Steak au poivre (dibaca "dzat-PWAHV") mangrupakeun steak Perancis resep Palasik yén ciri anu steak sampurna asak crusted kalawan peppercorns retak jeung dilayanan ku euyeub, saos creamy flavored jeung cognac atanapi brendi.
Cognac, janten yakin, nyaéta bahan tradisional saprak steak au poivre nyaeta resep Perancis sarta cognac mangrupakeun tipe brendi dijieun di Perancis. Sangkan janten sabenerna otentik, make cognac. Naon kualitas brendi alus ogé bakal jalan. Tapi apal: kualitas alus.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4
- boneless strip steaks atawa
- ribeye steaks , (8 oz tiap), ngeunaan 1½ inci kandel
- uyah halal mun rasa
- Sdm peppercorns hideung kuma
- 4 sdm mantega (dibagi)
- minyak zaitun 2 sdm
- 1/2 cangkir cognac atanapi brendi
- 1 cup krim beurat
Kumaha Jieun Éta
- Hayu nu steaks diuk kaluar dina suhu kamar pikeun 30 menit sateuacan Anjeun masak. Preheat oven anjeun ka 450 ° F.
- Rengat nu peppercorns dina mortir jeung pestle atanapi ku crushing aranjeunna dina skillet logam kalawan handap pot beurat sejen atanapi pan. Mindahkeun peppercorns ditumbuk ka piring atawa lambar pan.
- Musim steaks kalawan uyah halal lajeng pencét steaks kana peppercorns retak. Pastikeun pikeun jaket dua sisi tina steaks.
- Panas pan oven-aman lega leuwih sedeng luhur panas, lajeng nambahkeun minyak sarta 2 sdm tina mentega. Swirl eta sabudeureun pikeun ngagabungkeun, teras nambah steaks. Brown aranjeunna salila kira dua menit dina saban gigir, teras mindahkeun pan ka oven salila sejen 4 ka 5 menit.
- Dipiceun pan ti oven, mindahkeun steaks kana plat, tenda sareng foil jeung hayu aranjeunna beristirahat pikeun 5 jeung 6 menit bari maneh nyieun sambel teh.
- Tuang kaluar kabeh tapi ngeunaan 1 sdm tina gajih dina loyang, lajeng nempatkeun pan deui kana kompor tapi ulah ngahurungkeun panas acan.
- Nambah cognac atanapi brendi jeung kerok teh bit flavorful kaluar handap pan ku séndok kai. Tambahkeun krim jeung aduk nepi ngagabungkeun. AYEUNA ngahurungkeun panas deui mun sedeng luhur jeung mawa sambel ka kulub a.
- Nurunkeun panas ka simmer a jeung masak pikeun ngeunaan 5 ka 6 menit atawa nepika geus ngurangan ku ngeunaan satengah. Aduk mentega, usum sésana secukupnya kalawan uyah halal sarta ngalayanan saos ngaliwatan steaks katuhu jauh.
Catetan tambahan:
Anjeun oge bisa make tenderloin steaks for resep ieu (aranjeunna kedah ngeunaan 1½ inci kandel sarta boga nyatu marbling ), atawa malah steak flank nu pisan flavorful tapi cooks saeutik gancang saprak teu sakumaha kandel. Pastikeun nyiksikan eta ngalawan gandum .