Masak Melayu dan Kebudayaan
dahareun Melayu nyaéta kuat, lada sarta aromatik, ngagabungkeun antara rasa euyeub tina loba bumbu jeung rempah ilahar kapanggih di Asia Tenggara. Ieu salah sahiji tilu Cucina utama di Malaysia, jeung bareng jeung dahareun Cina sarta India, terus delight datang ka nagara kalawan rupa jeung rasa luar biasa na.
Malayu anu hiji jalma gampang-akang, santai na haneut, qualities nu ngawartosan masak maranéhanana. préparasi dahareun tiasa janten selingkuhan komunal diantara Malayu tur teu ilahar dina mangsa festival atawa acara utama ningali tatanggana dina kampong, atawa kampung, kumpul di sabudeureun pot badag aduk nepi a rendang daging sapi atawa kari hayam.
dahareun Melayu mindeng didahar ku leungeun. Taya implements anu diperlukeun. Diners saukur scoop mouthfuls tina béas dicampurkeun jeung kari, Sayuran atanapi daging onto palem maranéhna lajeng ladle ieu kana mouths maranéhanana jeung deui tina jempol maranéhanana. Ieu mangrupa seni tetep béas ti escaping ngaliwatan ramo tapi, kalawan sababaraha prakna, éta bisa mastered.
Sagampil di loba Cucina Asia Tenggara lianna, béas geus diet pokok dina hidangan Melayu. Sarta sagampil di loba nagara Asia Tenggara séjénna, mangka biasana didahar babarengan jeung daging jeung sayur masakan, curries na condiments kawas Melayu saos sambal . Dina mangsa dahar beurang Melayu has atawa dinner, masakan ieu disimpen di puseur tabél bisa dibagikeun ku sakabeh diners.
bahan
Asalna mangrupa jalma laut-faring, Malayu kaasup loba kadaharan ti laut dina diet maranéhanana. Lauk , squids, prawns jeung keuyeup rutin némbongkeun up dina masakan Melayu, sabab ngalakukeun hayam, sapi jeung mutton.
Meats na seafoods anu mindeng marinated kalawan concoctions husus tina bumbu na rempah saméméh keur dimasak. Sayuran biasana aduk-gorengan sanajan oge kasohor dahar sababaraha sayuran atah jeung dipped di belachan sambal, a condiment chilly lada.
Loba bumbu seger jeung akar nu ilahar dipelak di wewengkon Asia Tenggara geus kapanggih jalan kana masak Melayu.
Sereh, shallots, jahé, chilies sarta bawang bodas mangrupa bahan utama anu dicampurkeun babarengan lajeng sautéed sangkan saos sambal atawa témpél Chili, a condiment nu mindeng accompanies unggal tepung dahareun Melayu.
bumbu lianna kawas galangal (lengkuas), turmeric (kunyit), Daun kaffir jeruk, daun laksa (daun kesom), jahe liar kuncup kembang atanapi obor jahé (bunga kantan) jeung daun screwpine (daun pandan) nambahan rasa sarta zest mun jangjangan, daging jeung kadaharan ti laut.
rempah garing, teuing, ngabentuk sahiji komponén penting masak Melayu. Malaka, hiji kota di Malaysia kira 200 km kidul ibukota Kuala Lumpur, éta salah sahiji puseur dagang hébat ti dagang bungbu dina abad ka-15. Ieu benefited masak Melayu, kalayan rempah kayaning fennel, cumin, coriander, kapulaga, cengkéh, béntang anise, siki mustard, kayu manis teken, fenugreek jeung pala rutin dipaké di sagala rupa soups Melayu sarta curries.
Kalapa mangrupa bahan favorit sejen tina Malayu. Ieu teu heran sakumaha tangkal kalapa mekar dina cuaca tropis Malaysia urang. santan, atawa santan, nambah richness creamy mun curries, disebutna 'lemak' di parlance lokal, mere aranjeunna rasa Malaysia has maranéhanana. Sakabéh bagian nu sejen kalapa nu keur dipaké - sia geus wasted.
jus téh mabok jeung daging coconuts heubeul anu grated sarta didahar ku muih Melayu tradisional.
pangaruh
Aya béda régional jeung asakan Melayu. Bagian kalér Malaysia geus terpadu rasa Thailand kana dahareun maranéhanana, alatan kalolobaan ka hijrah southbound jalma Thailand sarta intermarriage saterusna maranéhanana jeung locals.
Negri Sembilan, sakali dikawasa ku Minangkabaus ti Sumatra, pitur kadaharan anu mangrupakeun beunghar santan sarta bahan lianna ilaharna dihasilkeun Sumatera Barat kayaning daging sapi, daging sapi, dibudidaya Sayuran jeung chilies panon manuk pisan lada urang, ogé katelah cili padi.
buruh India kidul, dibawa dina ku penjajah Inggris digawekeun di perkebunan karét Malaysia, ogé geus nyumbang pangaruh maranéhanana di wujud bahan jeung téhnik masak kayaning meunang rasa tambahan ku frying rempah di minyak.
Bahan ti India kidul kawas okra na eggplants wungu, mustard coklat, fenugreek sarta daun kari anu mindeng dipaké dina masakan Melayu kiwari.
Kalawan jadi loba pangaruh béda ti sabudeureun wewengkon, asakan Melayu geus jadi petualangan metot jeung variatif, hal nu bisa savored sarta dinikmati ku kulawarga sarta babaturan.