Pate de foie gras dianggap hiji delight kuliner pamungkas, raja pâtés. Marengan silsilah na asalna tag harga hefty. Foie gras nyaeta Perancis pikeun "ati gajih," na Pate ieu dijieun tina livers of geese husus fattened atanapi bebek.
Praktek geese gaya-dahar mun ngalegaan livers maranéhna balik deui ka sahenteuna 400 SM hieroglyphics Mesir kondisi budak gaya-nyoco geese mun ngalegaan nu livers.
kang Oki Perancis Jean-Joseph Klausa anu credited kalayan nyieun na popularizing Pate de foie gras di genius kuliner 1779. Chef Klausa urang ieu diganjar kado ti dua puluh pistols ku Raja Louis XVI, sarta anjeunna dicandak hiji patén pikeun piring dina 1784. Anjeunna nuluykeun ka dimimitian bisnis na sorangan specializing di supplying Pate ka priyayi nu. Ku 1827, Strasberg ieu dipikawanoh salaku ibukota soang-ati di dunya.
Hukum Perancis sarta Pate de Foie Gras
hukum Perancis merlukeun sahenteuna dalapan puluh persén Pate de foie gras kudu ati, tapi sedih hukum kasebut mindeng circumvented. Mousse atawa puree de foie gras ngandung malah kirang, 55 persen. Sanajan pâtés lianna bisa dilayanan haneut atawa panas, tékstur hipu of foie gras melts teuing gampang, jadi Pate de foie gras dilayanan chilled.
Kalolobaan urang teu bisa nanggung nu méwah of French Pate de foie gras pisan sering atanapi teu satuju kalayan gaya-dahar tina sato, sangkan nyugemakeun cravings urang ku leuwih ti ditarima Pate dicincang ati dijieunna tina livers hayam.
Leuwih lengkep ngeunaan Pate:
• Naon Pate?
• Pate masak Tips sarta petunjuk
• Pate Resep
Cookbooks
- Bebek & nguseup Cookery
- The lengkep Book of Hayam
- The New York Times Hayam Citakan: Reflist
- Cookbooks langkung