Melitzanes Papoutsakia (Little sapatu) - step by step

01 of 07

"Little sapatu"

Dina Yunani: μελιτζάνες παπουτσάκια (diucapkan Meh-leed-ZAH-apih Pah-poot-SAHK-yah)

( Téks-hijina resep )

Sakali disusun, ieu halves terong kaeusi topped kalayan saos béchamel, kasampak kawas papoutsakia nu Yunani pikeun "sapatu saeutik."

Simkuring resep a keusikan ku tékstur chunky, jadi versi ieu geus jadi tradisi kulawarga. Pikeun alternatif kaasup saos smoother tur euweuh tomat di luhur, ningali hambalan "Siap Ngawula & Persiapan Alternatif".

waktos Persiapan: 45 menit
waktos masak: 1 - 1 1/2 jam
Ngahasilkeun: 12 lembar (fungsi 6)

02 of 07

Nyiapkeun Bahan anjeun

Pot, Panci, Utensils

• 2 badag Panci frying beurat atawa skillets, salah jeung panutup
• baking ageung atanapi roasting pan
• panci
• séndok kai
• whisk
• peso seukeut leutik

bahan

• 6 eggplants cukup leutik (approx. 2 pon)
• 1/2 pound sapi taneuh
• 2 cengkéh bawang bodas, minced (lamun bawang bodas mangrupa masalah, diganti ku 2-3 scallions)
• 1 bawang sedeng, finely dicincang atanapi grated
• 1/2 cangkir dicincang peterseli seger
• 2 gelas (4-5 sedeng) tina asak peeled, tomat cored, pisan finely dicincang (atawa canned atawa asak tomat Roma)
• 5-10 sendok minyak zaitun
• 1 cup grated kéju kefalotyri (atawa pecorino atanapi parmesan)
• 12 keureut pisan ipis tina tomat
• uyah
• lada
• 1 cup saos béchamel sedeng (hambalan 4)

Hambalan 1:

• Nyiapkeun bawang, peterseli, tomat, bawang bodas, sarta kéju sakumaha luhur.
• Dipiceun sapi taneuh tina kulkas, ngajaga katutupan dugi waktos ngagunakeun.

03 of 07

Scoop Out terong

Nyeuseuh jeung tegalan nu eggplants, motong kaluar gawe, na motong dina satengah, lengthwise. Anu ngagunakeun péso leutik atawa sendok, scoop kaluar bubur of egglant nu, ninggalkeun cangkang a kandel ngeunaan 1/8 inci. Jaga teu megatkeun ngaliwatan kulit terong teh.

Upami anjeun teu acan rengse ieu sateuacan, nyandak waktos Anjeun. Bubur nu bakal dicincang up na dipake dina keusikan, jadi bisa kaluar sapotong dina hiji waktu.

• Ngagunakeun séndok a, scoop kaluar siki ti puseur sarta Piceun. Mimitian dina puseur satengah térong sarta dianggo jalan kaluar.
• Ngagunakeun péso, piceun sikina sarta Piceun, teras taliti nyiksikan sabudeureun tepi, ninggalkeun hiji lapisan leutik bubur gigireun kulit; neruskeun motong gerak dina arah pusat.

Rendang bubur tur diatur eta kumisan.

Preheat badag frying pan (kalawan panutup) dina panas low.

04 of 07

Jieun saos Daging

Nalika pan frying geus preheated, ningkatkeun panas sarta tumis bawang (duanana jenis lamun nuju ngagunakeun scallions tinimbang bawang bodas) dina 2 sendok minyak zaitun, maké pan frying nu boga panutup. Nalika bawang soften jeung ngahurungkeun tembus (tanpa Browning), nambahan bubur terong nu dicincang jeung aduk pikeun 2-3 menit. Aduk dina sapi taneuh jeung tumis nepika mimiti coklat. Aduk tomat, peterseli, bawang bodas, pinches tina uyah jeung cabé (rasa), sarta ngurangan panas. Simmer ditutupan pikeun 20 menit atawa nepi ka melds saos jeung cairanana kaserep. Angkat ti panas, sarta sisihkan.

05 of 07

Jieun saos Béchamel

Bahan nyieun 1 cup

• 2 sendok sadaya-Tujuan tipung
• 2 sendok mantega
• sakabeh susu 1 cup rada haneut
• uyah
• lada
• grated pala
• 1 atanapi 2 yolks endog

siap-siapna

Dina panci, ngalembereh mentega kana panas low. Pas eta mimiti gelembung (teu coklat) nambahkeun tepung jeung aduk ku séndok kai dugi aya euweuh lumps, Tambahkeun susu lalaunan, aduk terus kalawan whisk a, dugi saos mimiti thicken - creamy tanpa kabawa teuing kandel ( eta bakal thicken salajengna sanggeus nyoplokkeun tina panas). Angkat ti panas sarta aduk di asin, lada, jeung pala. Ngawenangkeun saos teh pikeun niiskeun pikeun sababaraha menit sateuacan aduk di konéng endog dugi ogé anu dicampurkeun.

06 of 07

Eusian jeung masak terong nu

oven Preheat mun 350F (180C). Preheat frying pan kadua leuwih panas low. Ningkatkeun panas nalika siap tumis terong teh.

• Enteng tumis nu halves terong dina minyak zaitun di pan frying kadua. Mimitian ku minyak saeutik (3 séndok) tapi kudu beuki di leungeun saprak terong absorbs loba minyak jeung loyang bisa tegalan kaluar. hambalan ieu saukur pikeun soften terong bit, jadi tumis gancang dina dua sisi, piceun, jeung solokan on rak a (ulah ngusap kaluar minyak).
• Tempat anu halves terong dina handap mangrupa baking atanapi roasting pan. Sprinkle sababaraha kéju nutupan handap sumur di terong, teras sendok di keusikan ka luhur tina rims samping.
• Sendok leuwih saos béchamel (ngeunaan 1 séndok kanggo unggal sapotong), sarta nempatkeun nyiksikan tina tomat di luhur.
• Nalika sakabéh eggplants geus salse, Sprinkle nu kéju grated sésana leuwih luhur.
• Cook dina setting rak oven panghandapna dugi béchamel kasebut browned, anu kéju on luhur ieu browned, sarta eggplants anu lemes, 1 keur 1 1/2 jam.

Simkuring ngagaduhan pamanggih sprinkling sumur tina terong sareng kéju grated saméméh ngeusian ti resep ku Diane Kochilas, salah sahiji cooks Yunani hébat sarta panulis sababaraha cookbooks dahareun Yunani finest di print.

07 of 07

Siap Ngawula & Persiapan Alternatif

Leupaskeun eggplants ti pan kalawan spatula a sarta ngalayanan haneut.

préparasi alternatif

• Keur saos kirang chunky, nalika Nyiapkeun tomat, bawang, sarta bubur terong, ngagunakeun prosésor dahareun atawa ngilu aranjeunna sangkan buah pulpy leutik. Paké ku cair maranéhanana. Ngurangan waktu simmer ka 10-15 menit sakumaha bakal nyandak saeutik kirang waktos keur saos ka meld.
• Sababaraha versi ulah nelepon pikeun nyiksikan tomat di luhur. Mun anjeun teu make eta, ngan Sprinkle nu kéju sésana dina luhureun béchamel, sarta masak cara sarua, keur 1 ka 1 1/2 jam atanapi dugi ka browns béchamel jeung eggplants anu lemes.