Valpolicella mangrupakeun well-dipikawanoh anggur-ngahasilkeun wewengkon di propinsi Verona, antara pasir tina Alps na Danau Garda (Lago di Garda) di wewengkon Veneto kalér Italia.
wines Beureum dilabélan salaku "Valpolicella" umumna dijieun tina Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) sarta Molinara (5-20%) variétas anggur. vintner ogé bisa nambahan nepi ka 15% variétas lawanna, nu ngawengku Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera na Sangiovese.
Loba gaya séjénna anggur anu ogé dihasilkeun di wewengkon ieu, kaasup a amis dessert anggur disebut recioto na Amarone, hiji beunghar, anggur full-bodied dijieun tina buah anggur sawaréh-garing.
Paling Valpolicellas dasar anu méja lampu wines sarupa Beaujolais nouveau, sarta dina kanyataanana - deservedly atanapi henteu - aranjeunna ngabagikeun reputasi sarua salaku wines moal-pisan-serius.
Ceuk studi babaturan tina milik anu manages hiji warung anggur di New Jersey, paling pamakéna asing ulah pikir loba Valpolicella - aranjeunna ningali eta salaku lampu, Fruity anggur beureum kalawan saeutik karakter atanapi finesse. masalahna nyaeta cukup yén sababaraha wineries geus dicandak ka percetakan ngaran maranéhanana di hurup badag tur lakukeun pangalusna maranéhna pikeun nyumputkeun kecap serius "Valpolicella".
Ieu karunya, sabab aya nu rada saeutik kana anggur ieu, sarta bisa pikaresepeun. Salaku ciri umum nu wines condong mibanda meriah mun bouquets kawasa, jadi pinuh dina palate kalayan buah alus, velvety, sarta boga aftertaste pleasing.
Éta ogé condong jadi kirang tannic ti wines ti wewengkon Toscana atanapi Piemonte.
Lalaki turun ka specifics:
- Valpolicella Classico téh naon paling asing mikir lamun aranjeunna ngarasa Valpolicella. Ieu mangrupakeun lampu, nginum anggur sapopoé, umumna ferméntasi di baja, diteundeun dina bak, lajeng bottled di cinyusu. Ieu nuju ka boga Bouquet meriah, sareng catetan floral jeung petunjuk ti céri atawa Berry buah - buahan ieu pasti hiji anggur aromatik. Dina palate nu éta lampu, Fruity, sarta ku kabaran pikaresepeun of kaasaman yén daun finish beresih. Teu pira dina jalan tanin. Eta kudu dilayanan kalawan kursus heula - pasta kalayan saos dumasar daging-na soups, atawa entrees basis sayur.
- Valpolicella Classico Superiore mangrupakeun sato pisan béda ti luhur. Padahal dijieun tina buah anggur sarua éta yuswa dina kai pikeun sahanteuna sataun; eta emerges langkung terstruktur sarta metot, sarta dina sababaraha kasus ngahontal jangkung gede. Jati tiasa boh botti badag, atanapi barriques leutik, nu sababaraha produser nganggo pikeun nambahkeun tanin jeung anggur teh. Aya jumlah nu tangtu kontrovérsi ngeunaan titik ieu, kusabab Valpolicella ngabogaan Bouquet floral-Fruity has anu aya dina bagian overshadowed ku catetan vanili ditambahkeun ku barriques. Ku alatan éta, wineries langkung tradisional moal dipake ku maranehna. Gantina, pikeun nambahkeun tanin jeung anggur maranéhna lulus eta ngaliwatan kulit jeung siki ditinggalkeun leuwih tina férméntasi, Reicioto (nu langkung lengkep ihwal nu handap). The tanin massana aya lampu sarta condong jadi well-rounded, sedengkeun kulit nyerah langkung aromatics mun Bouquet, sarta nambahan complexities intriguing kana anggur on palate kana. Téhnik ieu, nu unik keur Valpolicella, disebutna Ripassa, sarta bisa masihan hasil wondrous. Padahal Valpolicella Classico Superiore tiasa mabok sakuliah hidangan hiji, éta bakal balik pangalusna kalawan leuwih aub entrees, contona roasts.
- Recioto della Valpolicella mangrupakeun salah sahiji greatest na wines oddest Italia urang. Hayu urang dijieun tina buah anggur beureum dipanén sarta saterusna diatur ka tegalan on kabaya dugi telat ragrag, nalika évaporasi geus ngumpul gula maranéhanana considerably sarta rupa-rupa parobahan métabolik geus nyokot tempat. Saatos fermentasi, anggur nu geus yuswa di casks atanapi barriques lajeng bottled. Hurung basajan, tapi naon emerges mangrupakeun "seduction anggur" (Kuring quoting ti pituduh anggur kandel Italia didieu), a, kado inky-poék ungu-beureum tina Dewata sareng cherries stewed on irung, dicampur rempah jeung petunjuk tina licorice. Dina palate nu, Reicioto téh amis, kalawan rasa buah éndah sarta tanin ogé rounded nu masihan hiji tékstur velvety. finish geus pengkuh jeung beresih. Oh enya - Reicioto oge kuat, sahenteuna 14% alkohol. Éta mana ogé kalawan pastries elegan, jeung sababaraha nyarankeun Gorgonzola Dolce ogé .. Saatos fermentasi, anggur nu geus yuswa di casks atanapi barriques lajeng bottled. Hurung basajan, tapi naon emerges mangrupakeun "seduction anggur" (Kuring quoting ti pituduh anggur kandel Italia didieu), a, kado inky-poék ungu-beureum tina Dewata sareng cherries stewed on irung, dicampur rempah jeung petunjuk tina licorice. Dina palate nu, Reicioto téh amis, kalawan rasa buah éndah sarta tanin ogé rounded nu masihan hiji tékstur velvety. finish geus pengkuh jeung beresih. Oh enya - Reicioto oge kuat, sahenteuna 14% alkohol. Éta mana ogé kalawan pastries elegan, jeung sababaraha nyarankeun Gorgonzola Dolce ogé.
- Recioto Amarone mangrupakeun versi garing tina Reicioto. irung téh astonishingly kompléks: Kersa, vinious, kalawan cherries stewed, licorice, bata panas sarta host mahluk lianna. Pondokna, captivating tur kacida alusna. Dina palate nu, anggur nu geus subur kalawan rasa buah sengit na undertones pait (amaro hartina pait), sarta nyaéta, sumur, kecap Italia mangrupa avvolgente ( "enveloping") - éta kawas keur hugged. The tanin anu velvety, sarta finish amazingly pengkuh. Deui, eta mangrupa anggur kuat. Jeung deui, aya dua sakola produksi: Jalma anu make barriques, sarta jalma anu henteu. The wines tina urut gaduh sababaraha overtones vanili toasted di Bouquet, kalawan sugan a hint of rempah, bari pamadegan kiwari dimungkinkeun boga rentang lega tina scents buah. Mun jujur, kuring resep aranjeunna duanana. Dina watesan porsi, Amarone mana ogé kalawan rumit sarta aub masakan daging, komo deui jadi kalawan cheeses. Utamana yuswa adatan, na I ieu ngawartoskeun ka coba eta kalawan Gorgonzola Piccante, nu rada nyarupaan Roquefort.
Aya loba produser béda. Diantara anu pangalusna nyaéta: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, sarta Santa Sofia, ka sawatara ngaran.
Salaku catetan ahir, Anjeun bisa jadi wondering ngeunaan ngahasilkeun di pakebonan. Pikeun dasar Valpolicella Classico, ngahasilkeun allowable nyaéta 120 quintals per hektar (ngeunaan 5 métrik ton per acre), kalayan ngahasilkeun kana anggur tina 70%. Ieu luhur, sarta datang sakumaha moal kejutan yen produser anu nyorong ngahasilkeun kana wates allowable nyieun quaffing anggur. Produser hadé kudu ngahasilkeun handap pikeun maranéhanana Valpolicella Classico, dina urutan 70 quintals per hektar, sarta ngahasilkeun proportionately handap pikeun Valpolicella Classico Superiore. Pikeun Recioto na Amarone, ngahasilkeun leupaskeun ka 40 quintals per hektar (kira 1,5 ton per acre). Dina kasus duanana, beurat anggur anu salajengna ngurangan ku évaporasi, kitu pisan saeutik dijieunna tina boh. Paradise kudu ngarasakeun di sips leutik, sanggeus kabeh.