Sakali disiapkeun, ieu boneka halves terong Yunani topped kalayan saos béchamel katingal kawas "papoutsakia". Ieu Yunani pikeun "sapatu saeutik." Coba ngeusian terong sareng tékstur chunky. Anjeun oge bisa coba olahan alternatif kaasup pikeun saos smoother tur euweuh tomat di luhur.
Mun anjeun mikaresep kadaharan Yunani jeung hayang diajar kumaha nyiapkeun dinya, resep ieu bakal saréat pikeun anjeun. Mun anjeun tina warisan Yunani, tingali kumaha resep ieu compares ka resep kulawarga dibagikeun ku baraya anjeun. Jeung nyaho yén eusi piring - sayuran sarta protéin - nyieun gizi euyeub.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 eggplants leutik (6-7 inci lila tiap)
- 1/2 pound sapi taneuh
- 2 cengkéh bawang bodas (minced; lamun bawang bodas mangrupa masalah, diganti ku 2-3 scallions)
- 1 bawang sedeng (finely dicincang atanapi grated)
- 1/2 cangkir peterseli (dicincang)
- 2 gelas tomat (peeled, cored, sarta finely dicincang)
- 5 nepi ka 10 sendok minyak zaitun
- 1 cup kefalotyri kéju (atawa pecorino atanapi parmesan, grated)
- 12 keureut tomat (pisan ipis)
- uyah secukupnya
- cabe jeung rasa
- Keur saos Béchamel:
- 2 sendok
- sagala-Tujuan tipung
- 2 sendok mantega
- 1 cup susu (rada haneut)
- uyah secukupnya
- cabe jeung rasa
- 1 ciwit pala (atawa secukupnya)
- 1 nepi ka 2 yolks endog
Kumaha Jieun Éta
- Nyeuseuh jeung tegalan nu eggplants, motong kaluar gawe, na motong dina satengah, lengthwise. Anu ngagunakeun péso leutik atawa sendok, scoop kaluar bubur of egglant nu, ninggalkeun cangkang a kandel ngeunaan 1/8 inci. Jaga teu megatkeun ngaliwatan kulit terong teh. (Catetan: Upami anjeun teu acan rengse ieu sateuacan, nyandak waktos Anjeun bubur The bakal dicincang up na dipake dina keusikan, jadi bisa kaluar sapotong dina hiji waktu..)
- Ngagunakeun séndok a, scoop kaluar siki ti puseur sarta Piceun. Mimitian dina puseur satengah térong sarta dianggo jalan kaluar.
- Ngagunakeun péso, piceun na Piceun siki, lajeng taliti nyiksikan sabudeureun tepi, ninggalkeun hiji lapisan leutik bubur gigireun kulit; neruskeun motong, gerak dina arah pusat.
- Rendang bubur tur diatur eta kumisan.
- Preheat badag frying pan (kalawan panutup) dina panas low.
- Nalika pan frying geus preheated, ningkatkeun panas jeung tumis bawang (duanana jenis lamun nuju ngagunakeun scallions tinimbang bawang bodas) dina 2 sendok minyak zaitun, maké pan frying nu boga panutup.
- Nalika bawang soften jeung ngahurungkeun tembus (tanpa Browning), nambahan bubur terong nu dicincang jeung aduk keur 2 nepi 3 menit. Aduk dina sapi taneuh jeung tumis nepika mimiti coklat. Aduk tomat, peterseli, bawang bodas, pinches tina uyah jeung cabé (rasa), sarta ngurangan panas. Simmer ditutupan pikeun 20 menit atawa nepi ka melds saos jeung cairanana kaserep. Angkat ti panas, sarta sisihkan.
Keur saos Bechamel
- Persiapan: Dina panci, ngalembereh mentega kana panas low. Pas eta mimiti gelembung (teu coklat) nambahkeun tepung jeung aduk ku séndok kai dugi aya euweuh lumps, Tambahkeun susu lalaunan, aduk terus kalawan whisk a, dugi saos mimiti thicken - creamy tanpa kabawa teuing kandel ( eta bakal thicken salajengna sanggeus nyoplokkeun tina panas). Angkat ti panas sarta aduk di asin, lada sarta pala. Ngawenangkeun saos teh pikeun niiskeun pikeun sababaraha menit sateuacan aduk di konéng endog dugi ogé anu dicampurkeun.
- oven Preheat ka 350 ° F (180 ° C).
- Preheat frying pan kadua leuwih panas low. Ningkatkeun panas nalika siap tumis terong teh.
- Enteng tumis nu halves terong dina minyak zaitun di pan frying kadua. Mimitian ku minyak saeutik (3 séndok) tapi kudu beuki di leungeun saprak terong absorbs loba minyak jeung loyang bisa tegalan kaluar. hambalan ieu saukur pikeun soften terong bit, jadi tumis gancang dina dua sisi, piceun, jeung solokan on rak a (ulah ngusap kaluar minyak).
- Tempat anu halves terong dina handap mangrupa baking atanapi roasting pan. Sprinkle sababaraha kéju nutupan handap sumur di terong, teras sendok di keusikan ka luhur tina rims samping. Sendok leuwih saos béchamel (ngeunaan 1 séndok kanggo unggal sapotong), sarta nempatkeun nyiksikan tina tomat di luhur. Nalika sakabéh eggplants geus salse, Sprinkle nu kéju grated sésana leuwih luhur.
- Cook dina setting rak oven panghandapna dugi béchamel kasebut browned, anu kéju on luhur ieu browned, sarta eggplants anu lemes, 1 keur 1 1/2 jam.
- Leupaskeun eggplants ti pan kalawan spatula a sarta ngalayanan haneut.
Persiapan alternatif
- Keur saos kirang chunky, nalika Nyiapkeun tomat, bawang, sarta bubur terong, boh ngagunakeun prosésor dahareun atawa ngilu aranjeunna sangkan buah pulpy leutik. Paké ku cair maranéhanana. Ngurangan waktu simmer ka 10-15 menit sakumaha bakal nyandak saeutik kirang waktos keur saos ka meld.
- Sababaraha versi ulah nelepon pikeun nyiksikan tomat di luhur. Mun anjeun teu make eta, ngan Sprinkle nu kéju sésana dina luhureun béchamel jeung masak cara sarua keur 1 ka 1 1/2 jam atanapi dugi ka browns béchamel jeung eggplants anu lemes.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 314 |
| total Fat | 17 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 343 mg |
| karbohidrat | 29 g |
| Serat dietary | 11 g |
| protéin | 14 g |