Dina Yunani: ψαρόσουπα, diucapkan psah-ROH-Soo-Pah
Ieu kakap beureum sup téh lauk gede milih pikeun sup lantaran teu digolongkeun eta sarta ngabogaan rasa éndah mun impart kana sayuran. resep kakap beureum ieu ngagunakeun sambel minyak-na-lemon Yunani tradisional (latholemono) pikeun Sayuran jeung Lauk, sarta béas anu ditambahkeun kana sop. Ieu tepung nikmat tur penting.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 nepi ka 3 1/2 pon kakap beureum (atawa rada leuwih mun uncleaned)
- 2 sedeng bawang (thinly sliced)
- 4 tomat (potong sakumpulan; ngeunaan 1 pound)
- 1 pound wortel (cut dina sakumpulan)
- 5 nepi ka 6 gagang seledri (kalawan daun, dicincang)
- 1 pound zucchini leutik (motong bagian-jalan ngaliwatan, lengthwise)
- 2 pon kentang sedeng (peeled, sliced lengthwise kana 6 lembar tiap)
- 2/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok jeruk nipis (tawar)
- uyah secukupnya
- 4 1/2 gelas cai
- béas 2/3 cangkir
- Keur Latholemono (Minyak-Lemon) saos:
- 2/3 cangkir tambahan minyak zaitun parawan
- 4 sendok jeruk nipis (tawar)
Kumaha Jieun Éta
Catetan: resep ieu merlukeun 2 pot sup atanapi salah pot sup sarta mangkok badag.
Kerok lauk mun dipiceun skala . Neukteuk off na Piceun fins. Gut jeung cabut na Piceun sirah. Ngumbah lauk ogé ngaleupaskeun uing wae. Mun lauk nu leuwih badag batan servings hiji-jalma, skor lauk dina hiji sisi ka porsi lembar ukuran maké péso seukeut (ulah potong tulang). Uyah anu zucchini.
Dina pot sup, mawa minyak na 4 1/2 gelas cai nepi ka hiji kulub leuwih panas sedeng.
Tambahkeun bawang, wortel, tomat, jeung seledri, sarta kulub katutupan salila 15 menit. Tambahkeun kentang jeung zucchini sarta neruskeun kulub katutup pikeun 20 menit. Tambahkeun lauk, panutup, sarta neruskeun kulub salila 25 menit. Angkat ti panas, sarta ngidinan pikeun beristirahat pikeun 10 menit.
Jieun asin dina Blénder nu: ngagabung parawan zaitun jus minyak jeung lemon tambahan sarta nyampur kana luhur dugi thickened (ngeunaan 5 detik).
Taliti, piceun lauk jeung 3/4 tina sayuran ti pot maké spatula slotted, sarta nempatkeun dina piring porsi. Tuang saos leuwih lauk jeung sayuran, panutup jeung sisihkan.
Ladle stock sup sarta sayuran kana Blénder nu (ulah eusian leuwih ti satengah jalan), sarta campur kana luhur pikeun 7 detik dugi puréed. Tuang kana pot sup kadua atawa mangkok badag. Nuluykeun dugi sagala stock jeung sayuran sup geus puréed. (Mun maké mangkok badag, bilas kaluar pot jeung tuang di sop.) Tambahkeun 8 3/4 gelas cai nepi ka sup jeung mawa ka kulub a. Tambahkeun béas jeung panutup. Nurunkeun panas mun sedeng-low jeung masak pikeun 20 menit. Angkat ti panas sarta aduk di jus ti hiji lemon.
Ngawula ka lauk jeung sayuran di platter hiji, sareng sop dina tureen atawa cacah sup individu. Ngawula kalawan cabé jeung lemon wedges di sisi ka ditambahkeun rasa.