Lada terong Sichuan ieu kawanoh ogé salaku lauk terong seungit nu ditarjamahkeun kana Basa Cina nyaeta Yu Xiang tutuwuhan endog (Cina: 魚香 茄子). Yu hartina lauk di Cina, Xiang hartina seungit / ambu. Tapi piring boga nganggur teu jeung lauk pisan. Hayu urang disebut "lauk seungit / Yu Xiang" sabab bahan pikeun piring anu usuall dipaké nalika masak lauk tapi jalma make eta pikeun masak tahu, terong jeung masakan lianna.
Aya carita ngeunaan lauk seungit / Yu Xiang piring. A lila pisan dina Sichuan, aya kulawarga anu bener serius lamun eta sumping ka masak lauk. Aranjeunna bakal nganggo jahé, cinyusu bawang, bawang bodas, mince, saos cabé buncis (doubanjiang) jeung bahan séjén masak kalawan lauk. Hiji poé, éta nona kulawarga ieu henteu hoyong runtah bahan pikeun masak lauk kitu manehna dipake bahan masak piring sejen. Biasana ieu kumaha sih saraf nu eta moal bakal secukupnya nice jeung salakina teu hoyong eta.
salakina sumping imah bari manéhna pamikiran ngeunaan naon anu kudu manéhna ngajelaskeun ka salakina engké ngeunaan piring. salakina éta jadi lapar ti karya anjeunna henteu ngadagoan dinner pikeun ngamimitian tur sacara harfiah ngan nyandak sababaraha bites tina piring.
Manehna nanya pamajikanana: "Oh, piring teh piring paling ngeunah mah kantos ngalaman dina kahirupan mah, kumaha anjeun ngalakukeun eta?" Manehna ngawartoskeun anjeunna kumaha manehna asak eta sarta aranjeunna masihan nami piring "lauk seungit ngagoreng" (魚香 炒). Ieu dimana nami "lauk seungit" sumping ti.
Jalma anu vegetarian ogé bisa masak piring tapi ngan tanpa mince sagala na make stock sayur tinimbang kaldu hayam jeung ningkatkeun jumlah terong dipaké. Anjeun tiasa nyaluyukeun jumlah chilli sarta saos kacang chilli lamun resep dahareun anjeun leuwih atawa kirang lada.
Resep ieu tina urut ahli pangan Cina urang.
Diédit ku Liv Wan
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun Dish nu:
- 1/4 pound taneuh babi
- 4 eggplants Asian
- bawang bodas 1 cengkeh
- 4 sendok minyak keur aduk-frying (atawa sakumaha diperlukeun)
- 1 séndok sambel cabe buncis (doubanjiang)
- 1/2 séndok cabe nempelkeun jeung bawang bodas (atawa secukupnya)
- 1 séndok
- minyak wijen
- Pikeun saos teh:
- 1/4 cangkir kaldu hayam
- 2 sendok
- kecap gelap
- 2 sendok
- kecap lampu
- 1 séndok cuka béas beureum (atawa cuka anggur beureum atawa cuka balsamic)
- 1 séndok gula granulated (atawa secukupnya)
- 2 teaspoons tipung jagong
Kumaha Jieun Éta
prosedur:
- Ngagabungkeun nu babi taneuh jeung asin, lada jeung tipung jagong. Marinate babi nu salila 15 menit.
- Bari babi kasebut marinating, nyiapkeun bahan sésana. Dina mangkok alit, ngagabungkeun kaldu hayam, kecap poék jeung lampu, cuka sarta gula. Whisk di tipung jagong.
- Motong terong kana kuadrat 1 inci. Mince bawang bodas.
- Panas katél leuwih sedeng luhur panas tinggi. Tambahkeun 2 sendok minyak. Lamun minyak nu aya panas, tambahkeun terong teh.
- Aduk-tumis terong nepika geus softened (ngeunaan 5 menit). Dipiceun jeung solokan on towels kertas.
- Tambahkeun minyak 2 sendok kana katél nu. Lamun minyak nu aya panas, tambahkeun saos bawang bodas jeung buncis.
- Aduk-ngagoreng dugi aromatik. Nambah babi taneuh. Aduk-ngagoreng nepika robah warna, ngagunakeun masak sumpit atawa séndok kai pikeun misahkeun potongan individu.
- Nyorong babi teh nepi ka sisi katél nu. Tambahkeun asin nu di tengah jeung mawa ka kulub a, aduk gancang mun thicken. Nambah keureut térong jeung némpelkeun cabe. Masak pikeun sababaraha langkung menit sarta aduk di minyak wijen. Ngawula ka panas.
Prep Time: 15 menit
Cook Time: 10 menit
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 285 |
| total Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 1.032 mg |
| karbohidrat | 47 g |
| Serat dietary | 17 g |
| protéin | 17 g |