béas ketan anu pokok sarta henteu tepung téh tanpa eta
Laos mangrupakeun pagunungan jeung dilingkung, sarta éta, ka gelar anu cukup badag, papisah sesa dunya. Faktor ieu geus ensured nu masak na tetep leres mun akar aslina.
Salaku bangsa jeung euweuh basisir, Laos junun nyingkahan transformasi kuliner nu perdagangan bungbu dibawa ka Asia Tenggara dina abad ka-15. Hasilna, asakan na dinten téh haratis ti rempah garing kawas cumin, siki fennel, siki coriander, cengkéh jeung siki mustard.
Curries henteu barang umum dina menu Laotian. Gantina, maranéhna resep ngagunakeun rempah seger kayaning chilies, bawang bodas, Basil Asia, coriander, Dill, bawang héjo, sarta galangal; sakabéh nu lokal dibudidaya.
Bari asakan Laotian ngasuh loba kamiripan kana kadaharan Northeast Thailand, eta oge boga rasa pisan individu salaku eta leans leuwih ka arah spiciness, sourness, sarta kapaitan.
Rice caket
Laotians cinta dahar béas ketan atawa ketan, tinimbang béas lila-sisikian, jeung hidangan maranéhanana. Deui, sakumaha kalayan lolobana nagara Asia Tenggara, makan téh komunal kalawan masakan ti sayuran, daging, lauk jeung kadang sup hiji, ditempatkeun di puseur tabél pikeun sakabéh diners babagi. The béas ketan, biasana didahar kalawan leungeun, geus digulung kana bola hiji tur dipped kana salah sahiji masakan saméméh keur popped kana muara.
Naon Ulah Laotians Dahar?
Hiji sumber umum protéin pikeun Laotians mangrupa lauk tawar, nu bisa abundantly kapanggih di walungan, situ, balong, sawah baseuh béas sarta kanal irigasi jeung ditches sabudeureun nagara.
lauk geus mindeng didahar ferméntasi; ieu disebut padek di Laos; na mirip jeung ra pla of Northeast Thailand jeung Prà hoc of Kamboja.
Ferméntasi Lauk asin
Lauk asin, atawa nam pa, dipaké dina masak ampir unggal piring Laotian. Eta teh sarua jeung dina kecap nu geus kasohor di Cina jeung Jepang masak sarta dijieun ku nangtung lauk di brine keur lila.
Unggal nagara Asia Tenggara boga na versi sorangan tina lauk asin , sarta, salaku Laos nyaeta nowhere deukeut laut, anu pa nam lokal geus disiapkeun kalawan lauk tawar ngeunaan 80 persén sarta ngan 20 persen lauk saltwater.
sayuran
Sayuran nu gampang dipelak di Laos kaasup tomat, cucumbers, tipena béda eggplants, cabbages, daun Salad, chilies na peppers sejen, nini, bawang, kacang oray, kacang jangjangan, sarta suung; sarta ieu kabéh bahan umum di masakan Laotian.
daging
munding cai, babi jeung hayam na jangjangan téh meats populér jeung jalma Laos na teu ilahar keur sato liar jeung tutuwuhan bisa kaasup kana diet Laotian. Serangga, kodok, oray, kijang mouse, puyuh jeung manuk leutik, bumbu liar, tiwu plant jeung aromatik babakan tangkal téh kabéh kaulinan adil lamun Laotians nyiapkeun hidangan maranéhanana.