Adaptasi Filipino masakan Spanyol Dupi Utamana dibuktikeun Salila Natal
Hiji nagara teu kaci koloni pikeun leuwih tilu ratus taun teu imbibe budaya colonizer nu. Sapertos dina kasus jeung Filipina nu ieu jajahan Spanyol ti 1521 nepi ka taun 1898 nalika pamaréntahan kolonial réngsé ku revolusi Filipino motong pondok lamun Spanyol ceded nagara ka Amerika kalawan Signing tina Traktat Paris keur dua puluh juta dollar.
Spanyol moal ukur dibawa agama Katolik pikeun kapuloan Filipina, éta ogé dibawa ku budaya eta sarta asakan na.
Sarta dampak pangaruh Spanyol on asakan lokal nyaeta pisan dibuktikeun dina mangsa feasts agama, hususna dina Christmas.
Eta geus mindeng geus dicatet yén euweuh nagara boga leuwih libur ti Filipina jeung ngayakeun téh aya nagara ku usum Natal panjang. Duanana nyaéta offshoots tina inculcation of Catholicism on populasi. Poé dedicated ka wali patron téh dipirig ku fiestas nalika locals masak cukup dahareun pikeun kadaharan hiji tentara, jadi métafora nu mana. Kulawarga, babaturan, babaturan ti babaturan na total strangers anu tampi kana imah tina Filipinos mun partake sumebarna masakan nu asak ukur dina kaayaan anu husus.
Kalolobaan ieu masakan kasempetan husus pikeun ngabasmi akar maranéhna pikeun poé kolonial Spanyol. Nalika Spaniards anjog, aranjeunna dibawa kalawan aranjeunna bahan jeung métode masak kuli-intensif yén éta kanyahoan di Filipina. Rasana sakabeh babi, nu stews daging euyeub tur manisan dumasar-susu nu Spaniards dipikacinta dianggap luxuries ka locals.
Akibatna, di imah Filipino, masakan ieu anu ditangtayungan ukur pikeun specials poé kawas fiestas na Christmas. Nempatkeun cara sejen, anu Filipinos ngancik jadi deeply Katolik anu, ka pikiran maranéhanana, teu kasempetan anu leuwih husus tibatan poé dedicated ka personages penting dina sajarah di garéja Katolik.
Kana waktu, Filipinos datang nepi ka adaptations maranéhanana ieu rupa masakan Spanyol. Tapi pamanggih yén maranéhanana éta leuwih luyu pikeun feasts ti keur hidangan sapopoé tetep. Sarta alatan kapribadian pangpentingna dina agama Katolik nyaeta Yesus, lajeng, dinten natal nya paling husus sadaya kali.
Ieu mah boro héran yén salametan Noche Buena na dinten hidangan Natal mangrupakeun sarat kalawan pikeun-husus-kali-hijina masakan Spanyol sarta adaptations lokal masakan Spanyol. Lechon, puchero , fabada , paella , morcon , embutido , flan leche na churros téh ngan sababaraha masakan Natal favorit.
Tapi, anjeun bisa pikir, Filipina mangrupakeun nagara Dunya katilu mibanda leuwih ti salapan puluh persén tina populasi hirup di handapeun garis kamiskinan kitu kumaha mayoritas impoverished can mampuh bahan mahal kawas di morcilla di fabada atawa hock ham na chorizo de Bilbao di puchero ? Sedengkeun euyeub can mampuh masak sarta ngalayanan masakan Spanyol otentik, anu masak moal-kitu-euyeub sarta ngalayanan adaptations tina masakan anu sarua nu, dina sababaraha cara, hartina ngaganti counterparts lokal langkung mirah pikeun bahan diimpor mahal. Lechon dina rumah tangga hina bisa hartosna sirah babi urang tinimbang sakabeh babi na paella bakal meureun jadi tinted jeung kasubha lokal di lieu tina saffron prohibitively-dibanderol.
Masakan bisa jadi versi ramah-anggaran originals tapi maranéhna nu masih disebut ku ngaran tradisional maranéhanana. Na sabab tradisional pakait sareng Christmas, maranéhna bakal hadir, dina hiji formulir atawa sejen, dina méja dinner di imah humblest di Filipina.