Oh, éta kenangan senang kuring gaduh sahiji Mangodi! Deui dina poé basa kuring wartawan ngora, mates karya jeung Abdi sering bakal jet kaluar (ok becak kaluar janten tepat) kana putus dahar beurang urang dahar panas-off-nu-seuneu, Freshly digoréng Mangodis dina sudut jalan di Cirebon urang teeming Lajpat Nagar Pasar! Dilayanan ku tangy mint-Coriander Chutney na jadi murah, ieu gampang nyieun tepung di antarana!
Mangodis anu snack sampurna pikeun kapan tapi aranjeunna secukupnya hususna alus dina dinten tiis atanapi hujan na nalika dipirig kalawan cangkir steaming of Adrak Ki Chai. Aranjeunna uncomplicated sangkan tapi ngalakukeun perlu saeutik saeutik tina pre-tata sakumaha aranjeunna dijieun kalawan Moong Daal (a powerhouse gizi) nu perlu soaked sapeuting. Faktor ieu kana dahar rencana Mangodi Anjeun.
Salaku anjeun feasting on Mangodis anjeun, coba teu ngarasa teuing kaliru ngeunaan aranjeunna keur jero, goreng henteu. Gantina difokuskeun kanyataan yén Mangodis Anjeun dijieun kalawan pisan cageur Moong Daal, bawang bodas jeung jahé jeung bumbu tawar kawas coriander. Senang dahar!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sarta 1/2 cangkir dibeulah Moong Daal, kulit masih on (ieu naon ngabantuan Mangodis garing nepi!)
- 8-10 cengkéh bawang bodas
- sapotong 3 inci tina jahé
- 2 chillies héjo (atawa kirang upami anjeun hoyong kirang panas)
- Ciwit of Asafetida
- Uyah secukupnya
- Pilihan: 1/2 ka 1 TSP tina
- chilli bubuk beureum
- 1 TSP coriander bubuk
- 1 TSP siki fennel
- 1/2 cangkir daun coriander héjo (finely dicincang, seger)
- 1 sdm Chaat Masala
Kumaha Jieun Éta
- Nunda Moong Daal (ieu gambar ti sakabeh Moong Daal jeung kulit on. Dina resep urang, urang anggo daal sarua ieu, ngan dibeulah jeung kulit ditinggalkeun on. Anjeun tiasa dibeuli cara kieu iraha wae toko India alus.) Dina mangkuk atawa tabung na ngumbah dina cai ngocor dugi caina ngalir jelas.
- Nempatkeun dikumbah Moong Daal kana mangkok jero badag tur nambahkeun cai haneut cukup pikeun nutupan Moong pinuh. Ninggalkeun sapeuting ka soak. The Moong Daal bakal geus soaked up cai na softened tur dimekarkeun ku isuk salajengna. Isuk hareup, solokan jadi loba caina jauh anjeun tiasa.
- Ayeuna ngagunakeun prosésor dahareun grind babarengan Moong Daal Anjeun soaked sapeuting marengan bawang bodas, jahé, chilies héjo, asafoetida, uyah secukupnya, cabé bubuk beureum jeung bubuk coriander. Ulah nambahkeun cai sagala di hareup. Tujuan nya éta meunang adonan sakumaha kandel salaku urang bisa. The trik keur ngalakonan ieu (atawa hayu urang ngan nyebutkeun trik ka ngalakonan ieu) nyaéta pikeun nambahkeun euweuh cai di hareup jeung ngajalankeun processor dahareun pikeun 5 detik. Ieu bakal masihan nu hiji pamanggih naha anjeun perlu ditambahkeun cai. Upami Sadérék, nambahan eta pisan saeutik dina hiji waktu sarta ngan saloba perlu meunangkeun pisan kandel, sedeng adonan rupa-kasar. Kabéh teu leungit lamun geus ditambahkeun teuing cai jeung adonan anjeun runny! Kantun nambihan sababaraha Bengal tipung gram / Besan mun thicken eta. Ieu teu ideal tapi mantuan ngahemat poé.
- Sakali adonan anjeun siap, nyetél cukup tina sayur / canola / sunflower minyak masak panas pikeun frying jero. Kuring resep ngagunakeun katél sarta ngalakukeun ieu dina panas sedeng. Teuing panas sarta minyak bakal kaduruk dina Mangodis teu panas cukup hartina anjeun bakal mungkas nepi ka Mangodis nu jero masih atah skenario duanana musibah! Kuring keur ngan nagreg, tapi enya, kirang ti sampurna.
- Kana taneuh Moong Daal tauco, tambahkeun siki fennel jeung finely dicincang, daun coriander héjo seger. Campur tuntas ku séndok atawa leungeun beresih. Nu ngical paralatan I katalungtik taliti dina Lajpat Nagar Market di Cirebon, dipaké leungeun maranéhna sarta 'whisk' adonan ngeusian eta up kalawan hawa supaya Mangodis disebut cahaya sareng mengembang. Kuring daresay sami bisa dipigawé ku séndok kai :-) adonan anjeun ayeuna tos siap! Muga, minyak teh geus panas teuing, tur anjeun siap tumis nu Mangodis.
- Pikeun nguji lamun minyak geus siap, nyandak jumlah leutik tina adonan Mangodi tur teundeun kana minyak panas. Lamun ras nepi ka beungeut na robah warna ka warna coklat poék, minyak teh teuing panas. Lamun floats nepi ka beungeut lalaunan jeung teu kaduruk, minyak kasebut kakara katuhu.
- Lamun minyak anjeun siap jeung hawa katuhu, make sendok pikeun scoop up tur teundeun bal leutik adonan kana minyak panas. Ngalakukeun ieu sababaraha kali nepi ka anjeun boga sababaraha Mongodis adil frying dina minyak. Ulah overcrowd minyak supados Mangodis nu noel sakumaha maranéhna bakal lengket ngahiji lamun ngalakukeun ieu.
- Ngagunakeun séndok slotted mun pisan gently giliran Mangodis kalana ambéh maranéhanana coklat merata. Éta anu dipigawé nalika aranjeunna mimiti ngahurungkeun a coklat emas jero.
- Nalika siap, nyabut Mangodis tina minyak jeung séndok slotted sarta ditunda anduk pawon pikeun solokan minyak kaleuwihan pareum. Sprinkle kacida enteng sareng Chaat Masala sarta ngalayanan kalayan mangkok tina mint-Coriander Chutney sarta asem Chutney na cangkir steaming Adrak Ki Chai!