Kuring ieu gaduh obrolan telepon sareng sobat ti milik tina ékstraksi Italia sarta disebutkeun kuring ngan kukituna meuli sababaraha oxtails pikeun oxtail sup. respon nya éta "Gwa-CHET-ka." Nu kuring sopan direspon, "gesundheit". Tétéla guazzetto hartina "splashed kalawan anggur," na sanajan nujul kana saos anu bisa dipaké kalawan lauk atawa hayam atawa daging babi, Tom tumuwuh nepi dahar salaku hiji Stew sapi-buntut. Anjeunna teu gaduh resep (anjeunna deui hiji eater ti masak a), jadi atuh sababaraha panalungtikan sarta kapanggih hiji on Omnivorousfish.com nu Kuring geus diadaptasi di handap.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 oz
- porcini garing
- 2 sdm. minyak zaitun
- 12 oz. oxtails
- Uyah jeung cabé secukupnya
- 1/2 bawang - finely dicincang
- 1/2 wortel - finely dicincang
- 1/3 cangkir anggur beureum
- 1/2 15-oz. tiasa diced tomat
- 1 sdm. némpelkeun tomat
- 1 TSP. némpelkeun teri *
- daun 1 bay
- 1 sakabeh cengkeh
- 2 sprigs Rosemary seger
- 3 sprigs thyme seger
- 1 cup
- sapi homemade atawa
- stock hayam atanapi 2 gelas stock hayam canned
Kumaha Jieun Éta
- Panas oven mun 275dg Fahrenheit.
- Bawa 1/2 cangkir cai ka kulub a, dipiceun ti panas, sarta nambahan porcini garing. Ngidinan pikeun rehydrate salila 15 menit. Dipiceun suung jeung cadangan. Galur nu caina suung soaked di ngaliwatan cheesecloth atawa filter kopi jeung cadangan.
- Usum oxtails generously jeung uyah jeung cabé. minyak panas dina oven Walanda leutik leuwih sedeng luhur panas sarta oxtails coklat dina sagala sisi. Atur oxtails kumisan.
- Bungkus cengkeh, Rosemary, thyme, sarta daun salam dina karung cheesecloth leutik jeung dasi jeung senar.
- Ngurangan panas mun sedeng-lemah sareng bawang kesang jeung wortel keur 10 menit ku ciwit berehan uyah. Ningkatkeun panas ka sedeng luhur, nambahan anggur na deglaze pot. Tambahkeun kabéh bahan sésana kaasup oxtails, suung, sarta cairan supa. Tambahkeun cukup stock mun ngan nutupan oxtails.
- Bawa ka kulub lajeng langsung nutupan sarta mindahkeun ka rak handap dina oven. Masak pikeun tilu jam, topping up cairan cai atawa stock tambahan salaku perlu. Angkat ti oven.
- Dipiceun oxtails jeung daging shred, reserving. Teundeun pot on kompor luhur jeung ngurangan mun ngeunaan 1 gelas leuwih sedeng luhur panas. Tambahkeun daging abon sarta ngalayanan leuwih pasta, polenta, atawa roti.
- Kuring resep piring jeung sautéed brokoli rabe ; kapaitan na mangrupakeun tambahan hade ka tepung.
*Catetan:
Anjeun moal secukupnya témpél teri. Tujuanana nyaéta pikeun thicken Stew, sarta hancana ieu beautifully tanpa mangaruhan rasa nu.
A saeutik saeutik ngeunaan oxtails
Oxtails mangrupakeun bagian sapi unik. Kawas brisket na taktak, aranjeunna otot aktif sarta ogé marbled kalawan kolagén (tapi teu pira gajih), kumaha oge, kusabab pakasaban utama buntut urang geus swatting flies, kawas taktak jeung brisket éta lain bagian badan beban-bearing. Jadi kavling rasa teu overly tangguh. Ogé, bari Stew nu cooks kolagén nu melts, sarta jadi teu sungsum dina tulang ngahasilkeun saos wonderfully silky. Guazzetto biasana dilayanan leuwih pasta, tapi ogé resep eta leuwih kentang mashed, polenta atanapi batu roti.
Diédit ku Joy Nordenstrom
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 177 |
| total Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 262 mg |
| karbohidrat | 19 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 8 g |