Sarerea weruh yén Cheddar mangrupakeun jenis kéju, tapi naon cheddar Waluya? Cheddaring nyaéta prosés cheesemaking yén kéju kudu ngaliwat jadi cheddar. Naha? Cheddaring méré kéju anu mangrupa padet, tékstur layered.
Naon kajadian Salila Cheddaring?
Saatos formulir curds salila cheesemaking prosés, aranjeunna motong nepi kana lembar leutik keur ngaluarkeun cairan (whey). Leuwih leutik nu curds anu motong, beuki cair bakal solokan ti aranjeunna.
Beuki cair anu drains ti curds, firmer kéju nu hasilna bakal.
hambalan ieu motong nu curds dipaké nalika nyieun ampir kabéh jenis keju, tapi dicokot hiji hambalan satuluyna pikeun kéju cheddar.
Sangkan cheddar, anu curds anu motong up lajeng dipencet ngahiji jadi slabs. The slabs of curds anu tumpuk dina luhureun unggal lianna. Beurat stacking nu slabs of curds on luhureun hiji tekenan sababaraha sejen kaluar malah leuwih Uap. Mangka slabs of curds anu motong up deui, dipencet kana slabs deui jeung tumpuk deui. Ieu cheddaring. prosés terus dugi jadi loba whey geus diusir eta sanggeus sepuh, kéju bakal boga crumbly, layered, tékstur padet.
Langkung Ngeunaan Cheddar
kéju Cheddar ieu mimiti dijieun di Inggris tapi ayeuna dijieun lumayan loba madhab. Cheddar boga rasa yén mah béda ti tipe séjén cheeses teuas sarta semi-teuas alatan sababaraha hal - nyaéta, anu panas atawa "masak" sahijina, prosés cheddaring, jeung prosés sepuh .
Saluareun ieu, cheddar ti bagian nu sejen dunya raos béda alatan rasa susu nu beda-beda, anu waktos sepuh variasina, jeung tingkat skill jeung téhnik nu cheesemakers rupa-rupa.
Rupa Cheddar
- Imahna patani Cheddar: Cheddar dijieun di Inggris di wilayah of Somerset, Dorset, Devon atanapi Cornwall, sanajan ngaran "imahna patani" geus ko-opted ku cheesemakers di nagara sejen, teuing. Uni Éropa dipikawanoh cheddar imahna patani leres ku awarding eta PDO (dikonci designation Asal) status. Salian keur Inggris, leres cheddar imahna patani dijieun sagemblengna dina tegalan anu sarua (ti arisan teh susu ka sepuh kéju) sarta geus yuswa sahenteuna 9 bulan.
- Perban-dibungkus Cheddar: Cheddar anu dibungkus dina cheesecloth mangsa proses sepuh. Lawon ngajaga luar tina keju nu tapi ogé ngamungkinkeun hawa di, nyieun hiji kulit alam handapeun lawon éta. lawon janten kandel jeung adil teuas tur biasana tetep aya dina cheddar nu keur dijual.
- Lilin-katutupan Cheddar: lilin nyiptakeun hiji segel airtight nu ngajaga kéju salila sepuh. Lilin-katutupan Cheddar teu boga kulit a.
- Cheddar yuswa: Sababaraha cheddar nyaeta yuswa keur sababaraha bulan; sababaraha nyaeta yuswa pikeun sababaraha taun. The panjang nu Cheddar geus yuswa, beuki sengit rasa jadi.
- Jeruk Cheddar: Warna jeruk Cheddar asalna tina annatto, a ekstrak sayur diturunkeun tina siki achiote