Marengan menudo, puchero, sarta fabada, paella mangrupakeun salah sahiji masakan paling tercinta tina warisan kolonial Spanyol nu geus jadi pakait sareng kaayaan husus. Leuwih abad, paella di Filipina geus mekar kana versi countless - ti ultra meaty mun meatless ka hideung (warna jeung tinta cumi) kana variasi régional nu make béas ketan di tempat éta béas sedeng-sisikian tradisional. Seafood paella, kumaha oge, tetep favorit kalawan jumlah berehan miboga badag shrimps, mussels, clams na, aya kalana, keuyeup.
Sadaya Ngeunaan Paella
Sacara tradisional, paella geus asak ker leuwih seuneu live atawa areng anu méré piring nu hiji undertone smoky alus pisan. A paella pan - lega, deet jeung uncovered - oge tradisional. Mun outdoor masak teu meujeuhna, masak nu paella dina kompor gas. Pikeun maranéhanana kalayan henteu paella pan, make sagala pan lega sarta deet.
Pikeun kaldu seafood dina daptar bahan, kantun kulub huluna lauk jeung tulang dina cai lajeng galur. Kaldu hayam alternatif ditarima.
Bari paling resep paella ti Amérika Kalér nganggo shrimps shelled, leuwih sae pikeun ngajaga shrimps 'huluna, cangkang jeung buntut gembleng lantaran jauh tina rasa hurang téh di antarana. Anjeun bisa optionally rék motong sesela hiji liwat deui tina shrimps kana ngalaan jeung nyabut thread hideung (dina sistim digésti mah) nu ngalir ngaliwatan sakabéh panjang awak sato urang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2.2 pon (1 kilogram) ageung mussels
- 2.2 pon (1 kilogram) clams
- 4.4 pon (2 kilogram) sedeng pikeun shrimps badag
- 1 bawang konéng badag
- 2 tomat badag
- 4 nepi ka 6 peppers bel
- 1 séndok
- saffron
- 6 gelas seafood kaldu
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 4 cangkir béas sedeng-sisikian (tingali
- pituduh pikeun milih béas )
- Dash uyah (atawa secukupnya)
- Dash cabe (atawa secukupnya)
- 3 lemons
- 1 cup kacang amis
Kumaha Jieun Éta
- Bilas nu mussels na clams. Ngabersihan cangkang maké sikat kaku. Tempat di cacah badag misah, nutupan kalayan cai sarta nempatkeun di fridge. Ninggalkeun ka soak pikeun sababaraha jam. Anjeun bisa jadi kudu ngarobah caina kerang urang sababaraha kali lamun clams anu rada keusik.
- Snip off antennae tina shrimps.
- Solokan jeung bilas nu clams na mussels sababaraha kali. Tarik kaluar teh beards mussel.
- Rendang bawang.
- Ngabagi dua tomat na squeeze kaluar sikina. Ngilu ngagunakeun liang pangbadagna kotak grater.
- Ngabagi dua nu peppers bel sarta ngaleupaskeun siki. Dadu nu peppers bel.
- Panas satengah cangkir kaldu seafood. Sprinkle nu saffron leuwih kaldu panas.
- Atur pan paella leuwih sedeng luhur panas. Tuang dina minyak zaitun. Paké spatula kai pikeun nyebarkeun minyak nu leuwih sakabéh handap pan.
- Tumis bawang dicincang jeung tomat grated dugi potongan bawang kaciri tembus. Tambahkeun Parahiangan. Aduk nepi ka jas unggal gandum jeung minyak.
- Tuang di kaldu seafood jeung saffron kalawan cairan soaking na. Usum jeung uyah jeung cabé. Aduk teras ninggalkeun kulub keur sapuluh menit.
- Ngilu zest hiji lemon. Potong dua lemons séjén kana wedges atanapi keureut.
- Paburencay teh lemon zest, diced peppers bel, kacang amis, shrimps, clams na mussels leuwih Parahiangan. Masak pikeun sejen sapuluh menit.
- Leupaskeun pan ti panas. Panutup sacara bébas kalawan hiji lambar badag tina foil jeung ninggalkeun ka sésana pikeun sapuluh menit. Squeeze salah lemon (hiji tanpa zest nu) ngaliwatan paella asak.
- Ngawula kalawan wedges lemon atanapi keureut di sisi.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 856 |
| total Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 486 mg |
| natrium | 2.481 mg |
| karbohidrat | 84 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 94 g |