Sampurna perdana iga mangrupa kalakuan gampang lamun nuturkeun sababaraha lengkah konci sababaraha. Hiji pangpentingna geus maké hiji thermometer digital akurat. Ieu hiji-hijina jalan pikeun mastikeun nu doneness dipikahoyong, nu mudahan mangrupakeun sampurna pink sedeng-langka lamun rasa jeung tékstur aya di pangalusna maranéhanana.
resep iga perdana ieu bakal dianggo euweuh urusan naon manggang ukuranana nu nuju maké jeung aturan hébat jempol téh unggal iga baris eupan dua tamu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1
- nangtung sapi iga manggang (4 ka 7 iga, 9 nepi ka 18 lb.)
- Hideung cabé jadi dibutuhkeun (seger, tangtu-taneuh)
- 2 pikeun 3 teaspoons
- uyah halal (atawa sisikian gedé lianna, uyah flake-gaya, ngeunaan 1/2 TSP. per iga sapi)
- 2 pikeun 3 séndok mentega (softened, ngeunaan 1/2 sdm. Per iga sapi)
- 2 sendok sadaya-Tujuan tipung
- 1-quart sapi kaldu (tiis, 4 cangkir)
Kumaha Jieun Éta
- Leupaskeun iga perdana ti kulkas na tempat di pan roasting badag kalawan sahenteuna sisi 3 inci. Taya rak roasting ieu diperlukeun, salaku tulang iga ngabentuk rak alam tur baris tetep perdana iga kaluar handap loyang. Rub sakabéh beungeut manggang jeung mentega jeung jaket merata jeung uyah jeung cabé. Hayu perdana iga nangtung dina suhu kamar salila 2 jam.
- Preheat oven ka 450 F. Nalika oven anu panas, nahan manggang di jeung masak pikeun 20 menit sear luar manggang nu. Sanggeus 20 menit, ngurangan hawa oven ka 325 F. jeung manggang dugi suhu internal nu dipikahoyong geus ngahontal (tingali Guide Suhu internal handap). Pikeun daging sedeng-langka, ieu bakal butuh kurang leuwih 15 menit per pound.
- Mindahkeun manggang nu hiji platter badag, sacara bébas tenda jeung foil jeung sésana pikeun 30 menit saméméh porsi. Motong kana daging teuing mimiti bakal ngabalukarkeun leungitna signifikan tina jus.
- Samentara éta, sangkan au jus asin. Tuang kaluar kabeh tapi 2 sendok gajih ti pan jeung nempatkeun loyang dina stovetop leuwih panas sedeng. Tambahkeun tepung jeung masak, aduk, salila 5 menit pikeun ngabentuk Roux atawa témpél. Tuang dina sapi kaldu na whisk, scraping sadayana drippings sapi nu caramelized ti handap pan. Nambahan panas ka luhur jeung masak asin dina, whisking mindeng, keur 10 menit atawa nepi ka ngurangan tur thickens rada (ieu teu kuah a, jadi ulah ngaharepkeun hiji kandel, asin beurat). Saluyukeun bumbu, galur jeung Preanger barengan perdana iga.
Guide Suhu internal
Gumantung kana kumaha dilakukeun anjeun resep iga perdana anjeun, handap mangrupakeun pituduh pikeun hawa internal. Inget, ieu teh hawa ngaleupaskeun sapi teu suhu final. manggang bakal neruskeun masak sanggeus ayeuna teh dipiceun, ieu disebutna diuk waktu.
• Langka daging: Cabut manggang nalika hawa internal ngahontal 110 F. (temp Final bakal ngeunaan 120 F)
• daging Medium-langka: Cabut manggang nalika hawa internal ngahontal 120 F. (temp Final bakal ngeunaan 130 F)
• daging Medium: Cabut manggang nalika hawa internal ngahontal 130 F. (temp Final bakal ngeunaan 140 F)
Diédit ku Kathy Kingsley
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 2300 |
| total Fat | 111 g |
| jenuh Fat | 44 g |
| jenuh Fat | 50 g |
| kolesterol | 923 mg |
| natrium | 1.905 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 300 g |