Anjeun bakal jadi amazed di rasa caang tina mayonnaise homemade. resep Ieu basajan tur gancang nyieun sareng Blénder atawa prosesor dahareun. Variasi anu dibikeun pikeun mayonnaises flavored ogé.
Tapi naon kahayang téh mayonnaise? Ieu mangrupa emulsion tina yolks endog, jeruk nipis atawa cuka, sayur atawa minyak zaitun , sarta seasonings nu dipaké salaku condiment a. Tanpa yolks endog, ieu bakal jadi dilabélan Salad ganti tinimbang mayonnaise.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 yolks endog badag
- 3/4 séndok téh uyah
- 1/2 séndok mustard tipung
- Gula 1/8 séndok
- Ciwit cabé rawit
- 4 ka 5 teaspoons jeruk nipis atawa cuka bodas
- 1 1/2 cangkir zaitun atawa minyak salad séjén
- 4 teaspoons cai panas
Kumaha Jieun Éta
- Whisk atanapi Hand mixer Mayonnaise: Darso yolks, uyah , mustard , gula, cabé , jeung jeruk nipis 1 séndok dina mangkok alit dugi pisan kandel jeung konéng bulak. (Upami ngagunakeun hiji mixer listrik, ngéléhkeun di speed sedeng.) Tambahkeun ngeunaan 1/4 minyak cup, serelek ku serelek, ngéléhkeun vigorously kabeh bari. Teuing di 1 séndok unggal jeruk nipis sarta cai panas. Tambahkeun 1/4 minyak cup sejen, sababaraha tetes dina hiji waktu, ngéléhkeun vigorously kabeh bari. Teuing di séndok sejen tiap jeruk nipis sarta cai. Tambahkeun 1/2 minyak cangkir di aliran ajeg pisan rupa, ngéléhkeun terus, teras nyampur di sésana jeruk nipis sarta cai; lalaunan ngéléhkeun di sésana minyak. Mun anjeun resep, ipis nu mayonnaise ku cai panas saeutik tambahan. Panutup jeung refrigerate dugi diperlukeun. Ulah nyimpen deui ti 1 minggu.
- Blénder atanapi Processor Food Mayonnaise: Tempat yolks, uyah, mustard, gula, lada, tur 3 teaspoons jeruk nipis dina cangkir Blénder atanapi mangkok karya hiji prosésor dahareun dipasangan ku sabeulah logam chopping, sarta buzz 15 detik (make speed Blénder low). Ayeuna, kalayan motor ngajalankeun, lalaunan drizzle di 1/4 minyak cup (make speed Blénder moderately tinggi). Salaku campuran dimimitian pikeun thicken, nuluykeun nambahkeun minyak di aliran ajeg rupa, alik jeung cai panas na jeruk nipis sésana. Ngeureunkeun motor jeung kerok campuran turun ti sisi cup Blénder atanapi mangkok gawé salaku diperlukeun.
Variasi Mayonnaise
- Remoulade ganti baju: Nyiapkeun mayonnaise sakumaha diarahkeun, teras nyampur di 1 séndok unggal minced capers na gherkins, 2 teaspoons unggal teri némpelkeun na Dijon mustard, sarta 1 séndok unggal peterseli minced na chervil seger. Ngawula kalawan seafood atanapi nganggo pakéan salads sayur tiis atanapi sliced tomat.
- Sambel Niçoise: Nyiapkeun mayonnaise sakumaha diarahkeun na sisihkan. Campur 2 sendok puree tomat jeung 2 pimientos minced sarta 1/2 cengkeh ditumbuk bawang bodas . Mencet liwat kana tabung rupa jeung nyampur kana mayonnaise.
- Mayonnaise Rusia: Nyiapkeun mayonnaise, teras nyampur di 1/4 cangkir hideung atanapi beureum caviar , 1/2 cangkir krim haseum, sarta 1 séndok minced seger Dill .
- Mustard Mayonnaise: Nyiapkeun mayonnaise, teras nyampur di 4 teaspoons Dijon mustard.
- Kari Mayonnaise: Nyiapkeun mayonnaise, teras nyampur di 1 ka 2 teaspoons bubuk kari.
- Chantilly Mayonnaise: Nyiapkeun mayonnaise, teras melu di 1/2 cangkir krim beurat, keok ka puncak lemes.
- Buah Mayonnaise: Nyiapkeun mayonnaise, teras ngéléhkeun dina 3 séndok unggal jus jeruk jeung gula superfine, 1 séndok finely grated kulit jeruk, sarta ciwit pala . Pikeun nambahan pos, gaul di 1 séndok Grand Marnier atanapi liqueur buah séjén. Ngawula kalawan buah salads.
- Mayonnaise ipis: Nyiapkeun mayonnaise, teras ipis kana konsistensi dipikahoyong ku ngéléhkeun dina cai panas, séndok a dina hiji waktu.
Sumber: The New Doubleday Citakan: Reflist ku Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reprinted kalawan idin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 138 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 1 g |