Sereh boga kamampuh endah mun ngalilindeuk rasa "gamy" tina domba. Dina resep Vietnam ieu, sereh anu finely dicincang jeung digabungkeun jeung lauk asin jeung sambel supa amis méré rasa tahan kana chops domba. The chops kudu marinate sapeuting, tapi lajeng bisa sear na Panggang aranjeunna, sabab resep ieu nyaéta panggero pikeun, atanapi pan-ngagoreng atanapi barbecue aranjeunna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 gagang seger
- jukut lemon
- 1 beureum panas cabe lada, dicincang
- 1/2 séndok dicincang bodas
- 1 séndok Freshly retak cabe hideung
- 1/2 séndok téh uyah
- 3 teaspoons
- gula lontar
- 3 séndok
- lauk asin
- 1 séndok jeruk nipis seger
- 1 séndok kecap supa amis (atawa kecap gelap
- 4 chops badag domba, masing-masing 8 ons atawa 8 chops leutik, unggal 4 ons
- 2 cengkéh bawang bodas, ditumbuk
- 2 sendok gula coklat
- 2 sendok jeruk nipis seger
- 2 sendok bodas cuka anggur
- cabé panon cabe 1 manuk Thailand urang, dicincang
- minyak canola 1 séndok
- 1/2 bonteng, diced
- 1 tomat leutik, diced
- 2 sendok dicincang cilantro seger
Kumaha Jieun Éta
- Sangkan marinade nu, motong unggal stalk sereh anu ngagunakeun péso seukeut ngeunaan 3 nepi ka 4 inci tina handap, dimana cahaya jeung porsi héjo nepungan. Mesek tur Piceun lapisan luhur dina bagian lampu unggal stalk, ngalaan pikiran nu lembut, hate jero bodas. Nyiksikan ieu sarta mince aranjeunna finely. (Cagar daun héjo sésana dipaké dina masakan lianna.)
- Dina mangkok sedeng, ngagabungkeun minced jukut nipis, peppers cabe, bawang bodas, cabe hideung, uyah, gula, lauk asin, jeruk nipis sarta kecap sarta aduk nepi ka ogé dicampur.
- Teundeun lemon jukut marinade dina pan deet badag. Tambahkeun chops domba individual, spooning marinade sakuliah daging pikeun mastikeun unggal rendang aya alusna coated. Nutupan kalayan bungkus plastik jeung refrigerate pikeun 3 jam atanapi nepi ka 24 jam.
- Sangkan saos dipping, dina panci ngagabungkeun 1 cai cup, bawang bodas, sarta gula coklat jeung mawa ka kulub leuwih sedeng luhur panas. Ngurangan panas ka sedeng-low, terus aduk pikeun 1 menit dugi melts gula, lajeng mareuman panas.
- Tambahkeun jeruk nipis, cuka, jeung peppers cabe, aduk oge jeung mindahkeun kana mangkok asin. (The saos dipping bakal tetep refrigerated dina wadahna airtight pikeun 3 nepi ka 4 minggu.)
- Ngeunaan 30 menit saméméh masak, dipiceun chops domba tina kulkas. Preheat oven ka 400 F.
- Panas minyak canola dina skillet badag leuwih panas tinggi. Hayu marinade nu ngeclak off chops domba, lajeng nambahkeun eta skillet nu. Brown hiji sisi tina chops keur 2 menit. Hurungkeun domba leuwih jeung coklat pikeun sejen 2 menit.
- Mindahkeun skillet ka oven jeung Panggang pikeun 5 nepi ka 10 menit, atawa nepi ka asak sedeng langka. Candak skillet nu kaluar tina oven, sarta mindahkeun chops ka plat porsi. Sisihkan.
- Tuang marinade kana panci leutik jeung mawa ka kulub hipu kana medium luhur. Ngurangan panas ka lemah sareng simmer pikeun 5 menit. Tuang nu diréduksi marinade kana mangkok porsi.
- Teundeun cucumbers, tomat, jeung cilantro di cacah porsi individu. Ngalayanan chops domba, kulawarga-gaya, jeung marinade nu, dipping asin, cucumbers, tomat na cilantro sakumaha condiments.
Ti Wetan meets Kulon : Tradisional sarta kontémporér masakan Asian ti acclaimed Restoran Vancouver © 2012 ku Stephanie Yuen.
Reprinted kalawan idin Douglas & McIntyre, hiji kaluaran D & M Penerbit.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 310 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 13.968 mg |
| karbohidrat | 47 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 26 g |