Kolbasz (KOOL-bahss) nyaeta kecap Hungaria generik pikeun sosis. The variétas anu dizzying sakumaha unggal daérah di Hungaria boga nyokot sorangan dina sausages baku.
Éta bisa dipanggang atawa pindang, garing atawa smoked na di variétas panas hampang, sedeng atawa lada. sausages Hungaria nu didahar salaku tiis motong sareng roti atawa on trays appetizer atawa dipaké pikeun stews rasa, soups, goulash, salads na masakan lianna.
Kumaha Aranjeunna Dupi Dijieun
Paling sausages Hungaria dijieun kalawan rupa atawa coarsely taneuh babi, sapi atawa domba, sarta rempah nu bisa ngawengku paprika, cabe hideung, allspice, lada bodas, caraway, pala, marjoram, lada rawit, gula, uyah, bawang bodas, anggur bodas atanapi cognac .
Sausages dimaksudkan bisa didahar seger (unsmoked atanapi uncured) kadang ngawengku ati, suung, roti, béas, endog, krim atawa susu. Campuran taneuh sosis ieu lajeng boneka kana casings alam - peujit leutik babi - di coils buleud panjang atanapi sectioned kaluar kana tebih 12 inci.
Dina poé saméméh refrigeration, sosis-pembuatan ieu dipigawé dina cuaca tiis di waktos babi-slaughtering jeung scraps daging angkat ka racikanana. The boneka sausages uncooked anu diwenangkeun cageur sapeuting dina hawa kabuka saméméh ngagunakeun seger atawa keur smoked.
Rupa seger tur smoked Sausages
- Gyulai Kolbasz: beech sosis kai-smoked ieu dingaranan kota Hungaria of Gyula tur dijieun tina babi, szalonna (gajih Bacon Hungaria), bawang bodas, cabé, caraway, sarta paprika beureum Hungaria. Ieu bisa didahar sorangan, kalawan roti atawa ditambahkeun kana masakan séjén kawas lesco atanapi rakott burgonya .
- Csabai Kolbasz: sosis lada ieu kalawan kavling paprika dijieun di kota Bekescsaba. Éta sarupa sosis gyulai tapi spicier sarta kalawan leuwih paprika.
- Csemege Kolbasz: Ieu asak sosis smoked mildly spiced dijieun tina daging sapi jeung daging babi.
- Hazi Kolbasz: Ieu saukur hartina seger homemade, sosis unsmoked sarta bisa robah dumasar wewengkon. Biasana, éta dijieun kalayan taktak babi , bawang bodas, asin, lada, paprika amis jeung cai. Sababaraha urang tambahkeun cengkéh jeung lemon zest kana campuran maranéhanana. Tempo kumaha hazi kolbas z dijieun.
- Cserkesz Kolbasz: Ieu sosis smoked asak dijieun tina daging sapi jeung daging babi.
Rupa Sausages enteng smoked
- Debreceni Kolbasz (atawa Debrecener): sosis daging babi ieu, beurat spiced kalawan paprika, bawang bodas, cabé, jeung marjoram, nyaeta beureum saulas-jeruk di warna na dingaranan kotana Hungaria of Debrecen. Ieu biasana mangrupa unsmoked atawa enteng smoked na dipanggang, broiled atawa gorengan jeung dipaké di masakan kawas lecso.
- Lecsokolbasz: sosis lada ieu dijieun husus pikeun lecso.
Rupa Sausages pindang
- Majas Hurka - Ati Sosis: Bahan utama nyaéta ati jeung béas kalawan asin, lada, jeung rempah.
- Veres Hurka - Sosis Getih: Getih, béas atawa roti, rempah kaasup marjoram, lada, tur asin balik kana sosis ieu.
Tipe sejenna Sausages asak
- Virsli: Ieu pisan nu sarupa jeung hiji anjing panas Amérika iwal panjang tur thinner. Hal ieu pindang sarta didahar ku roti na mustard.
- Párizsi: Ogé kawanoh salaku parizer atanapi Paris sosis, ieu téh leuwih badag, versi kandel virsli ofr, luhur. Ieu loba kawas Bologna Amérika.
Deli Meats
Salami kawentar Hungaria urang téh téliszalámi, ogé katelah salami usum tiis. Hayu urang dijieun tina Mangalitsa babi na rempah kaasup cabé bodas, allspice, jeung sajabana. Usum salami ieu kapok dina hawa tiis jeung lalaunan smoked.
The kapang anu ngabentuk kana beungeut casing (dipikawanoh salaku kapang moble), nyaéta tanda yakin yen anjeun dahar salami Hungaria otentik.