A kulit bloomy mangrupakeun kulit kéju kapanggih dina kéju lemes nu geus kabentuk alatan ayana bakteri mantuan disebut Penicillium candidum atanapi Penicillium camemberti. Kadangkala baktéri ieu mantuan anu disemprot leuwih roda kéju sarta kadangkala mangka ditambahkeun kana wiwitan mangsa proses cheesemaking.
baktéri ieu nyorong hiji ipis, lemes kulit kadang Fuzzy tumuwuh atawa "mekar" dina luar kéju anu.
Roda kéju anu taliti diawaskeun mangsa proses maturation, biasana di kamar, guha atawa cellars anu suhu sarta kalembaban dikawasa. Bloomy kulit cheeses umumna umur sababaraha minggu, atawa kadang salami 60 dinten.
kulit biasana bodas atanapi beige. Bloomy rinds téh sagemblengna plant sarta biasana mangrupa bagian nikmat tina keju nu. Mun kéju anu geus kaliwat perdana na, kulit nu bisa jadi teuas jeung retak sarta boga hiji bau jeung rasa anu disebut ammoniated. Dina hal ieu, éta pangalusna ulah kulit nu.
Lemes-Ripened Opak
Bloomy kulit kéju oge disebut nyieun kéju sakumaha lemes-ripened. Ieu cheeses lemes anu disebut ogé lemes-ripened lantaran ripen ti luar, nu pangdeukeutna kana kulit, mimiti lajeng lalaunan ripen arah tengah kéju anu. Mun anjeun geus kungsi motong kana kabayang tina Brie nu lemes tur runny sabudeureun edges na firmer bodas dina pisan tengah, anjeun geus katempo conto ieu.
Sakali a kabayang tina keju lemes-ripened geus potong, éta aya deui terus ripen.
Rasa tina Bloomy kulit Opak
Bloomy kulit, atawa lemes-ripened, kéju boga rasa buttery nu cocog tékstur buttery. Rasa tina keju bisa hampang tur amis atawa rada earthy, mushroomy komo lada atanapi peppery.
Nyapasangkeun Anggur jeung Bloomy Rinds
Éta hésé generalize saprak unggal kéju boga eta urang rasa unik sarta ngarobah sorangan, tapi ... .as aturan umum, wines handap mangrupakeun hiji tempat alus pikeun ngamimitian nalika nyobian pikeun manggihan nu cocok sareng kéju bloomy kulit. Beuki sering ti moal, bule masangkeun hadé kalawan rinds bloomy ti reds do.
Chardonnay : A Chardonnay buttery tiasa nyapasangkeun ogé kalawan rinds bloomy, tapi hiji garing, Chardonnay Fruity téh biasana hiji patandingan hadé saprak eta jelas beda jeung richness tina keju nu.
Pinto Grigio na Sauvignon Blanc : Crisp, refreshing, sarta rasa bersih tiasa motong richness of cheeses bloomy kulit nicely
Wines sparkling : gelembung anu mindeng anu jelas sampurna kana tékstur buttery of cheeses bloomy kulit tangtu
Conto Bloomy kulit Opak: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Gunung Tam, Cellars di Jasper Hill Musa Sleeper, Nettle Meadow Kunik
waktos salajengna anjeun dina warung kéju, ménta ka coba hiji kéju bloomy kulit. chesesemonger Anjeun kudu rada sababaraha paporit nawarkeun.