Coklat geus hiji komoditi appetizing, popular tur mangpaat pikeun leuwih 2.000 taun. Ti bonbon bar ka milkshakes, kopi ka mol, kagunaan na sabenerna bentang nu tangga nada kuliner. Sababaraha mertimbangkeun ngeunah saréat janten hiji aphrodisiac; batur nunjuk ka qualities ubar na. A panganyarna ti Universitas Australia Kidul, dina kanyataanana, kapanggih yén konsumsi coklat bisa mantuan ngurangan résiko panyakit jantung.
Sajarah
Coklat asalna tina siki tangkal cacao nu asalna di leuweung hujan tropis Selatan sarta Amérika Tengah. Maya jeung jalma Aztec munggaran garapan sikina ku mencét kana hiji lada, frothy, inuman pait. Dina 1500s, penjelajah Spanyol dibawa siki deui ti ngumbara maranéhna pikeun Spanyol mana inuman coklat jadi favorit anu euyeub tur karajaan. Ngeunaan 100 warsih saterusna, ngeunah delectable ieu - nu éta mahal jeung kuli intensif pikeun ngahasilkeun - diwanohkeun kana jegud di bangsa Éropa lianna.
Awesomely, ieu ayana révolusi industri - sarta penemuan pers koko dina 1828 - anu mantuan mawa coklat ka masarakat umum. métode produksi kirang mahal diwenangkeun coklat janten nimbulkeun dihasilkeun dina leuwih affordable formulir, padet. Popularitas soared malah satuluyna lamun, dina 1875, Nestlé urang Daniel Peter diwanohkeun susu condensed kana racikanana, nyieun creamy, lemes "susu coklat." Ku coklat awal 1900 urang éta lega sadia ka dulur.
Dinten, coklat mangrupa bagian padet ékonomi pasar global.
The Coklat Tangkal
tangkal Cacao anu leutik, tangkal "understory" anu tumuwuh handapeun kanopi luhur rainforest dimana aranjeunna tiasa nampi kasaimbangan katuhu ngiuhan, kalembaban, sarta gizi. flies leutik, teu leuwih badag ti kapala pin hiji, disebutna midges, hirup dina lebu tina buruk tutuwuhan rainforest, sarta pollinate kembang tangkal cacao urang, anu antukna ngahasilkeun peuteuy ngeusi nepi ka sikina 50 cacao unggal!
Butuh waktu, kembang muncul dina tangkal cacao sanggeus kira lima taun tumuwuh.
Ti Tangkal mun Table anjeun
Sanajan inovasi téhnologis, siki cacao anu masih dipanén, ferméntasi -under cau leaves- tur garing ku leungeun. Paling cacao geus dipelak ku para patani di leuweung hujan di deukeut katulistiwa sarta dijual ka pausahaan pangolahan coklat sakuliah dunya.
Sakali dina garis assembly pabrik, siki mangrupakeun Anggang, lajeng pegat kabuka pikeun ngaleupaskeun "nibs," nu mangrupakeun taneuh nyieun coklat Likur (campuran non-alkohol cairan coklat tur padet). Hareup, gumantung kana produk ahir, inuman nu ngandung alkohol nyaéta dicampur susu jeung gula sarta tambahan mentega kakao, lajeng disampurnakeun dina prosés conching.
Kombinasi variétas beda tina cacao dicampurkeun pikeun ngabentuk rasa anyar jeung nikmat, kawas coklat bittersweet, nu ngandung sahanteuna 35% coklat Likur, coklat gelap, nu ngandung 15% nepi ka 35% Likur, sarta coklat susu, nu ngandung kirang ti 15% Likur. Bodas coklat ngandung koko mentega, tapi euweuh coklat Likur.
Paling coklat asalna tina tilu tipena béda cacao - forastero (anu akun pikeun 90% coklat di dunya), criollo (harder tumuwuh tapi ngandung hiji ambu langkung alus tibatan forastero) jeung trinitario (kombinasi forastero andcriollo).
Hanjakal, loba cacao dinten ieu masih dipelak dina "perkebunan sun," diberesihan, sawah unshaded yén ngamaksimalkeun tumuwuh sarta ngahasilkeun jumlah badag di cacao pikeun période pondok waktu. Jalan ngaleupaskeun rainforest teu ukur disrupts siklus tangkal cacao urang tumuwuh, tapi ogé disturbs kasaimbangan sehat rainforest nu. Sajaba ti éta, tangkal cacao dipelak dina perkebunan panonpoé nu beuki rawan hama jeung merlukeun pamakean pestisida sarta pupuk.
Untungna, pertanian cacao sustainable lumangsung dina ekosistem rainforest leuwih variatif. Aya loba mangpaat kaasup panghasilan tambahan ti Tumuwuhna pamotongan, waragad perawatan handap, sarta ningkat umur panjang tangkal.
Mangpaat kaséhatan
Aya leuwih ti 300 kimia di coklat, tur élmuwan anu salawasna Ngajalajah informasi anyar ngeunaan aranjeunna sarta kumaha sabab tiasa dianggo dina awak manusa.
studi klinik Mayo, contona, geus kapanggih yén coklat ngandung asam stearic, nu mangrupakeun gajih nétral nu teu ningkatkeun koléstérol LDL. panalungtikan lianna geus nunjuk kana efek antioksidan tina coklat poék ogé wanda-elevating sipat anak. Nutritionally, a porsi 1.5-ounce di coklat susu ngandung kira 3 gram protein, sarta persentase leutik Riboflavin, kalsium, sarta beusi. 100 gram koko ngandung hiji whopping 13.120 oksigén kapasitas radikal absorbance (ORAC), nu ukuran kapasitas antioksidan. Antioksidan boga poténsi pikeun ngaronjatkeun kaséhatan sakabéh, reureuh awal loba kasakit nu patali jeung umur, ngurangan risiko sababaraha kangker, ngaronjatkeun fungsi cardiovascular, sareng nu sanesna.
Langkung lengkep ihwal Coklat jeung fungsi kognitif
Dahar coklat bisa mantuan tetep urang seukeut kana umur heubeul, nurutkeun hiji ulikan, diterbitkeun dina jurnal hipertensi. nalungtik dites hipotesa yen flavanols dietary (tina coklat) bisa ngaronjatkeun fungsi kognitif dina subjék manula kalawan impairment kognitif hampang (MCI), anu bisa ngawengku kasusah jeung ingetan, basa, pamikiran, atawa judgment.
Peneliti manggihan yén jelema nu dikonsumsi tingkat tinggi atawa sedeng flavanols koko kanggo 2 bulan miboga kamajuan signifikan dina tés assessment kognitif nu tangtu, sakumaha ogé panurunan dina résistansi insulin, nyaéta ningkat Perda gula getih, kitu ogé kamajuan dina tekanan darah, dibandingkeun jeung jalma anu dikonsumsi ngan saeutik.
Flavanols mangrupakeun hiji tipe flavonoid, anu phytochemical atawa tutuwuhan gizi pakait jeung loba mangpaat kaséhatan ti koko. Flavonoid anu ogé kapanggih dina loba bungbuahan sarta sayuran richly pigmented; rupa studi demonstrate yén flavonoid ogé boga anti radang, anti mikroba, sarta aktivitas anti kanker.
Coklat na darah anjeun
A meta-analysis, diterbitkeun dina The Cochrane Perpustakaan, melong data ti 20 studi diterbitkeun salila dékade kaliwat, sarta kapanggih anu jalma anu ate produk koko-euyeub flavanol unggal poe, keur sababaraha minggu, nempo serelek tekanan getih ku cara ngeunaan dua atanapi tilu titik, nu, dina kombinasi kalayan hiji diet sehat sakabéh jeung gaya hirup bisa nyieun béda badag pikeun kaséhatan Anjeun.
Mangpaat anu leuwih pikeun Cardiovascular Kaséhatan
A review sistematis jeung meta-analysis of percobaan dikawasa, kahiji diterbitkeun di tumiba 2011, lajeng diteruskeun ku nalungtik sejen diterbitkeun di Amérika Journal of Gizi klinis dina Januari taun ieu, "nalungtik pangaruh koko flavonoid-euyeub tur sagala utama faktor résiko cardiovascular ". Papanggihan review ngeunaan 24 tulak jeung 1106 pamilon, sakumaha dilaporkeun dina The Journal of Gizi, némbongkeun yén konsumsi koko ningkat tekanan darah, résistansi insulin, propil lipid jeung aliran-medicated bisa ngaleuleuskeun vascular. Top garis? Kabéh warta sahingga bisa hirup kalawan alus keur Sistim cardiovascular urang. Tur jadi hasilna, aya geus flurry sahiji artikel anyar touting coklat salaku superfood panganyarna.
Coklat pikeun Kaséhatan Brain
Panalungtikan ti Reading Universitas urang Sakola Psikologi sarta Élmu Pengetahuan Basa klinis di Inggris kapanggih yén consuming flavanols koko bisa ningkatkeun aspék fungsi panon jeung uteuk. nalungtik melong asupan akut of flavanols koko lajeng dites visi jeung kognitif kinerja subjek sarta kapanggih anu duanana anu ningkat.
Tetep di Pikiran
The rupa panalungtikan yén mendemonstrasikan loba mangpaat kaséhatan koko urang geus ngajangjikeun pikeun kaséhatan alus, tapi éta penting pikeun ngarti anu teu sakabeh produk coklat anu dijieun sarua. Bari sagala coklat ngandung sababaraha flavonoid, minimally olahan coklat poék ku luhur kandungan cacao tina 70 persén mangrupa pilihan pangalusna anjeun. Nu leuwih luhur persentase kakao, beuki flavanols sarta antioksidan eta ngandung. Anjeun oge bisa mésér cacao atanapi koko bubuk anu bisa dipaké dina rupa-rupa cara.
Nempatkeun kana sudut pandang, pikeun meunangkeun kauntungan cardiovascular ti flavanols koko anjeun bakal kudu ngahakan 33 susu coklat bar sapoé! Warta anu saé? Ngalihkeun mun coklat poék hartina ukur dahar dalapan ka salapan bar sapopoé. Kiceupan, kiceupan!
Ulah tetep dina pikiran nu eusi gula tina watang coklat anjeun bakal offset rupa kauntungan - sangkan mikir ngeunaan nambahkeun minimally olahan bubuk koko kana smoothies, yogurt polos, isuk anjeun oatmeal atanapi pondok kéju, sarta hey naha teu nyieun hayam mol, anu Méksiko tradisional piring nu ngawengku saos dijieun kalayan bubuk koko. Atawa anjeun bisa nyobaan nyieun pudding coklat jeung cau mashed, alpukat, bubuk koko na boh kaping atawa stevia.
Gemblengna, consuming coklat lamun minimally diolah jeung murni, bisa nambahan loba mangpaat kaséhatan pikeun rutin poéan anjeun.