Creme fraîche (dibaca "krem tawar") mangrupakeun versi krim haseum ku eusi gajih luhur, nu ngajadikeun eta alus pikeun masak sabab kurang rawan curdling mun anjeun simmer eta. Bari eta Sigana sarupa krim haseum, creme fraîche téh kandel, richer, sarta raos kirang tangy ti krim haseum. A pokok susu umum sakuliah Éropa, creme fraîche téh jauh leuwih aheng di Amérika Serikat.
Creme fraîche bisa spooned leuwih bubuahan seger atawa dimasak sayuran sarta mindeng dipaké salaku garnish kalawan soups.
Sajaba, éta bisa dipaké mana anjeun bisa make krim haseum, kawas leuwih hiji béntang dipanggang misalna.
Anjeun tiasa mésér creme fraîche di toko dahareun husus atawa malah sababaraha supermarket. Hal ieu mindeng kapanggih di Barisan susu atanapi dicampurkeun dina kalawan cheeses istimewa. Creme fraîche téh biasana leuwih mahal ti krim haseum jeung bisa gampang nyieun sorangan di imah kalawan ngan sababaraha bahan basajan. Nyieun hiji fraîche creme basajan di imah, tuturkeun lengkah ieu:
Creme Fraîche Resep
- Campur 1 sdm. buttermilk kana 1 cup krim beurat dina panci.
- Gently panas campuran nepika rada haneut, lajeng mindahkeun campuran warmed kana mangkok kaca.
- Panutup mangkok ku dishcloth beresih jeung hayu nangtung dina suhu kamar pikeun 24 jam.
- Aduk sarta refrigerate dugi chilled. Ayeuna fraîche creme anjeun siap santap.
Ulah catetan, salah sahiji bahan di luhur nyaeta buttermilk. Sangkan fraîche creme sorangan, anjeun kudu make buttermilk nyata berbudaya, teu jenis buttermilk anu tiasa ngadamel ku nambahkeun jeruk nipis kana susu biasa.
Kunaon Teu creme Fraîche Curdle?
Creme fraîche bisa dipaké pikeun enriching soups sarta saos tanpa eta curdling, sedengkeun krim haseum biasa teu bisa dipaké (sabab bakal curdle). A krim dijieun tina hiji emulsion tina gajih jeung cai, dicampurkeun jeung jumlah leutik protéin susu. Curdling kajadian nalika jalma protéin coagulate sarta misah ti caina.
Dina creme fraîche, aya jumlah luhur gajih jeung jumlah leutik protéin nu ngajadikeun eta kurang kamungkinan kana curdle.
Nyimpen creme Fraîche
Creme fraîche kudu disimpen dina kulkas jeung dipaké nepi ka pamakéan dumasar titimangsa dina wadahna. Sakali deui dibuka, nganggo fraîche creme dina tilu poé. Homemade creme fraîche kudu dijaga dina wadah disegel dina kulkas na dipake dina pigura waktos sakumaha toko meuli. Creme fraîche teu matak beku.
Nalika nepi Paké creme Fraîche
Mun resep nyaéta panggero pikeun creme fraîche jeung anjeun teu boga deui, krim haseum biasa atawa Crema Mexicana anu substitutes nyukupan pikeun paling resep. substitutes ieu dianggo pangalusna lamun aya porsi jeung creme fraîche tiis, sakumaha boh mangrupa dip atanapi topping. Upami Anjeun keur perencanaan on Élmu sarta Téknik teh creme fraîche diganti, ulah aya nu ngagolak piring nu ulah curdling susu teh. Ngarasa Luncat ka ékspérimén kalawan creme fraîche na make eta dina tempat yogurt, krim haseum, sarta malah mayonnaise. Gawéna ogé dina Salad kentang, dilebetkeun kana kueh lauk, atanapi salaku basa amis atawa gurih pikeun dip a. Kusabab creme fraîche bisa ditambahkeun kana masakan dipanaskeun tanpa sieun curdling, éta bisa mantuan thicken Stew atawa tambahkeun sababaraha creaminess ka asin euyeub.