Sauerkraut ieu tradisional dilakukeun dina crocks stoneware sarta dina bets cukup badag. Tapi patut a crock ageung ngeunaan sauerkraut téh leuwih ti paling urang bakal dahar dina waktu éta di tastiest na. resep ieu ngajadikeun hiji quart jar tunggal sauerkraut, tapi anjeun bisa ganda resep lamun resep.
Coba nyieun ieu kalawan engkol beureum tinimbang bodas pikeun variasi warni (rasa nu sarua).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 leutik mun engkol sedeng-ukuran (ngeunaan 2 pon)
- uyah laut 1 séndok (atawa uyah halal)
- Pilihan: 1 séndok téh bibit caraway
Kumaha Jieun Éta
- Motong kol di satengah. Motong kaluar inti kandel sarta batang tungtung na kompos atanapi Piceun aranjeunna.
- Thinly nyiksikan kol kana shreds atawa potongan leutik (pikir coleslaw).
- Sacara bébas pak nu sliced engkol kana beresih, lega kendi sungut kaca, sprinkling dina uyah sakumaha ogé sikina caraway na berries juniper (lamun maké) anjeun ngeusian kendi. Teu perlu ngajadikeun steril nu kendi keur pangan lacto-ferméntasi , ngan pastikeun anu sipatna bener beresih.
- Pek kol, uyah, sareng rempah handap pageuh anjeun tambahkeun ka toples. Sakali toples ampir pinuh, sacara bébas nutupan eta sarta ngantep éta diuk pikeun 2 nepi ka 4 jam. Antukna uyah kudu tarik cukup jus kaluar tina kol pikeun sakabéhna nutupan dahareun padet. Lamun henteu, luhur kraut nu kaluar kalawan brine a dijieunna tina 1 séndok uyah non-iodized leyur dina 1 pint disaring atawa cai non-klorinasi.
- Tuang nu brine uyah, upami diperlukeun, leuwih kol na rempah. Gently mencet handap dina kol na rempah rék dipegatkeun wae gelembung hawa jeung ka beuleum aranjeunna dina brine kana.
- Panutup toples sacara bébas kalawan tutup a. Teundeun toples dina piring anu nyekel sagala mudal nu bisa lumangsung sakaligus fermentasi aktip bakal bade.
- Ninggalkeun kendi dina suhu kamar pikeun 3 dinten. Antukna, nyabut nyertakeun sahenteuna sakali sapoé sarta pariksa ningali yén sayuran anu masih submerged di brine nu (nambahkeun brine uyah tambahan lamun perlu). Anjeun kudu ngamimitian ningali sababaraha gelembung di luhur, anu mangrupakeun tanda yén fermentasi keur dijalankeun.
- Nepi ka tungtun taun ka 3 dinten, sauerkraut kudu boga bersih, bau enteng haseum jeung rasa. Nunda kendi dina kulkas (teu kudu nempatkeun pelat dina aranjeunna dina tahap ieu). Antosan sahenteuna 5 beuki poé pikeun rasa tina sauerkraut anjeun ka garap.
resep ieu ogé gawéna ogé kalawan engkol beureum.
Sauerkraut bakal tetep dina kulkas salila sahenteuna 6 sasih tapi pangalusna didahar dina 3 bulan. Sanggeus 3 bulan deui nuju ka leungit sababaraha crispness na.
Catetan: Resep keur bets gedé tina sauerkraut sering ngaleungitkeun cai wae: nu Kaluaran uyah cukup cairan tina kol keur pinuh beuleum sayur sarta rempah di jerona.
Tapi neangan anu jarang jalan kalawan leutik, bets jar tunggal, nu naha kuring nyarankeun ka uyah na brine cai dina resep ieu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 7 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohidrat | 2 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 0 g |