Fleur de sel (dibaca "flure-de-ngajual") mangrupakeun formulir langka tur mahal uyah laut anu dipanén dina bagéan Prancis. Ngaran fleur de sel anu ti Perancis pikeun "kembang uyah".
Uyah mangrupakeun mineral umum pangeusina urang, sarta lolobana uyah anu keur dipaké di masak ieu boh ngali kaluar tina taneuh, dina loba jalan anu sarua batubara atawa mineral lianna nu sasari, atawa sasari via téhnik sarupa fracking, dimana cai tawar ngompa kana taneuh luhureun hiji deposit uyah.
uyah leyur dina cai, sarta cai uyah-jenuh ieu lajeng ngompa kaluar jeung ngejat on Panci dipanaskeun badag.
Duanana ieu métode ieu comparatively basajan, albeit dipigawé dina skala badag.
Fleur de sel dihasilkeun ku prosés nu geus considerably leuwih pajeulit, anu ngalibatkeun ngumpulkeun lapisan ipis uyah nu naék ka beungeut pools deet tina seawater sapanjang basisir Perancis, utamana tapi teu sacara éksklusif di wewengkon Brittany. Sarupa uyah laut tinggi-tungtung dihasilkeun dina bagéan Spanyol, Portugal jeung UK
A analogi mangpaat bisa jadi mikir scallops palika, nu dikumpulkeun ku leungeun, ku manusa anu sacara harfiah dives ka lanté sagara pikeun ngumpulkeun éta, sakumaha dibandingkeun kalawan scallops biasa, nu dipanén ku kapal nyered net hiji balik ka scoop aranjeunna nepi.
Fleur de Sel: Langka jeung hese dihartikeun
Sabab ngabentuk alami dina kaayaan cuaca pohara kawates tangtu, sarta alatan kudu skimmed kaluar ku leungeun, fleur de sel anu, ku estimasi wae, hiji produk pisan mahal, costing $ 30 per pound atawa malah langkung.
Biaya tinggi Ieu ngandung harti yén fleur de sel teu kudu dipaké salaku bungbu biasa. Gantina, mikir fleur de sel jadi ampir garnish atanapi condiment. Sababaraha kristal tina fleur de sel sprinkled leuwih piring hak saméméh porsi nambahkeun hiji burst ku rasa, banding visual jeung malah tékstur.
Di dieu hiji wadahna 4.4 oz of fleur de sel (ngeunaan 125 gram) dipanén di bagian basisir kiduleun Perancis, deukeut tempat anu walungan Rhône meets laut Tengah.
Ieu bakal nangtukeun maneh deui ngeunaan $ 9, nu sabenerna cukup lumrah salami anjeun ngartos nu nuju purchasing a garnish flavorful na tinggi-tungtung. Anjeun teu bakal, misalna, hoyong nganggo produk ieu salting cai pasta Anjeun.
Sanggeus diala a stash of fleur de sel, anjeun bakal hoyong nganggo eta taliti. Pikeun hiji hal, éta pisan hipu tur bakal gancang ngaleyurkeun, jadi bener kudu diasupkeun kana piring anu geuwat saméméh porsi. Anjeun masih gé rasa eta sanggeus eta leyur tapi maneh moal nempo atawa ngarasa tékstur has na.
Hiji pamakéan metot fleur de sel anu sprinkling eta on candies, contona caramels, atawa barang amis sejen, kawas creme brulee , nu duanana heightens tur jelas beda rasa amis dina.
Hadé Éta pikeun nyimpen fleur de sel dina kaca atawa beling wadahna (ie jar) kalawan tutup a.
Tempo ogé: Salt halal tur Iodized Salt