Brandade mangrupakeun piring éndah ti Marseille dijieun tina reconstituted cod uyah sarta dicampur kentang mashed silky nyieun alus teuing, ngeunah dip sampurna pikeun sagala pihak atawa ngumpul.
Padahal Brandade mangrupakeun husus murni Perancis of cod pureed uyah, aya sababaraha perdebatan leuwih ditambah kentang. Tradisi keukeuh yén COD nyalira cukup nyieun tékstur lemes pikeun nu dip nyaeta renowned. ahli asakan Perancis lianna mikaresep dimensi ditambahkeun ku kentang jeung fearlessly buang kana racikanana. Whichever Vérsi, undoubtedly ieu téh Palasik tina dapur Perancis ti kidul.
Catetan Cook urang: Kudu ati mun nyangking cod uyah nepi ngan simmer a. Mun cod kasebut asak fiercer wae atanapi malah parah pindang, eta baris jadi tangguh jeung sia keur dip ieu sarta nyata éra.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 oz cod uyah, rinsed ogé
- 2 Kentang badag baking, peeled, digodog, sarta mashed tanpa tambahan
- 1 cup krim beurat
- 5 cengkéh bawang bodas, sliced ipis
- daun 1 bay
- ¼ séndok téh taneuh thyme
- 1/8 séndok cengkéh taneuh
- ¼ cangkir
- tambahan parawan minyak zaitun
- 1/8 séndok cabé bodas
- Uyah secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Soak cod dina mangkok badag cai salila tilu poé, ngarobah cai dua kali sapopoé.
- Dina panci leutik, mawa krim, bawang bodas, daun salam, thyme, sarta cengkéh ka simmer hipu keur 6-8 menit, dugi bawang bodas téh ngan lembut. Dipiceun daun salam ti krim sarta Piceun eta. Ngolah krim di Blénder a dugi bodas sagemblengna pureed.
- Solokan nu cod keur panungtungan waktu na Piceun caina soaking.
- Dina panci misah, nutupan cod kalawan cai sarta mawa ka simmer a. Solokan cod jeung nambahan eta marengan krim bawang bodas jeung kentang mashed, ka mixer listrik dipasangan ku ngawelah a. Campur on speed low keur 2 menit, dugi campuran ieu ogé digabungkan. Teuing pikeun tambahan 30 detik, nambahan minyak zaitun di aliran slow. Ulah leuwih ngéléhkeun campuran ieu atawa anjeun résiko ngarobah kentang kana lem.
- Tungtungna, Usum jeung uyah jeung cabé; ngawula dina Freshly sliced baguette , sourdough atanapi nyeri rustique.
Naon Salt COD?
Kantun, cod uyah mangrupakeun metoda pelestarian dipaké pikeun - Anjeun ditebak dinya) - cod. Di réa patempatan di asin dunya cod mangrupakeun alternatif hébat lamun euweuh cod seger, najan dina no way nyarupaan lauk seger, sakali reconstituted kalawan cai ngajadikeun hiji piring nikmat.
cod di ieu soaked, rada sacara harfiah dina uyah pikeun sababaraha poé nu lebay sagala Uap tina lauk. Bakal tetep keur sababaraha bulan. Sateuacan masak cod di perlu reconstituted ku soaking di cai ngaleupaskeun uyah jeung sanggeus sésana saeutik nambihan loba piring nu.
Brandade ieu kawanoh ogé salaku Bacalao dina budaya sejen.
Diropéa ku Elaine Lemm
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 249 |
| total Fat | 18 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 116 mg |
| karbohidrat | 15 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 9 g |