Beurre rouge mangrupakeun basajan emulsified saos mentega éta hébat sareng lauk atawa kadaharan ti laut. Lamun geus ngadéngé beurre Blanc , éta sarua, ngan beurre rouge nu (sacara harfiah "mentega beureum" dina basa Perancis) dijieun ku ngurangan anggur beureum tinimbang bodas.
Téh mangrupa saos hade ka gaduh di repertoire anjeun sabab anjeun bisa mecut up a tumpak kana tempat (kabeh bener kudu aya anggur beureum jeung mentega), sahingga idéal pikeun emergencies. Tapi ngalakukeun hal eta leres, Anjeun gé hayang kaasup shallots na cuka ogé. The shallots hususna nambahkeun hiji rasa intangible tapi masih potent jeung ambu keur saos teh; bari cuka nu imparts a tartness kentel nu mantuan motong ngaliwatan richness of mentega.
Kawas beurre Blanc, Anjeun bisa ngawula beurre rouge salaku hiji iringan ku scallops, lobster atawa lauk sejenna atawa kadaharan ti laut. Tapi kusabab éta richer ti beurre Blanc, anjeun malah bisa ngawula deui kalawan steak a.
Wines alus pikeun ngurangan (atawa au detik , hartina "ampir garing") kaasup cabernet sauvignon , pinot schwa atanapi chianti, tapi sagala beureum garing drinkable bakal ngalakukeun. Sedengkeun pikeun cuka anggur beureum, aya nu teu kudu balik gélo. Barang sapopoé anjeun tetep di goah Anjeun pikeun nyieun salad ganti baju bakal rupa.
Nu penting: mentega anjeun perlu jadi tiis pisan. Upami teu kitu, emulsion bakal megatkeun na tinimbang lancar, asin velvety, anjeun bakal mungkas nepi ka naon Sigana mah pot anggur beureum kalayan mentega dilebur di luhur. Ieu oge bisa kajadian lamun ditambah batu mentega teuing gancang, atanapi teu whisk cukup teuas. Lamun éta kajadian, nyandak dipareuman panas jeung whisk di sababaraha chip tina és dugi emulsion asalna deui babarengan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup
- anggur beureum garing
- 1/2 cangkir
- cuka anggur beureum
- 1 sdm. finely dicincang
- bawang beureum
- 1 pound unsalted mentega, tiis
- uyah halal, secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Panas anggur, cuka, jeung shallots dina panci dugi cairanana datang ka kulub a, teras nurunkeun panas bit na nuluykeun simmering dugi cairanana geus ngurangan turun ka tentang 2 séndok. Ieu kedah nyandak ngeunaan 10 menit.
- Bari cairanana ngurangan anjeun tiasa motong mentega kana médium (1/2 inci) batu, tapi boh ninggalkeun ieu dugi réduksi kasebut ampir rengse atanapi balik kana batu mentega kana kulkas tetep aranjeunna tiis bari cairanana rengse ngurangan.
- Sakali campuran anggur-cuka geus diréduksi jadi 2 sendok, ngurangan panas ka low tur mimitian nambahkeun batu tina mantega, salah sahiji atawa dua dina hiji waktu, jeung whisk gancang ku whisk kawat.
- Salaku mentega melts na incorporates, nambahan deui mentega jeung tetep whisking. Nuluykeun dugi ka mung gaduh 2 nepi 3 batu sésana. Angkat ti panas bari whisking dina sababaraha batu panungtungan, sarta whisk pikeun atawa dua leuwih momen. sambel nu réngsé kedah kandel tur mulus.
- Usum secukupnya kalawan uyah halal . Tradisional nu bakal galur kaluar shallots saméméh porsi, tapi anjeun teu kudu ngalakukeun ieu. Ulah ngawula deui katuhu jauh salawasna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 435 |
| total Fat | 46 g |
| jenuh Fat | 29 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 46 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 1 g |