Domba nyaéta sarupaning daging nikmat. Kuring resep eta henteu ngan keur rasa nu tapi ogé alatan sapertos hiji daging gampang masak. Ieu ngan kudu boga jumlah briefest goreng ka ngarobah éta sarta lajeng ditinggalkeun pikeun beristirahat. Ieu bakal nyieun lemes, succulent, domba ngeunah.
Dina resep ieu domba manggang kalayan saos Madeira, a leg boned ieu rasana pisan saukur ku drizzle tina minyak sarta sababaraha bumbu seger. Naon ngajadikeun piring nu tambahan husus nyaeta sambel anu. Ngagunakeun juices dileupaskeun nalika peristirahatan, anu résidu ti roasting, stock na alkohol saeutik amis anjeun bakal kacida gancangna jeung gampang boga sambel cracking. Kuring nyarankeun Madeira tapi anjeun bisa make sagala anggur amis atawa sherry. Di Perancis, kuring inget dahar cut ieu domba sareng saos caket maké Pineau de Charentes, a Sauternes , anggur gaya.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 lb./500 g. leg tina domba (boned na digulung, ménta jagal anjeun ngalakukeun ieu keur anjeun)
- 1 mun 2 sendok minyak zaitun (tambahan parawan)
- Sababaraha sprigs Rosemary seger
- 1 pint / 500 g. stock hayam (poék)
- 50 ml. Madeira (atawa Pineau de Charentes / Sweet anggur atawa Sherry)
- Uyah jeung cabé hideung secukupnya
Kumaha Jieun Éta
Preheat oven ka 220 ° C / 475 ° F / Gas 8
Rub domba teh sakuliah ku ngolesan berehan minyak zaitun.
Teundeun domba teh dina rak roasting, pop ieu kana tin roasting jeung iklas dina Rosemary di luhur.
Tempat anu tin dina oven preheated jeung manggang salila 45 menit pikeun langka, 60 menit pikeun sedeng nepi ogé dipigawé.
Ninggalkeun domba ka sésana, (tingali catetan di handap) dibungkus dina foil jeung ditutupan dina anduk mandi kandel keur sahanteuna 30 menit, 60 lamun bisa.
Tuang jauh mung gajih dina tin roasting sarta nempatkeun dina panas tinggi dina luhureun kompor dugi udud saeutik. Tuang dina alkohol dipilih jeung ngurangan ka sirop scraping nepi ka résidu dina handap pan.
Nambah stock hayam jeung naon juices dileupaskeun ku domba rested. Ngurangan ku dua per tilu. Saluyukeun bumbu jeung whisk di 1/4 séndok téh mentega tiis. Galur liwat kana tabung rupa kana kapal kuah na tetep haneut.
Sakali domba nu keur ogé rested, nyiksikan thickly sarta ngalayanan di pelat panas dikurilingan ku saos teh.
Istirahat Anak Domba Catetan
Hal ieu kacida penting lamun masak domba mun ngantep eta istirahat. Hal ieu ngamungkinkeun serat dina daging ka bersantai sanggeus panas goreng. The rélaxasi sahiji serat ngajadikeun daging lemes sareng lembut nalika dilayanan.
Istirahat domba teh, mungkus eta di foil jeung nutupan ku anduk sisi kandel pikeun ngawates eta. Salaku serat bersantai, juices anu dileupaskeun, ieu kudu disimpen na dipaké pikeun enrichen saos teh. Ngalayanan domba onto pelat panas na ieu bakal masihan deui cukup panas kana keureut tanpa masak eta salajengna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 370 |
| total Fat | 27 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 29 g |