Resep gampang ieu asinan Dill Polandia atanapi ogórki kiszone (dzat-GOORR-Kee Kee-SHOH-neh), anu sacara harfiah ngandung harti cucumbers pickled, ieu diadaptasi ti salah ku Marcin Filutowicz, dosen Umum di Universitas Wisconsin di Madiun.
Kaéndahan resep ieu perenahna di ngahasilkeun adaptable na. Anjeun tiasa ngadamel ngan hiji angkatan 1-quart atawa saloba quarts sakumaha anjeun resep jeung aranjeunna kaluar sampurna unggal waktu.
Uyah jeung alami kajadian asam laktat mangrupakeun hiji-hijina pengawet di asinan ieu, jadi ngagunakeun AMDK jeung pickling atawa uyah halal mangrupakeun kritis. Pangaléngan atawa ngolah cai-mandi teu diperlukeun.
Bahan didaptarkeun kanggo ngahasilkeun 1-quart nu bakal ngawula ka 8 nepi ka 10 urang. The asinan bakal siap santap lima keur genep minggu iwal mun nganggo acar rusuh-dahar (siap dina dua nepi ka tilu minggu) parentah outlined dina Catetan handap.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 nepi ka 10 pickling cucumbers, dikumbah jeung garing
- 1 séndok siki mustard
- 2 cengkéh bawang bodas (peeled)
- 1 bobot Dill kalayan siki
- 2 sendok pickling uyah (atawa uyah halal)
- 1 quart AMDK
Kumaha Jieun Éta
- Tempat bibit mustard , 1 cengkeh bawang bodas, sarta Dill dina jar quart sterilized. Pageuh pak nu cucumbers pickling dina toples, posisi hiji panungtungan horisontal pikeun mantuan ngajaga cucumbers handap brine nu. Top kalawan sésana bodas cengkeh.
- Ngaleyurkeun uyah (pikeun asinan garing, anjeun kudu make AMDK jeung boh pickling uyah atawa uyah halal) dina AMDK.
- Ngeusi jar mun dina 1/4 inci ti luhur. Panutup toples sacara bébas sareng cap sterilized sarta tetep dina tempat tiis (55 F jeung 60 F).
- The kendi kudu teu ditutup teuing pageuh sabab sakumaha fermentasi lumangsung, karbon dioksida akumulasi kudu bisa kabur. Sababaraha oozing of brine téh bisa nyingkahan, jadi nyimpen dina tempat dimana rembesan moal jadi masalah.
- Fermentasi ilaharna diperlukeun lima ka genep minggu. Nalika fermentasi geus réngsé, tighten nu lids. Mun lids anu tightened teuing mimiti, karbon dioksida trapped baris nyieun asinan mushy. Mun lids teu tightened sanggeus fermentasi, spoilage bisa lumangsung.
Catetan: Gancang-dahar asinan (siap dina dua nepi ka tilu minggu) bisa dijieun ku cara ngurangan uyah ka 1 1/2 séndok per quart of AMDK jeung sahingga fermentasi keur lumangsung dina suhu kamar (70 nepi ka 75 derajat).
Sumber: Adaptasi tina resep ku Marcin Filutowicz, dosen Umum di Universitas Wisconsin di Madiun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 31 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.417 mg |
| karbohidrat | 7 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |