
Sakumaha didadarkeun di saméméhna, aranjeunna paling tradisional dilayanan dina kaldu daging, tapi maranéhanana ogé bisa dilayanan dina asin daging , dina krim beurat gently dipanaskeun, ku basajan saos walnut atawa ngan saukur tossed di mentega browned kalawan sage seger.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 payudara hayam atawa capon (atawa 4 ons babi lean, sautéed di mentega jeung finely minced)
- 1 cup kéju ricotta seger
- 1/2 cangkir Parmigiano-Reggiano kéju (Freshly grated)
- 1 sakabeh endog (tambah 1 konéng)
- 1 ciwit pala (Freshly grated)
- Pilihan: 1 ciwit lemon zest
- 1 ciwit uyah laut rupa
- 1 ciwit cabe hideung (Freshly taneuh)
Kumaha Jieun Éta
Sangkan keusikan di:
Ngagabungkeun sakabéh bahan pikeun ngabentuk némpelkeun rupa (ngagunakeun prosésor dahareun, Blénder atanapi handheld immersion Blénder). Mun ricotta pohara lemes, ninggalkeun kaluar bodas endog sarta ngagunakeun ngan 2 yolks gantina. Lamun, di sisi séjén, campuran teuing kaku, tambahkeun hiji konéng endog tambahan. Rasakeun campuran tur saluyukeun bumbu, sakumaha perlu.
Pikeun pasta nu:
Pikeun pasta nu, turutan parentah pikeun pasta ngarep-dijieun , ngagunakeun 2 1/4 gelas tepung jeung 3 endog, atanapi mésér sababaraha lembar premade pasta endog tawar.
Sangkan nu cappelletti:
Gulung kaluar hiji lambar ipis pasta dina permukaan well-floured. Lajeng ngagunakeun cutter cookie babak (anjeun ogé bisa ngagunakeun buleud atanapi kuadrat raviolo cap atawa fluted-ujung rolling pasta cutter) pikeun motong kaluar bunderan nu diaméterna 2 inci adonan. (Catetan: Cappelletti bisa dijieun boh kaluar tina bunderan atawa kuadrat adonan, anu robah bentuk maranéhanana rada tapi proses tilepan anu sami.)
Teundeun 1 séndok tingkat isina di tengah unggal buleudan. Ngagunakeun fingertip Anjeun atawa sikat pastry, moisten edges of bunderan ku cai saeutik ngarah moal ngégél. Melu bunderan dina satengah leuwih keusikan ka ngabentuk satengah bulan, mencét handap kalawan ramo anjeun pikeun ngégél tepi.
Lajeng tarik dua juru arah silih, tumpang tindih salah leuwih sejen, sarta mencet handap dina tips pikeun mantuan aranjeunna taat babarengan.
Di dieu téh video (dina Italia) némbongkeun cara ngalipet cappelletti nu.
Resep ieu bakal nyieun 4 ka 5 belasan cappelletti.
Mun porsi di kaldu: Gently kulub cappelletti dina kaldu dugi aranjeunna rengse, 3-5 menit (pasta kudu al dente). Pikeun unggal porsi, 10-15 cappelletti dina mangkok brimming tina kaldu kedah kacukupan.
Mun porsi salaku piring pasta: Gently kulub dina cai 3-5 menit, dugi pasta nyaeta al dente.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 184 |
| total Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 88 mg |
| natrium | 296 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 16 g |