A saos mousseline nyaéta, cahaya, versi mewah lemes jeung pisan euyeub ngeunaan saos Hollandaise Palasik. Sanajan kitu, Palasik ngabogaan nulungan pisan berehan cream dikocok taliti narilep jadi eta, sahingga ngan anca.
mousseline nu disebut oge saos Chantilly, reminiscent saos dessert favorit, Chantilly Cream, kusabab komponén airy krim. Tapi dua ieu pernah kedah bingung tur teu substitutes pikeun tiap lianna. mousseline nyaeta pikeun masakan gurih, anu Chantilly, amis. Ku kituna, sugan pangalusna pikeun skip pedaran kadua.
Mousseline ditarjamahkeun salaku muslin di Perancis, sarta sakumaha ieu ogé ngajelaskeun anu hipu, lawon lampu nu rapih sums up tékstur diperlukeun. Salaku saos mousseline Palasik nya kitu lampu na airy, Anjeun kudu pikir taliti ngeunaan naon ngawula saos jeung; eta moal tahan nepi ka rasa kuat, atawa beurat atawa textures. mousseline nu perlu dilayanan kalayan pangan textured disarengan hipu sejen, kawas lauk jeung endog.
Endog dipaké pikeun nyieun sambel ieu kedah janten salaku seger jeung mungkin na mana mungkin pamakéan rentang bébas, preferably organik. Aranjeunna teu asak pikeun panjang dina resep, jadi freshness nyaeta Cangkuang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 yolks endog, ti seger, endog gratis-rentang badag
- 1/2 pound mentega unsalted, dilebur
- 1 1/2 teaspoons jeruk nipis seger
- Uyah, secukupnya
- 1/2 cangkir dikocok krim (diukur sanggeus sebat)
Kumaha Jieun Éta
Tempat anu dua yolks endog jeung 2 sendok tina mantega dilebur kana panci leutik. Maké whisk leutik, whisk dua babarengan leuwih a panas pisan low, teu rurusuhan proses ieu atawa endog baris scramble.
Nuluykeun whisking mentega kana campuran endog ieu, 2 teaspoons dina hiji waktu, dugi sadayana mentega anu tuntas dilebetkeun kana saos teh ku nu waktos, saos bakal jadi kandel, lemes, sarta herang.
Ulah rurusuhan proses ieu, éta teu bisa dipigawé gancang, tombol ka kasuksésan anu keur lalaunan, lalaunan jeung ulah jadi cocoba pikeun ngangkat panas.
Whisk kana jeruk nipis sarta uyah kana hasilna saos hollandaise , lajeng neraskeun aduk deui pikeun 1 menit deui masak asin liwat.
Mecut cream pikeun lampu, puncak lemes ku leungeun atawa maké hiji mixer listrik mastikeun anjeun teu overwhip.
Dipiceun asin ti panas, sarta maké séndok logam, gently melu (teu aduk atawa ngéléhkeun) di krim dikocok unsweetened. The torek touch anjeun di dieu, nu torek saos rengse bakal.
Ngawula langsung. Kudu kedah tetep asin nu, teu tahan salila lila tapi geus pangalusna diatur leuwih mangkok cai panas kalawan sintreuk occasional of whisk ka tetep nyekel bentukna, tapi lima belas menit is the time maksimum.
resep sambel mousseline Hal ieu ngajadikeun 2 1/3 gelas, atawa 16 servings, tina asin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 122 |
| total Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 37 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 2 g |