Ieu variasi dina Palasik sugo Alla bolonese ditambah shanks daging pedet, atawa ossobuco. sambel nu gains a tékstur satiny pikaresepeun ti sungsum dina tulang, sedengkeun shanks mangtaun greatly ti bumbu dipaké pikeun usum saos teh.
Kulub up cai pasta sarta nyiapkeun sababaraha kangkung sedengkeun cooks asin, tur Anjeun bakal boga dua-Tangtu Italia-gaya usum hidangan sampurna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound / 500 g sapi taneuh (teuing lean, atawa saos teh bakal garing - tentang 85% lean)
- 1/4 cangkir / 60 ml minyak zaitun
- bawang 1 sedeng-ukuran
- 1 wortel
- 1 10 inci stalk tina seledri
- 1 kebat leutik peterseli
- 1/4 cangkir anggur beureum garing
- 1 8-ounce / 225 g némpelkeun can tomat
- 2 1/4 pon / 1 kg sapi (atawa daging pedet shanks; 4-5 eces, kalayan tulang)
- uyah laut Rupa secukupnya
- Freshly taneuh cabe hideung, secukupnya
- 1 pound pasta, boh datar, kayaning straccetti atanapi pappardelle, atawa buleud, misalna, ziti atanapi penne
- garnish:
- Parmigiano-Reggiano kéju (Freshly grated)
Kumaha Jieun Éta
Dimimitian ku flouring nu shanks na Browning aranjeunna leuwih a panas sedeng di skillet kalayan permukaan non-iteuk. gajih tambahan moal jadi perlu.
Flip nu Shanks mun Brown maranéhna sisi lianna
Sabot shanks geus browned dina hiji sisi, balikkeun eta coklat teh lianna. Ngurangan panas sababaraha sarta neruskeun masak aranjeunna, péngkolan éta aya kalana, bari maneh nyiapkeun saos teh.
Jieun Soffritto Anjeun
A soffritto mangrupa campuran finely dicincang sahiji bumbu nu rasa hiji piring Italia - dina ieu hal wortel, seledri, bawang, sarta peterseli.
Purists ngagunakeun mezzaluna, péso sabit ngawangun, sarta dewan chopping, tapi anjeun oge bisa ngagunakeun kang Oki urang péso atawa prosesor dahareun.
( Gambar Parentah Lengkah-demi-Lengkah pikeun Nyieun Soffritto)
Ulah rendang soffritto teuing finely - lamun ayeuna teh teuing finely minced tékstur saos bakal sangsara.
Panas minyak zaitun dina lega, pot jero (ideally, salah cukup badag pikeun shanks ngabohong datar dina lapisan tunggal) jeung tumis nu soffritto leuwih panas sedeng, aduk deui ku séndok kai, dugi bawang kabukti tembus, ngeunaan 6 -8 menit. Nambah sapi taneuh jeung neruskeun masak sarta aduk nepika browned teuing. Tip: Pikeun saos torek, Anjeun bisa ngurangan minyak ka 2 sendok jeung nambahkeun 1/2 cangkir cai panas gantina.
Nambahkeun hiji Anggur Little
Lamun daging taneuh geus browned, nambahan anggur. Saatos nambahkeun eta neruskeun masak, aduk aya kalana, keur 1 menit.
Salajengna, Tambahkeun ka Tempel Tomat
Tomat némpelkeun nambihan rasa, sarta ogé tindakan minangka thickener a. Saatos nambahkeun némpelkeun tomat, nambahan 2 gelas cai ngagolak sarta aduk gently dugi sambel nu aya alusna dicampur.
Nambah Shanks ka Pot
Ku kiwari shanks bakal geus masak pikeun ngeunaan 1/2 jam, sarta bakal nicely browned, bari jumlah adil tina gajih moal geus rendered kaluar sahijina. Tambahkeun aranjeunna kana pot ku saos tomat, ninggalkeun drippings pan balik.
Sawaréh nutupan, balikkeun panas handap sarta simmer sagalana pikeun sahanteuna 2 jam. The panjang nu masak asin dina beuki tender teh shanks bakal, jadi ngarasa Luncat ka nambahan waktu masak, nambahkeun saeutik cai beuki panas lamun sambel meunang teuing garing.
Ngeunaan 20 menit saméméh porsi waktu, pakakas pot ageung cai kulub pikeun pasta nu.
Sedengkeun cooks pasta, mindahkeun shanks sarta saeutik ti saos ka platter sarta tetep haneut. Anjeun bakal boga sababaraha gelas saos daging tinggaleun dina pot, sarta ieu leuwih ti anjeun bakal kedah asin pasta nu. Naon asin leftover bisa refrigerated atanapi beku pikeun pamakéan engké.
Nalika pasta geus siap, mindahkeun ka pot jeung sambel sésana jeung Tos kana jaket merata.
Ngawula ka sakaligus dina mangkok deet ku Freshly grated Parmigiano mun Sprinkle di luhur.
The shanks ossobuco bisa dilayanan salaku Tangtu kadua, bareng jeung sababaraha saos daging leuwih sarta piring sisi sauteed kangkung.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 995 |
| total Fat | 42 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 20 g |
| kolesterol | 215 mg |
| natrium | 277 mg |
| karbohidrat | 69 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 80 g |