Ryan Farr mangrupakeun kawentar San Fransisco jagal, kang Oki, sarta pengusaha. Dina Citakan: Reflist endah-Na, sakabeh Sudjiman Butchery , resep ieu mendemonstrasikan bakat inovatif tur kreatif-Na jeung domba, nu manehna nyebut "lambchetta", domba loin disiapkeun dina gaya nu resep kawentar Italia porchetta . Resep ieu sarupa tapi leuwih leutik ti éta domba teu pork.The motong anu Ryan migunakeun teh rak lengkep boned-kaluar tina domba tapi ku sapotong leuwih lila ti beuteung napel ti usual.You bisa nyieun kieu ku rak ti anjeun jagal lokal (salami tulang teu acan frenched, sakumaha roasts kadang aya), sarta eta bakal dianggo lumayan lah. Ngan menta jagal anjeun ka tulang eta kaluar sarta tetep beuteung on. (Resep reprinted kalawan idin babad Buku.)
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh domba loin (31.3 ons, dihubungkeun jeung beuteung jeung lengkep boned)
- 2 1/4 séndok uyah (uyah laut halus)
- Hideung cabé jadi dibutuhkeun (Freshly taneuh)
- 2 1/2 sendok minyak zaitun (tambahan parawan)
- 3 séndok peterseli seger (datar-daun, slivered)
- 3 séndok cilantro seger (slivered)
- 3 séndok seger daun mint (slivered)
- 3 séndok Basil seger (slivered)
- 1 1/2 teaspoons garing flakes Chili beureum
- 3/4 séndok cabe hideung (taneuh coarsely)
- 3/4 séndok téh taneuh coriander
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1/4 séndok lemon zest (Freshly grated dina-pesawat mikro)
- 3 teaspoons bawang beureum (finely dicincang)
- 2 cengkéh bawang bodas badag (thinly sliced)
Kumaha Jieun Éta
- Usum sadayana surfaces tina domba di generously jeung uyah jeung enteng sareng cabe. Dina mangkok sedeng, ngagabungkeun 1 séndok tina minyak zaitun jeung peterseli, cilantro, mint, Basil, flakes Chili, lada, siki coriander, paprika, lemon zest, bawang beureum, jeung bawang bodas jeung aduk nepi ogé blended.
- Tempat anu loin na beuteung, gajih-sisi handap, dina beungeut karya. Nyebarkeun isina teh merata leuwih daging na beuteung, ninggalkeun wates 3/4 inci sabudeureun tepi.
- Dimimitian rolling up silinder nu pageuh, ager-peran gaya, dimimitian ku tungtung pondok tina loin jeung pagawean kalayan ahir daging beuteung.
- Paké Twine jagal urang mun dasi silinder nu sakali di pusat. Jieun dasi kadua 1 1/2 inci sahandapeun dasi puseur, lajeng dasi katilu 1 1/2 inci luhureun dasi puseur. Nuluykeun tying up loin nu, alik deui mudik pikeun mulasara hiji malah ketebalan dugi ka ngahontal unggal tungtung.
- Preheat oven mun 275F. Sikat luar manggang nu mibanda 1 1/2 teaspoons tina minyak zaitun jeung usum deui kalawan uyah jeung cabé.
- Dina pan roasting cukup badag pikeun nampung domba teh, panas 1 séndok minyak zaitun sésana dugi panas pisan tapi teu udud. Sear domba nepi luar téh caramelized jeung gajih geus rendered .
- Dipiceun domba jeung nempatkeun hiji rak roasting di handap pan. Tempat anu domba dina rak jeung manggang kira 1 jam atanapi dugi ka suhu internal di pusat ngahontal 135F on hiji thermometer instan-baca.
- Tenda manggang sacara bébas kalawan aluminium foil jeung ngidinan ka beristirahat pikeun 5 menit. Nalika siap ngukir, snip jeung cabut senar, sarta nyiksikan kana medallions 1 inci-kandel. Ngawula ka sakaligus.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 512 |
| total Fat | 34 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 1.468 mg |
| karbohidrat | 11 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 40 g |